(' 第198章 震撼
御膳房秘传绝艺——揽玉手，龙厨师洪泽跟许青聊天时说起过，其创始者正是当年他进行龙厨师考核时的考官，也是当年御膳房的主管。
这位主管一直想将揽玉手传承下去，可惜直到去世时也没能找到合适的传人，最终抱着遗憾离去。
据说他去世前曾后悔自己的眼光太高，导致寻不到传人，他害怕揽玉手就此失传，因此将揽玉手的秘籍交由御膳房众人掌管，由他们来挑选合适的人选。
即便如此，能顺利修成揽玉手的依旧寥寥无几。
龙厨师们各自都有绝活，他们修习揽玉手只是想着或许能触类旁通，参考一下前人的技艺，或许对自己未来的道路能有所帮助。并不会真的费大量心力去修习。
而特级厨师们，在技艺上和天赋上，都很难达到揽玉手的要求。
当年创始者寻不到传人，一方面是因为他的眼光太高，另一方面也是因为修习揽玉手对于厨师的要求本就很高，不是天赋卓绝之人，很难练得成功。
这么多年下来，能够顺利修成揽玉手的也就十一二人。
而且揽玉手对天赋的要求高，是因为揽玉手本身的成长性非常强，在不同人的手中，就能展现出截然不同的效果。
当年创始者希望能找到一个，能够将揽玉手所有的变化都熟练运用的传人。可惜直到死时都没能找到。
后来龙厨师洪泽见识到许青的天赋，发觉许青可能就是那人一直想找却没能找到的人，揽玉手交到许青手中，或许才是真正的传承。
许青拿到揽玉手之后，一直利用闲暇时光钻研，越是渗入钻研，就越能发觉揽玉手的奥妙。
魏杰当时借用揽玉手将食材中的活力激发出来，但这并非是揽玉手的全部能力，而是它的其中一个变化。
揽玉手的实质，是通过特殊的手法使食物产生共振，有选择性的激发出食物本身的特质。
而活力或者说生命力，是所有食材都具备的东西，这是它们共有的品质。
许青此刻要做的，是利用揽玉手的共振手法将鱿鱼的鲜嫩特质激发出来，让其特质不会因沸水的烹煮而流失。
他将筷子伸入到锅中，聚精会神地感受着水的滚动，想象着鱿鱼丝在筷子旁顺着水的翻滚游来荡去。
在精神的高度集中之下，许青的触感得到了进一步的强化，鱿鱼丝碰撞在筷子上的极为细微的感触，都让他瞬间捕捉到。
这一刻，手中的筷子仿佛真的变成了手指的延伸，向他传递着清晰的感触。
许青深吸一口气，按照揽玉手的振动方式轻轻地抖动着筷子。
瞬间，以筷子为中心，锅中出现了一个漩涡，所有鱿鱼丝都在水流的驱使下排列整齐，被漩涡轻柔地送到筷子尖端。
随后细微又极为精妙的振动从筷子上传来，每一条接触到筷子的鱿鱼丝，在这一瞬间都闪烁着光彩，仿佛有一道电流在它们身上游走，将它们内中潜藏的美味彻底激发出来。
原本被沸水煮得有些发硬变白的鱿鱼丝，这一刻重新恢复了光泽，略硬的肉质重新变得柔软起来，鱿鱼丝再度恢复了活力，变得如同刚刚从水中捞出来一般鲜活。
同时，它们的滋味被揽玉手牢牢缩在内部，任凭沸水再滚烫，也无法使这些滋味流失。
许青看准机会，迅速将煮熟的鱿鱼丝捞出，仔细检查过后，这才松了口气。
不愧是御膳房秘传绝艺，果然不一般。
这种改变肉质的方法，堪称神乎其技。
有了揽玉手的帮助，许青这下心里更踏实了。