(' 第122章 白汤
现在，合格者已经有两人。
剩下的名额越来越少了。
等候的人们不由得有些焦急。
在品尝完姜成的菜肴之后，考官们来到李伟然面前。
只见李伟然面前摆放着三碗清汤，汤清澈透明，内里空无一物。
考官不由得问道：“李伟然，这就是你要呈现的菜肴吗？”
李伟然点头说道：“是。”
年长的考官沉声道：“你可还记得考核的题目？”
“题目是鸡与‘山不在高’。”
“很好，那么你这道菜里鸡在何处？”
李伟然指着白瓷碗，说：“就在碗中。”
考官们听罢低头细看，怎么看也只是一碗普通的汤，哪里有鸡？
李伟然说道：“我这道菜名为白汤鸡，请三位考官品尝。”
白汤鸡？
考官们有些不明所以，端起瓷碗品尝了一口。
令他们惊讶的是，明明是清淡的汤水，内里看不出丝毫的杂质，但是入口却满是鸡肉的香浓口感，仿佛送入口中的不是鸡汤，而是一大块滑嫩的鸡肉在口中慢慢融化，这种厚实的肉质感不是普通的鸡汤所能比拟的。
而且这满口的香浓与汤汁融为一体，既具备着鸡肉的厚实与滑嫩，同时还具备的汤如丝绸般的质感，一口下去，盈满口中的肉香仿佛化作实质一般，伴随着醇厚的汤在口中流转，这浓郁的香味流转过每一寸口舌，浸透到了味蕾最深处，让味蕾如同浸泡在鸡的香味之中。
眼前不见鸡，然而口中吃到的却全然是鸡，是厚实的鸡肉，是入口而化的香滑，是浓郁诱人的鸡汤。这清淡的汤将整只鸡的精华与美味都包含其中，没有一丝遗漏。
就算只是尝了一小口，也能品尝到最纯正的鸡的风味。
而且更奇妙的是，虽说满口皆是肉香，却丝毫不显得油腻，它将鸡汤所特有的清淡口感充分的释放出来，让人喝了之后满口生香，却口感清爽，那略带甘甜的清爽口感如同山中的清泉一般，令人忍不住一再品尝。
三位考官将一整碗汤喝了个干净，依旧有些意犹未尽。
年长的考官惊奇地问道：“这碗汤中明明连肉丝都没有，为何能满口皆是肉香？”
李伟然答道：“因为我将鸡肉剁成细腻的鸡茸，在经过三次过筛之后，留下的是最细腻嫩滑的鸡茸，然后再将鸡茸融化进经过长时间蒸煮的高汤之中，让鸡肉和汤充分地融合在一起。因此虽然表面上看不见鸡，但是每一滴鸡汤中都有着鸡肉的味道。”
“原来如此。”
考官点头说道。
李伟然虽然说得简单，但是考官很清楚，光是将鸡肉剁成细腻到融化在汤中的鸡茸，就需要大量的时间以及复杂的技巧，这一碗汤看似简单，但其中所包含的技艺绝不是普通厨师能够做到的。
另一名考官说道：“伱这道菜确实符合了鸡题目，然而它跟副题目的关联是什么？”
李伟然说道：“‘山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。’，然而无论是山中的仙、水中的龙、亦或是君子的品德，都是不可见的东西。而这一碗清汤，清淡如水，眼睛看不见鸡，而鸡却又真实地存在在其中。就如同君子高洁的品德，它无法用眼睛去看到，但是它真实的存在在君子的言行举止之中，亦存在在君子的心中。”
考官赞同地点头：“高洁的品德是看不见却又真实存在的东西，很好。”
另一名考官宣布道：“陶然居李伟然，合格！”