(' 第568章 -三天熬制一锅汤
“感谢您的好意，不过我就不去了。”
“啊？王老师要不您再考虑考虑？我们节目的知名度非常高，对您的发展肯定是有帮助的。”
王凡依旧不为所动：“不好意思，我就咸鱼一条，没有什么发展的想法，现在挺好。”
电话里依旧锲而不舍：“王老师您肯定是不知道我们节目的地位，这么跟您说吧，我们节目可是每天都有很多当红明星求着要上的……”
王凡直接笑道：“那你们给这些人一个机会吧，我就不去了，我这里有更有意义的事情要做，再见。”
说完王凡就直接挂了电话。
听着电话里传来挂断的声音，节目组的工作人员直接傻眼了。
这可是现在收视率第一综艺啊!
竟然有人会拒绝？！
多少大牌明星艺人找到他们节目组，就为了露个脸，竟然被一个素人拒绝了？！
这不是滑天下之大稽吗？
王凡放下电话，对这件事情根本就没往心里去。
自己的性格自己知道，一来不适应那种环境，二来让他按照剧本说一些违心的话，做一些违心的事是绝对不可能的。
这才刚立了flag，不能没一会儿就破了吧？
不过这个电话倒是让他对这个节目有了一丝好奇，现在竟然连做饭都能上综艺节目了？
拿出手机搜了一下，果然看到了这个综艺。
“这肘子一滴水没放，两斤黄酒把他熬出来的……”
预告片里一个四十来岁的男人，坐在一个路子旁边正在说话。
王凡看着锅里的东西陷入了沉思。
我要是眼睛没瞎，这个东西应该叫猪蹄？它怎么也不能是肘子吧?
就算有不同的叫法，猪蹄最多也就是叫猪手，王凡反正没听说还有其他叫法。
至于蹄髈、猪肘、南方也可能叫猪脚，那都是说的猪肘子。
不过拍的有些远，可能是锅里有剁成块的肘子也说不定。
黄酒加冰炖这个技法，王凡倒是没觉得有什么问题，东坡肉就是用这个技法做的，在江浙一带是比较流行的。
只是看到后面王凡就忍不住咧了咧嘴。
先炒猪蹄后放冰炒色，这么做也不是不行，只是太家常了一些，只有对炒色不怎么会掌握的人才会这样做。
这样做色炒不透，造成的后果就是颜色上不来，香气也上不来，唯一的后果就是这道菜最后肯定会特别甜。
等到看到那个男人拿出的那瓶料酒时，王凡就真的是有些凌乱了。
那是料酒，那不是黄酒啊！
料酒的主要成分是黄酒没错，但是料酒是经过调理的，里面加了葱、姜、盐和各种香料，不是那种纯粮食酿造的半甜黄酒。
而且那种小炉子温度有限，用这个温度炖纯料酒的猪蹄肘子，那炖出来就会有一股闷味，王凡已经能够想象出那个味道。
好吧，还是盖着焖炖的，温度低，焖炖，料酒，没炒透的色。
苦是苦，甜是甜，闷是闷。
“哇哦……哦吼……完美！”
听到众人吃饭时的夸奖，王凡忍不住捂住了自己的脸。
演戏这事真不是所有人都能干的！
你瞅瞅那一个个演技精湛的毫无违和感，就好像在吃山珍海味一样。
这么大一个节目就这？
王凡看到这里就果断关了视频，同时也无比庆幸自己拒绝了节目邀请。
谁愿意去谁去！
感觉职业和智商都受到了侮辱的王凡，果断去到了大巴车的厨房里。
那里有一锅已经制作了50多个小时的美味在等着他。
拥有了金色传说级的食谱，那自然是要尝试制作的。在脑海中模拟过无数次后，王凡就在三天前开始着手制作。
坛起荤香飘四邻，佛闻弃馋跳墙来。
集山珍海味于一身，享有闽菜第一菜及闽菜之王之名——佛跳墙！
这道菜操作极为复杂，步骤极其耗时，王凡也非常期待这一锅心血之作。
先有八种食材融为一炉奥煮成汤，再有十种琳琅满目的食材呈现于面上让人大快朵颐。
佛跳墙原名福寿全，但因为福州话的发音问题，听到外地人的耳朵里就变成了佛跳墙。
当地人一听这个名字更有深度，也就索性改了名字。
这道菜可以说是王凡这么久以来做的最用心，也是最繁琐的。
第一天要用土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪、鲫鱼炖汤。
而且还不是一股脑放进锅里炖就行，还要分为两次投放。
第一次要炖奶白汤，带骨头的多放，大火炖煮两小时，再下煎好的鲫鱼。
最后一个小时还要冲汤，就是不停搅拌，将所有原材料都搅的粉身碎骨，和汤汁完美的融为一体，之后再过滤掉所有杂质，就得到了第一天的汤。
第二天通过酒改为清汤，再去油去渣得到金汤，王凡用的就是整瓶黄酒，没再多加一滴水。
倒完水以后还在汤上点火，橘黄色的火苗在汤上烧了半个多小时才自然熄灭。
之后又是八小时的煨制。
再之后把汤冰冻，将浮在上层的油脂全部去除干净，做完这一步的时候就已经不知不觉的过去了两天直到现在。
最后一步的煨汤只需要两个小时，最后的煨炖王凡准备把东西搬到菜市场完成。
就是有一点有点对不起自己的食客，那就是这一坛子佛跳墙，只对60岁以上的老人供应。
这道菜可没办法进到东北盒饭里，这要是放进去了那什么家底都不够赔的。
这看似满满一大坛子，王凡估摸着最多也就够100份的，而且每一份也不会太多。
连坛子带汤带食材少说两百来斤，王凡自己弄肯定是不行的，所以他找了刚哥来帮忙。
刚哥欣然应允，条件就是白嫖一顿饭。
不是饭钱付不起，而是一时白嫖一时爽，一直白嫖一直爽。