“夹下来以后蘸着辣椒油吃就可以了，有什么需要再跟我说，到了咱们雾都就跟到了自家一样别客气。”
谢过了大姐以后，王凡和卓倩倩就开始小心翼翼的夹自己碗里的豆。
王凡虽然没做过这个，也是第一次吃这个，但一眼就看出来这个豆是怎么做的。
这东西跟豆腐的原理是一样的，区别就在于豆浆的浓稠度，降低豆浆浓稠度，提高卤水的比例，就会出现老豆的这种状态。
就碗里这个东西用做豆腐的布包起来，挤压水分再用重物压着定型，那就直接能成豆腐。
王凡很轻易的就夹了一块老豆起来，夹个老豆在他绝对掌控的身体下，绝对不会有任何难度。
老豆在王凡的筷子上轻快的颤动，用这种方式告诉王凡自己究竟有多嫩。
也没有蘸辣椒，王凡就直接吃了一口白豆进嘴。
豆入嘴就是一股黄豆的清香，还有一丝若有若无的卤水味道，舌尖只是轻轻一压，嘴里的一小块豆就彻底化开，着实是非常的软嫩。
这个东西自然是不会有什么底味，只有黄豆那股独特的味道，王凡主要就是尝尝这是不是真东西。
再夹一块，这次他把豆放进了一旁的辣椒碗里。
豆进了辣椒碗，红油第一时间就过来将豆包裹住，王凡在碗底涮涮，让豆下面沾染上辣椒碎，这才朝着嘴里夹去。
辣椒油进嘴的口感要比豆更润，浓郁的辣椒香味却香而不辣，王凡早知道是这个结果，所以才敢放心大胆的让豆在辣椒油里打滚。
在辣椒端上来的第一时间，他就已经闻出这个辣椒是用的二荆条，香而不辣是这种辣椒的特性。
有了红油辣椒的加入，就像是赋予了这碗豆灵魂，香浓的辣椒香味配合上豆的软嫩口感，再加上辣椒油里的一丝盐味，让这个原本有些平平无奇的豆瞬间变得美味无比。
豆刚吃两口，大姐就又端着菜来了，这里的上菜也很有意思，因为厨房在楼下，所以有一个专门上菜的小窗口，厨师做好以后通过窗口送上来。
这一次上的菜叫三合一，当然，这道菜能叫三合一也能叫四合一，如果有特殊要求，五合一六合一也不是不可能，加一种食材就多合一下，这就是江湖菜不拘一格的特性。
这道菜一上，整个桌子就全都是辣椒的香味。
因为那一盘子菜的表面全是暗红色的辣椒碎，直接在盘子上铺了整整一层，辣椒碎把所有的食材都藏在身下，除了辣椒什么都看不见。
王凡拿起筷子翻了翻，一块肥肠顿时出现在眼前。
第一块夹给卓倩倩，接着自己夹了一筷子辣椒碎放进嘴里。
香，直冲天灵盖的辣椒香气，却只有一丝丝的辣味，这一吃就知道肯定是好辣椒，美中不足的就是微微有点苦，应该是炸辣椒的时候火候有点过了。
再夹起一块肥肠送到嘴里，软糯弹牙的口感让王凡忍不住点了点头。
先不说味道和口感，单单食材上面就很讲究。
倒不是保留了原汁原味的讲究，而是这个肥肠的口感就说明这是新鲜肥肠，不是进口的那种冷冻肥肠。
肥肠这东西新鲜的和冷冻的价格差的非常多，很多商家都会以次充好，反正只要放的调料重煮的时间长，一般人也吃不出来区别，那还不如多赚一点是一点呢。
这个店的做法就让王凡很有好感。
出来吃东西一求味道二求干净三图省事，味道差点可以忍，东西不干净是一点都不能忍。
三合一里面还有猪肚和腰片，猪肚鲜嫩脆甜口感很好，用的也是新鲜材料，就是腰片多少是有点保留了原汁原味的一部分，吃到嘴里味道着实有些冲。
第三道菜是温拌牛肉，做法上跟三合一没什么区别，但是牛肉的味道很足，一吃就知道是新鲜东西不是冷冻货，只是吃着吃着的时候王凡就猛然感觉嘴里像是着了火一样。
完蛋，这辣椒有后劲！
感觉到嘴里火辣辣的感觉，王凡一边吸气一边伸手拿起了卓倩倩的酸奶，酸奶和牛奶是缓解辣味的好东西，卓倩倩喝了一路都没喝下去一半的酸奶，让王凡一口就给抽了个干净。
卓倩倩要比王凡能吃辣，南疆的辣椒那也不是闹着玩的，就这两盘菜的辣劲对卓倩倩来说就是毛毛雨，她可以大口大口的炫肉，并且能够完美的吃到食材的鲜味。
嘴里的辣味缓解一些后，王凡就端起米饭就菜吃，这些辣椒干吃着辣，却是订好的下饭菜，一筷子辣椒肉一大口米饭，吃的非常豪爽。
本地人点赞最多的江湖菜饭店，远比网上的排名来得真实，起码这一顿王凡觉得没有踩雷的地方，而且价格也非常的亲民，两个人一顿下来还不到一百块钱。
出了门两人又换了下一家，直到把自己江湖菜的推荐单完成，王凡才心满意足的结束了今天的探店之旅。
“人和水上漂、九九牛肉馆、山城家常菜、唐兔世家、玉灵火锅、喜洋洋、醉八仙、磊磊爆炒、灶东家民间菜……”
名单里有网友推荐的，也有王凡自己找的，有些店他甚至不用吃，光是闻闻店里的味道看看别人桌上的菜色，都知道这家店好不好吃。
王凡的推荐榜单一发，雾都网友就坐不住了，因为他们惊讶的发现，王凡推荐的很多店竟然就连他们自己的收藏夹里都没有！
“我一个土生土长的雾都人，竟然都不知道我们这里有那么多好店……”
“现在你是告诉我我一个当地人，要收藏一个来这里刚两天的人给出的美食攻略吗？”
“虽然很丢人，但好像是这样的……我刚刚从喜洋洋出来，味道是真的不错，而且东西很新鲜。”
“好家伙，不愧是专业人士，王老板这一天竟然探了那么多店？”
“这发出来的还是推荐名单，如果把踩雷名单也算上，那这一天得逛了多少？”
“重点是不仅逛的多，而且找的店也很牛，有一家店离我们家特别近，这个店连外卖都没有，在网上也没有任何的名气，就我们附近居民才会去吃，想不到都被王老板给薅出来了。”
“楼上的这家店你以后再去估计要预约，这可是上了王老板第一次制作的推荐名单……”
看到这句话，很多当地人都猛地一愣。
是啊，王老板第一次制作的推荐名单，这以后来雾都玩的怕不是都得参考一下？
以王老板在美食领域的江湖地位，这些店从今天开始要是营业额不翻一番那都算他藏得够深！
“当地的跑不了以后有的是机会吃，我现在就想知道王老板什么时候开摊，我已经迫不及待的想要一尝究竟！”
“按照惯例应该是周一，也就是后天。”
“让王老板的美食来的更猛烈些吧！明天先去王老板推荐的饭店吃一顿打打牙祭，接着坐等王老板亲手制作的美食！”
(本章完) ', ' ')