“开始制作也没戏啊，人家三星米其林大厨用了3年时间研究出来的甜点，王老板拿什么赢？”
因为王凡一动不动，着急的观众很快就你一言我一语的吵了起来，直播间里的甚至已经直接出现了骂战。原本待在那里一动不动的王凡忽然动了，但让所有人大跌眼镜的是，他竟然再次跑向了食材区！
比赛没有开始以后也不能再次拿食材的规则，毕竟有些食材用完了肯定要去补充，但王凡现在都还没开始制作就跑向了食材区，那只能说明他要么刚才紧张的忘记拿某种食材，要么是临阵更换了自己的作品。
虽然情况不一样，但这两种无论哪一种，基本上都预示着王凡这场比赛凶多吉少。
“这个时候补充食材，我有一种不详的预感。”
“王老板还是太自负了，如果不答应评委，就算他输了后面的选手也可以用车轮战把法国队比下去。”
“哎，一开始还一副自信的样子，现在却这么慌张，我的偶像滤镜要碎掉了。”
“碎个锤子碎，你们是不是忘了王老板他不是甜点师而是厨师？有种让这个法国歪果仁跟王老板比炒菜啊！”
杜兰德此刻已经完全沉浸在了自己的世界里。
一口小锅里装有热水，玻璃碗中是他用镊子夹的克重丝毫不差的160克黑巧克力。
放入55克无盐黄油，用巧克力拌勺轻轻推动底层的巧克力。
有热水的加热，底层的巧克力碎已经渐渐液化，随着他的推动，液化的巧克力越来越多，且渐渐与黄油融为一体。
屏幕中细碎的巧克力慢慢变得粘稠，再慢慢变得柔滑，在拌勺的推动下显得丝滑而又油润。
75克细砂像是细碎的雪落到黑土地上，搅拌以后让刚刚显得丝滑无比的巧克力有了难看的颗粒感。
在观众来不及惋惜时，50克牛奶的加入，再次让巧克力变得丝滑且更加油润。
将混合好的巧克力酱放到一旁，杜兰德熟练的用蛋壳将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，而后出人意料的，在装有蛋黄的碗里又打入了两个完整的鸡蛋。
接着拿出手动打蛋器，开始迅速将蛋液打散。
这一步无论是华夏队这边，还是法国队那边，都直接看懵了。
他这是要干什么？
虽然说蛋清、蛋黄都可以打发成奶油，但是你不加白也不加果等东西，你要如何打发？
就算你天赋异禀能够打发，可打发后的状态可会非常不稳定吧？
然而更让他们没想到的是，杜兰德不仅没有将蛋液打发成奶油，还在彻底将蛋液打散成金黄色后，直接倒进了刚刚的巧克力酱里！
“我的天，他这是在制作什么？”
“老师以前也没有教过我这招啊？这是谁的部将，怎能如此勇猛？”
“鬼知道啊，从没见过这招啊。”
“好好看，指不定能偷学一招，这可是米其林三星大厨现场制作！”
“啊对对对！”
别说观众不知道杜兰德在干什么，就连坐在评委席上的艾伦和felix都不清楚杜兰德要制作什么甜点。
巧克力加鸡蛋液，这是什么奇怪的组合？
将蛋液和巧克力酱搅拌均匀后，杜兰德将625毫克的盐，30克中筋面粉，25克可可粉全部倒了进去再次搅拌均匀。
其认真的态度和对克重的细微要求，简直变态到让人头皮发麻。
接着2.5克泡打粉，5克香草精倒入，再次搅拌均匀。
说起来快，其实杜兰德的速度并不快甚至有些慢，因为他对克重的极致要求，在称重环节都浪费了很多时间。
不过如此细致入微的操作，让大家看的目不转睛，根本就没有注意到时间的流逝。
杜兰德将烤箱预热，而后便将最后的成品倒入了一个小小的模具中。
圆形方形这种常规模具是可以直接用的，特殊形状的要自己制作，杜兰德选的就是一个圆形模具。
巧克力液体丝滑的从壶嘴流入模具，在装满七成的时候杜兰德就停了下来，端着盘子在桌子上轻轻一震后，便将盘子放入了已经预热完成的烤箱内。
200摄氏度9分钟，设置完成后杜兰德就像是泄了气的皮球一样瘫坐在了椅子上。
正常去做的话他不至于这么累，但这是比赛，他不允许自己输，为此他已经调动起了自己百分之一百二的专注力。
杜兰德没有看王凡，他要保持自己的心态和专注力，他不能让外力影响自己。
也幸亏他没看，他如果看了高低得抱着头大喊几声“安不理微保”！
因为与其说王凡在制作甜点，倒不如他在做菜！
甜点，按照广义上的理解就是一种以甜味为主要特征的食品，在下午茶文化中扮演着重要角色。
那王凡觉得自己中餐里面的一些菜式，其实理解成甜点也完全没有问题。
比如说雪衣红沙，也就是他东北老家的雪绵豆沙。
味道是甜的，一般都是下午吃，这很符合甜点的定义嘛！
要不然你大中午的去东北饭店跟老板说要两盘雪绵豆沙试试？
除了南方小公主，其他人怕是不可能享受到这个甜点。
就是王凡此时的画风，多少与杜兰德那边显得格格不入。
杜兰德的整个制作过程是精致而宁静的，王凡这边恰恰相反，是狂野而暴躁的。
手持两根竹筷，在盆子里疯狂搅拌，其转速之快，已经让手转出了圆形残影。
也不知道过了多久，直到盆里的奶油立筷不倒，倒扣不掉，王凡才停止了打发的动作。
这个时候镜头刚刚对准他，等看到他接下来的动作时，观众的眼珠子都差点没瞪出来。
“我丢雷楼某啊，我要是没看错的话，那锅里的那些东西是他娘油渣吧？”
“这什么鬼？刚刚看着法国厨师的时候，王老板这里到底发生了什么？”
“制作酥点可能会用到猪油我知道，可用的也是凝固好的猪油啊，不用现场熬吧？”
“我敲，刚刚到底发生了什么，王老板到底要做什么，有没有明白人解解惑？”
这个疑问注定无人应答，大家只能挂着一脑袋的问号，静静等待王凡接下来的操作。
(本章完) ', ' ')