(' 第368章 刀工
鱼香肉丝的基本食材，猪肉、青椒、胡萝卜、木耳、莴笋等等，还需要加入泡椒和干辣椒。
而作为这道菜肴灵魂的则是鱼香酱，鱼香酱一般有豆瓣酱、酱油、醋、白、料酒等，再加入葱汁、姜汁、蒜末，进行调味。
至于各种素材之间的搭配比例，则是各家有各家的秘方。
韩江先将食材洗净，分门别类摆放在桌上，随后刀光一闪，菜刀快得只剩下一连串舞动的影子，食材则在刀尖下跳跃，被迅速切分成均匀的细丝。
细丝在空中翻飞舞动，如同空中洒落而下的细雨一般，在阳光下闪烁着晶莹的光泽。
先是青椒，随后胡萝卜，莴笋，里脊肉等等，五颜六色的细丝在空中划过一道虹桥，准确落在盘中，如同将彩虹搬到了室内，看得人眼缭乱。
而这些切好的食材其形状竟然几乎完全一致，不论是大小、粗细、长短，都近乎分毫不差，宛如一个模子刻出来的一般。
这一手精彩的刀工，就让围观的人群看得大呼过瘾，连声叫好。
像刀工这种基础技艺，是个人都会用切两下子。
但是切得好与不好，熟练与否，切出来的食材是否均匀好看，这之间的差距就如同天堑一般。这让普通人只能看得叹为观止，心生向往，但是实际操作起来却千难万难。
正因为知道做到这一步到底有多么难，因此周围的欢呼声才不绝于耳。
“不愧是上级厨师，这一手刀工真是太厉害了！”
“看得我眼睛都了，切得这么快，切出来的食材竟然还能像是一个模子里刻出来的，真是了不起！”
听到周围人的议论声，珂玲不由得暗地里撇了撇嘴。
真是没见识，这刀工很厉害吗？许青刚来菊下楼没多久的时候刀工就比这厉害多了。
要是让他们见识到许青的刀工，保证惊讶地连声音也发不出来。
珂玲虽然不知道许青如今的刀工到底有多么厉害，但是她深信许青的刀工绝对会强得可怕。
洪喜和李顺看到韩江的刀工则是略有担忧，“这人确实厉害，光是这一手刀工，就比我们可要厉害多了。鱼香肉丝的灵魂虽然是鱼香酱，但是刀工同样起着巨大的作用，若是切出来的食材大小不等，那就无法均匀过热，会导致口感不一，极大地影响到菜肴的味道。而精妙的刀工，则会提高菜肴最终的味道。”
“这一手刀工可不好练啊，不知道阿昴怎么样了？”
两人说着，目光转向阿昴。
阿昴比韩江稍慢一步，韩江已经将食材切好，开始调制鱼香酱，而阿昴则刚刚洗好菜，准备切菜。
阿昴站在案板前，缓缓吐了口气。
此刻在他脑海中浮现的，则是之前他曾经见识过一次的许青的刀工。
那令人恐惧的刀工，每一刀都仿佛蕴含着世间的至理。
在得知厨艺对决的主题是鱼香肉丝之后，阿昴就意识到刀工对这道菜肴的重要性。
许青的刀工见识过一次，就仿佛深深印刻在人的脑海之中，让人想忘都忘不掉。
而阿昴，则是在有意识地向着许青学习，想要重现那仿佛蕴含着天地至理的刀工。
但是刚一开始尝试，阿昴就立刻意识到，他做不到。