(' 第125章 甘苦
“甘苦鸡？”
三名考官诧异问道。
这名字听来就觉得怪异，又甘又苦，这能好吃吗？
不过眼前的菜肴倒是散发着奇妙的香气，复杂而又浓郁的香气直往鼻子里钻，这股令人无法形容的芳香将鸡本身的味道衬托得无比玄妙，只是轻轻一闻就让人口舌生津，胃部不住地蠕动起来。
而从外观上看来，眼前的鸡肉被切得方方正正，大小均等，整齐地摆放在盘中，视觉上就让人觉得很舒服。
光泽鲜亮的鸡皮带着油光，而鸡肉则细腻洁白，两者层次分明，再由精致的刀工切成厚薄大小均等的正方块，如同棋盘一般整齐。
无论是视觉亦或是香味都让四人兴趣大增。
三位考官与洪泽纷纷拿起筷子，将一块鸡肉夹起，送入口中。
入口是鸡皮略带弹性的口感，鸡皮经由热力的作用下呈现出类似炙烤一般的酥脆感，轻轻咬下就感受到鸡皮在齿尖碎裂的快感，同时伴随着牙齿穿透鸡皮所带来的轻微响声。
高热环境下鸡皮和皮下的油脂被快速炙烤，双方融为一体，轻薄的鸡皮充分吸纳了油脂的浓香，又在油脂的帮助之下变得更加酥脆香嫩，一口咬下，鸡皮中裹着的油脂便瞬间在唇齿间绽放开来，让口齿充斥着这浓郁的芳香。
齿尖穿透酥脆的鸡皮，到达细嫩的鸡肉。
之前经过长时间的盐焗，盐将整只鸡的水分充分锁住。此时一口咬下，深藏在鸡肉纤维中的汁水便瞬间迸发出来，鲜美的汁水让鸡肉变得更加细嫩和充盈。
鸡肉中的水分在长时间的盐焗过程中，充分地吸收了鸡本身的香味，就像是由鸡肉为瓦盆，在其内部煲了一锅高汤。
而这鲜美的汤汁充斥在每一丝鸡肉之中，咬下后，汤的鲜美和肉的鲜嫩同时在口中绽放出来，带来难以言说的愉悦快感。
经过盐焗之后，盐的渗透作用让鸡充分吸取了盐的精华，却又不会过分咸涩，恰到好处地激发了鸡肉本身的鲜美。
同时各种中药材以及葱姜蒜的辛香味，也在高温以及技艺的绝妙运转之下，将其特有的香气浸透到了鸡肉之中。
让鸡肉呈现出一种淡淡的药材味道，同时鸡肉所具备的盐味又让这些味道充分地释放出来，为鸡肉增添了复杂的香味，让鸡肉的味道更显得甘甜，却又在甘甜中带着些许苦香。然而这苦香却并不苦涩，反而让鸡肉原本的清淡香气更增添了几分厚重。
一口鸡肉在口齿间咀嚼着，无数种滋味瞬间绽放出来，在咸、苦、甘、辛香等多种滋味的映衬之下，鸡肉本身的鲜美变得越发浓郁和香醇，这所有滋味的存在，都是为了让鸡的香味变得更加鲜明。
而且这些不同的滋味在口齿的不断地咀嚼间相互交融，彼此碰撞，又演变出了百种滋味。而无论那些滋味怎么变化，最后都会归于鸡的香味，就像是百川归海。
最后一口食物咽入腹中，口中的味道渐渐变得平息，那百种滋味渐渐地从口舌间溜走，只剩下余味悠长的鸡的纯香，在口舌间悠然地漫步。
他们恍惚间仿佛看到了一位过尽千帆的老人，经历过繁华，亦受过穷苦，人生中的甘甜、辛酸、苦辣，最终都随着时光而逝，留在心中的唯有那份波澜不惊与淡然平和。
三位考官尚且沉浸在美味之中，洪泽则先一步回过神来。
要不是他是突然袭击，洪泽还真以为这道菜是许青特意为讨好他而做的。
这道菜中的豁达与淡然，那种仿佛经历世间繁华苦楚的洗炼而凝成的心境，实在是太对他的胃口了。
每吃下一口，感受到无数种滋味在口舌间次第绽放，就像是重新回味了一遍过往的人生。