(' 第123章 米如君子
方何答道:“这碗中的每一粒米都是鸡。”
“哦?”
听到方何的回答,三位考官不由得心生好奇。
每一粒米都是鸡吗?
这倒是奇了。
三位考官不再多说,端起碗,夹起一筷子白米饭送入口中。
最先感受到的是鸡肉的油脂香气,清爽香醇的油脂包裹着每一粒米饭,一口咬下便满嘴皆是香醇的滋味。鸡油区别于其他的动物油脂,不似它们那般厚重腻味,而是在保持清爽香滑口感的同时,带有其独特的细腻与油润,香气扑满口鼻。
随后则是米饭绵密的口感,饱满而略带弹性的米粒,被牙齿轻轻一研磨,便释放出浓郁的香气,米饭内里香糯绵软,柔顺地包裹着齿尖,又如一只柔软的小手,在味蕾上轻柔地挑逗着。
此时,包裹在米饭中独属于鸡的味道也在牙齿的研磨中瞬间释放出来,每一粒米饭都渗透了鸡的浓郁香味,将整只鸡的精华都塞进了每一粒米饭之中。
每一口咀嚼,吃的都不像是米饭,而是有着米饭的长相与口感的鸡肉,这香滑浓郁的滋味搭配着米饭独有的甜味,更让鸡的鲜香提升了一个档次。
而且口中的味道不只是鸡肉的滋味,更有着鸡骨和鸡油的香浓,仿佛这份小小的一粒米中真的藏着一只完整的鸡。
一粒粒米在口中肆意地跳跃着,如同一只只鲜活生动的鸡,在味蕾上肆意展现着它的风采。
咀嚼的越多,口中鸡的香气就越发明显,到了最后满口皆是鸡肉的香浓,就连口水也被侵染成了鸡的味道,鸡的精华被彻底的释放出来,牢牢占据了每一寸味蕾。
三位考官满足地放下碗筷,方何所说竟然没有丝毫夸张之处,果真每一粒米都是鸡!
似乎不只是米粒,就连他们的口舌也化作了鸡,浸满了鸡的滋味。
考官连连点头,赞叹道:“这道白玉鸡果真是菜如其名,非常优秀。只是,鸡的味道是如何浸透进米饭中的?”
方何说道:“做这道白玉鸡我用了三只鸡,第一只鸡用来蒸煮高汤,经过长时间的蒸煮直到鸡肉都融化在汤中,鸡骨都变得软嫩,之后我用高汤来浸泡米粒,让米粒充分吸收了高汤的滋味。第二只鸡用来榨油,将整只鸡的美味都浓缩在鸡的油脂当中。第三只鸡则是作为烹饪的器具,我将鸡腹掏空,把凝固的高汤和鸡油以及米饭塞入鸡腹之中进行蒸煮,在蒸煮的过程中,高汤的香味、鸡油的香滑以及鸡本身的全部精华都充分渗透进了米饭之中。如此,才能让每一粒米都充满鸡的香味。”
考官恍然大悟:“原来如此,如同白玉的米饭之中不见鸡肉,因为鸡的美味已经完全融合在了米饭之中,鸡肉的存在反倒是画蛇添足。”
另一名考官问道:“方何,你这道菜的味道非常优秀。那么,这道菜与‘山不在高’的关联是什么?”
方何答道:“《陋室铭》通篇都在表达作者高洁的品德。我认为,高洁的品德就如同这白玉一般的米饭,洁白无瑕而又颗粒饱满,而且米饭粒粒分明,外表圆融,却不与其他米粒相粘连,保持着自己的独立。正如君子处世,以圆融谦和待人,不寻求结党谋私,独立于世外,怡然而自得其乐,如此才可称得上是谦谦君子。”
考官们连连点头,“很好,以洁白无瑕、颗粒分明的米饭来指代君子的高洁品德,非常好!”
一名考官大声宣布道:“尚平馆方何,合格!”
这是第四名合格者,如今名额只剩下一个了。
考官们前往其他举手示意的厨师身前,一一品尝他们的菜肴。
只是,有了四名合格者珠玉在前,这些菜肴怎么说都差了些味道,跟前四者不是同一个档次。
就连之前暂留的厨师之中,能够与这四人相提并论的也少之又少。
毕竟之前四人皆是精英中的精英,无论是食物的味道、烹饪的技巧,亦或是对题目领悟,都超过其他人太多。其他人哪怕只是味道稍微差了一点,在那些精妙的菜肴面前也形如天堑一般。
最后,在场的厨师中只剩下许青一人的菜肴尚未被品尝过。
考官们缓缓走到许青身前,只见他桌上空空如也。