(' 第297章 隐藏的味道
见许青品尝完菜肴，唐主厨迫不及待地问道：“味道如何？”
“太美味了！”
许青赞叹道：“首先是五肉的选材，肥瘦肉的层次分明，且每一层的宽度都相等，这就让肥肉和瘦肉的口感形成了和谐的互补，使口中的肉肥而不腻、瘦而不柴，更锁住了猪肉的水分，使猪肉饱满多汁，越是咀嚼就越是美味。”
“其次，则是外观的美。炒出的色让五肉呈现出极为艳丽的色彩，红得发亮，再加上油的浸润，让红烧肉呈现出如玉石一般的温润质感。肉切得大小均匀，肉皮事先用油煎过，呈现出微微的卷曲，肥瘦相间的层次感更让其显现出一种独特的形态之美。”
“第三，则是酱料的配比。鲜美的酱油、香醇的黄酒、甜美的砂，以及多种调味料共同构成了复杂而曼妙的滋味。咸与甜的交织，鲜味与甜味的共鸣，使得五肉本就美味的口感变得更加鲜明浓郁，展现出猪肉最本真的美味，而黄酒的香醇更让其多了一分厚重。”
唐主厨听得连连点头，这番话将他这道菜的美妙之处一一讲解得清楚明白。
而一旁的唐三杰和他的母亲唐夫人，听到许青这番话后，只觉得口中的红烧肉变得更香了，那些隐约的他们未曾品尝过的美味，都在这清晰透彻的讲解下纷纷涌现出来，让口中的滋味变得更加复杂而奥妙，让他们品尝出了远胜以往的绝妙滋味。
唐主厨心中略有些得意。
看来就算是史上最年轻的特级厨师，获得御赐金锦衣的名厨，也没能品尝出他在这道菜里施加的额外惊喜。
只见许青略微停顿了一下，随后继续说道：“但这并非是这道红烧肉最精妙的地方，它最精妙的地方在于其中的一味。这味道十分独特，有着草木的清新芳香，还带着些微的辛辣，再加上其淡淡的苦涩，共同构成了复杂而深沉的香气，为红烧肉的味道再增添几分神秘的韵味。若是我没有猜错，这种味道的真身，就是中药材中的白芷。”
唐主厨听罢，顿时愣住了。
不错，他加入到红烧肉中的那一味辛香料，正是中药材白芷。
只是白芷的气味浓郁，加得过多反倒会影响红烧肉本身的韵味，因此他只是添加了一点点，为其略微增添几分独特的芳香。
但是这种微妙的芳香完全融合进了红烧肉的味道之中，寻常人根本察觉不出来。
就算有人能敏锐地察觉到肉中有种奇妙的芳香，他们也不可能知道这种芳香的真身到底是什么。
没想到，许青不光品尝出了这种奇妙的芳香，甚至还将这种味道的真身清晰地说了出来。
这实在令唐主厨大开眼界。
更令他对许青的实力多了一分清晰的认知。
唐主厨自问，若是他的话，就算他能尝出菜肴中的奇妙滋味，但是要让他说出那微妙的味道的真身，他是绝对做不到的。
世界上有千种食材，若是加上药材就更多了，谁能将每一种食材的味道都记得清晰无误？
若是真有这种人，那只能说明他的天赋实在是超乎常人的想象。
一旁的唐三杰，听到许青的则露出恍然大悟的表情。
怪不得他吃这道红烧肉时，总觉得和之前吃过的红烧肉有微妙的差异，但是到底是差在哪里，他却说不出来。