(' 第611章 -要打就打最强状态的你
无论是西式甜点还是中式甜点，所有制作过程都是可以复刻出来的。
模具的使用，食材的配比，制作各个步骤的时间，最后的切盘装盘，只要认真学，是完全可以做到一模一样的。
但即便是这样，做出来的糕点却依旧会有细微的差别。
外行可能吃不出来，对他来说都是一样的口感一样的口味，最多也就是会有一丝疑惑，但却又搞不明白是不是自己的错觉。
当然不是错觉。
即便任何步骤都一模一样，最终的成品依旧会有细小的差别。
可能是一丝甜度没有完全搅匀，可能是糕点的湿度有一点点区别等等，就会导致甜点入口时有不一样的感觉。
眼前这一块糕点就属于是将那些一点点全都聚集到了一起。
细腻、蓬松、q弹、水润，你没有办法对这个糕点有更多口感方面的要求。
他的口味可能比较清淡，但当口感方面做到极致的时候，吃在人嘴里，任何缺点都会被掩盖。
爱屋及乌的道理同样适用于甜点。
一口、两口、三口……
淡雅的甜味适口性非常好，水润的口感根本就不需要水的助力，三位评委就这样大口大口的，将盘子里的桂糕吃进肚子。
felix深吸一口气，他觉得就连此刻的空气中都弥漫着桂浓郁的香气，那香气在嘴巴里萦绕不散，给他一种回味悠长的美妙感觉。
“这口感与西点的蛋糕胚子有些像，但却更加细腻水润，我从来没有吃过如此恰到好处的甜点，再水一分就会觉得湿，再干一分又觉得会有颗粒感，你的基本功真是让人惊叹。”
felix前面的比赛都没怎么说话，但这一次却反常的说了很多，很明显王凡今天制作的桂糕，是真的击中了他的味蕾。
王凡微微躬身表示感谢，神色间倒是也看不出来什么惊喜。
主要这一切本就在他的意料之中。
要是各种复杂的甜点他可能还会谦虚一下，但要说拼火候什么的基本功，那要是谦虚了都对不起自己被强化后的视觉、听觉和嗅觉。
亚伯拉罕的神色已经说不出的凝重，同时心里也涌出一阵无力感。
虽然自己的歌剧院蛋糕还没吃，但看评委此时的反应他就知道，这一局自己怕是凶多吉少。
至于无力感，身为一个米其林级别的甜点师，他自然是知道评委要表达什么意思。
就像自己的歌剧院蛋糕，刷那一层咖啡甜水就是为了软化烤出来的蛋糕坯，最理想的状态就是微微一层酥脆的外皮，包裹着被蜂蜜水略微沁润，水润又不失弹性的状态。
但这种东西说起来简单做起来可就太难了，谁也没有办法控制这个咖啡甜水沁润到什么程度，只能尽量的去接近那个理想值，越接近理想值口感就越好。
评委的意思很简单，那就是那个白白的，只用了简单米粉和藕粉的甜点，其口感达到了那个理想值！
理想值！
这简直离谱好吗？
什么人能控制甜点的干湿度到理想值？
那还是碳基生物能做到的事情吗？
他到底是怎么控制的？
艾伦一脸认真的对王凡问道：“做成这样，你是不小心还是真的可以控制？”
他这话问出来，包括亚伯拉罕和一众法国甜点师就都竖起了耳朵。
“应该是不小心吧？”
“这种状态不可能能够控制的。”
“一定是走了狗屎运。”
没有人希望从王凡的嘴里听到那个答案，但他就偏偏笑着说出了那个答案：“当然是自己控制的。我的鼻子比较灵，可以通过细微的气味变化分辨出糕点的状态，从而控制火候达到我想要的状态。”
艾伦阿巴两下没再说话，现在他的心里是真的已经开始泛起一种名叫“嫉妒”的情绪。
怎么就有人能那么得到厨神的偏爱？
虽然自己也被叫厨神，可自己没有那么灵的嗅觉啊！
算了算了，这小子就是百年难得一见的厨师奇才，跟他比这些纯粹是跟自己过不去。
桂糕吃完了，一边自家选手做的歌剧院蛋糕多少也得意思意思。
拿起叉子按在蛋糕边缘的一角轻轻下压，“咔滋”轻响，一小块蛋糕就被他切了下来。
放入口中，巧克力的醇厚香味就迅速充满口腔，那是一层浓郁的巧克力酱，口感丝滑，似苦似甜的味道让人感觉不到丝毫腻感。
牙齿下压就感觉到一股脆感，一层薄薄的杏仁蛋糕阻挡住了牙齿的去路，经过烘焙后变得金黄酥脆，散发着浓郁的杏仁香味。
接着是咖啡的苦涩，那是一层咖啡奶油霜，口感轻盈，咖啡的苦涩与奶油的香甜相互交织，让味蕾感觉到一种独特的风味。
最后则是一层薄薄软软的蛋糕，口感细腻绵软，吸收了咖啡香味和味道的同时，还中和了那层脆皮的脆感，添加了又一层变化。
艾伦回味着嘴中的歌剧院蛋糕，无论是口味还是口感都实属上上之选，无论从哪方面讲，这都毫无疑问是一个非常优秀的作品。
但是！
偏偏就碰到了这么一个怪胎！
在口味上那个桂糕真的很不适合他的法国嘴，但口感却是相同的，那种无与伦比的口感，真的是让人无法抗拒。
艾伦叹了一口气，咖啡的苦涩也不及心中的苦涩。
第六了个！那个小子已经干掉了自己这边6位选手！
“这份歌剧院蛋糕毫无疑问是一个优秀的作品，亚伯拉罕今天的发挥非常出色，我相信这份歌剧院蛋糕，即便是在他的从业生涯中也绝对可以排在前列，我真的非常想要选择你的作品。”
艾伦的话让亚伯拉罕的心中有些遗憾，虽然得到了自家厨神的肯定值得高兴，但这种话是必然有反转的。
“但是，你的对手发挥的实在是更加出色，他这份名叫桂糕的甜点，在口感方面真的是让我无话可说，即便是最挑剔的美食家，也没有办法在这个口感上说三道四，所以这一票，我投给王凡选手。”
“王凡。”
“王凡选手，如果有机会的话我想跟你学习一下这个桂糕的制作，我实在是太好奇了，你真的非常厉害。”
陈国民和felix纷纷给出了自己的选择，felix的翻译甚至还多翻译了一大段话，竟然是想跟王凡学习桂糕的制作。