(' 第585章 -细节到令人发指的水煮牛肉
传承精神力量不是没苦硬吃。
温老师带着小砂橘游学的费并不低，其中伙食和住宿都是有严格标准要求的，家长在这方面也很舍得下本。
出游前就已经建了群，每天温老师都会定时分享今天的伙食和住宿情况，以及一天内有没有突发情况。
今天碰见王凡，这自然算是突发情况。
“各位家长下午好，今天带着孩子们到了大渡河，走过了泸定桥，也参观了革命文物陈列馆，孩子们身体目前都很健康，只是目前有一个突发事件想跟大家说一下。
在泸定桥这里我们偶然遇到了王老板，就是号称最强野外美食boss的那位，他恰好要在这里摆摊卖饭，我的想法是让孩子晚饭在这里吃，王老板会特别准备儿童餐，25块钱一份，如果有不想让孩子吃的，这里附近也有几个符合标准的饭店。”
她这消息发出来还没过多久，这个小群里的人就炸了锅。
“？？？温老师说的是那个我馋了一个多月的那个王老板？”
“不会吧？我这盼了好久都没机会吃到，这娃出去游个学就碰上了喔？”
“如果让孩子打包一份回来，会不会变质？”
“意见肯定是没有的，只是温老师能不能帮着问问王老板，什么时候到咱们广西来？是我们的螺蛳粉不够香，还是我们的风景不够美？”
“就是，我们桂林山水一出，这世界上有几个能打的？这都到四川了，下一站不到我们广西实在是说不过去。”
看着家长群里一条条回复，温老师多少觉得有些想笑。
家长们没有人反对孩子吃王凡做的食物，反而一个个还在羡慕自家孩子竟然运气这么好。
不过想想也正常，她带的这些孩子父母基本上都是90后，对于新鲜事物的接纳能力要高的多，有些家长甚至比自家孩子都还要活泼。
“感谢各位家长的理解和支持，那我就让王老板开始做了，今天吃的是水煮牛肉，王老板会少放一些辣椒，王老板还附赠了两道清炒时蔬，相信孩子们今天也会吃的很开心。”
“还有附赠的清炒时蔬？！”
“温老师您要不要考虑一下，把我家孩子送回来，我跟着您去游学，我也想感受一下游学氛围，弥补一下我当年的遗憾。”
“琪琪爸，你算盘珠子已经崩我脸上了，你那是想去游学吗？你纯粹就是馋王老板的美食！”
“温老师，务必请王老板来我们广西玩玩啊，尤其是咱们桂林，风景优美、食材新鲜……”
温老师收起手机，这才对王凡说道：“王老板那您帮我们准备15份吧，家长都没有意见，还让我务必邀请您有时间的时候去我们广西玩。”
王凡笑道：“我对广西的风景也很向往，肯定会有机会的，我这就给小朋友们准备饭菜，都能吃辣吗？”
温老师道：“微辣都可以，千万别太辣。”
“行，那我就留香去辣。”
水煮牛肉最早起源于小河帮，包括水煮鱼、水煮肉片都是同一个系统的，是川菜里重麻重辣的典型。
但是为了适应小孩子的口味，做出一定调整也是可以的。
正宗不正宗也许是客观的，但好不好吃一定是主观的，虽然降低麻辣有些偏离正宗，但只要适合孩子们的口味，让孩子们吃的开心，那这道菜就一定也是成功的。
今天的肉买的都是牛臀肉，这个部位的肉用来做水煮牛肉最合适不过，肉活套含筋量低这个特点最适合这道菜。
温老师就站在车外面看着王凡操作，一来可以看看食材新不新鲜，二来没准也能偷偷师呢。
看到案板上颜色深红的牛肉就在心底认同的点了点头，她平时也做饭买菜，肉质新不新鲜还是能够看出来的，这种颜色的肉一看就不是冻肉，必然新鲜无比。
王凡已经戴上了口罩：“温老师，这些肉都是刚刚在康定那边买的，都是新鲜的牛臀肉。”
说完就拿出菜刀开始切肉片。
温老师笑道：“王老板的风评我是绝对信得过的，我拍两张照给家长让他们放心，顺便看看能不能从您这偷师一下。”
王凡手中的菜刀稳健而快速的，在逆纹路摆放着的牛肉上滑动，一片片0.2厘米厚的肉片就躺在了案板上，案板上牛肉的断口处非常细腻，不像其他部位那样纤维感重。
肉片越来越多，很快就切了一小盆出来，撒一把盐腌个底味，接着葱姜水淋到肉片上去腥增香。
温老师好奇的问道：“王老师，我听说牛肉不是最好不要提前放盐吗？据说肉会脱水变柴？”
王老师这个称呼让王凡有点尴尬，但心里是真的有点暗爽，华夏人对“老师”这个称谓还是有特殊感情在的，当然，娱乐圈那些就实在是太无感。
“一般炖牛肉或者炖其他肉的时候确实是不要太早放盐，时间一长肉就会脱水变柴，但是水煮牛肉或者小炒牛肉这些就没关系，因为整道菜做出来的时间很短，不给牛肉脱水的时间。”
温老师赞叹道：“做菜看着没啥难度，却也是处处都是细节。”
王凡淋完葱姜水后就开始抓拌牛肉，即便是给孩子做的他也是用手抓拌的。
相对于各种塑料、塑胶手套，其实手才是更加干净的，因为手套这种东西即便是未开封的，也很难保证它就是干净的，而且食材尤其是肉类上的东西粘在上面很难清洗。
而手就不一样，处理完食材那种手上黏糊糊的感觉是非常让人难受的，时不时的就要把自己的手清洗干净，如果手上的东西粘到菜刀、铁锅等厨具上，任何一个负责任的厨师都绝对忍不了。
王凡一手不断轻柔的抓拌，一手磕鸡蛋并把蛋清倒进盆里，蛋黄则放在另一个小盆里，一会用来炒菜。
磕完鸡蛋顺势洗了洗手，又端起提前调配好的苏打水，缓缓倒在牛肉上继续抓拌，接着乳白色的水淀粉加入，才彻底将牛肉腌制好。