(' 第388章 不同的美味
这道菜肴与凉拌皮蛋相同，都是在味道的均衡和和谐性上做到了极致。
许青曾经以为，只有精妙的技艺所构建而出的绝对美味，才能被称得上是极致。
可是眼前的这道菜肴，技艺上并不精妙，却以平凡走到了极致。
原来任何一种事物，无论它是精妙亦或是平凡，当它走到尽头之时，同样会达到极致，美味上的极致。
而这道菜肴，就让许青对于翻炒有了更深的领悟。
他原本就想把他的各项技艺都如同刀工那般，磨炼到返璞归真的地步。
但是一时之间，却找不到太好的办法。
而这道菜肴，就是让他深刻地明白了，炒工那平凡的极致，返璞归真的味道，以及均衡。
火候的均衡，菜肴味道的均衡，口感的均衡等等。
它直接为尚在迷茫中的许青指点了一条明路，一条由大师级人物经历漫长岁月所打磨而出的道路。
许青所需要做的就是踏上去，沿着这条道路继续前进，走出属于他的路。
爆炒的菜肴之后是清蒸。
清蒸的鸡蛋羹细腻柔滑，犹如凝脂，入口最先感受到的就是它如丝般顺滑的口感，仿佛能在舌尖上缓缓化开，不带丝毫的颗粒感或粗糙。
清蒸鸡蛋羹没有太多调料的陪衬，只为了能完美展现出鸡蛋本身的鲜美与甘甜。这种香气清新而自然，瞬间唤醒味蕾。同时，清蒸的烹饪方式，更让鸡蛋羹中融入了水气的柔和与清新，使得整体风味更加清淡雅致。
清蒸，是水与火的交融，其重点不只是火候，更要看水气和食材之间的相互作用。
超凡的五感酱这道菜肴细细剖析，将水气和蛋羹的每一分融合都解析出来，那恰到好处的融合度，让水分在蛋羹中呈现出了微妙的平衡，它给鸡蛋带来了润滑细腻的口感，却不会让鸡蛋的香味有所减弱。
相反的，它和鸡蛋的浓香充分的融合，让鸡蛋羹在保持水润细滑的口感的同时，更让唇齿间充斥着浓浓的蛋香，仿佛一整颗鸡蛋缓缓融化在口中，带来醇厚的香气和细腻的感触。
清蒸之后则是红烧。
红烧之中的“红”指的就是炒色，也就是色的赤红色。
调配好的酱汁经过慢火炖煮后渗透入到鸡蛋的内部。让鸡蛋既有酱油的鲜咸，又带着丝丝甘甜。
同时，虎皮蛋的外皮经过油炸或煎制后形成的微焦口感，与内部的嫩滑形成鲜明对比，带来一种独特的焦香与蛋香交织的味觉享受。