梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。 毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或者大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻、四处弥漫的烟熏火燎味道。 哪怕厨师们在炉灶前进行着烹饪工作，炒菜时产生的味道，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。 而转瞬之间，这些气味便会迅速清除干净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。 这良好的换气效果，却让谢洪宇忽然间有些不太适应。 每次看林老板做饭，香气总会弥漫在周围，是很迷人的。 现在反而他感觉好像少了点什么东西，心里空落落的。 胡林注意到谢洪宇的表情，指了指走廊尽头的包厢：“后厨油烟重，我们去包厢等吧？服务生会按流程上菜。“ “能不能就在这吃啊，我看这台面还挺宽敞的。” 田甜一边说着，一边不由自主地咽了口唾沫，眼神中透露出迫不及待。 她主要是以前看过网上一些人吃法餐的视频。 那些视频里，不仅上菜速度慢得让人着急，而且用餐时还必须使用刀叉，这让她感觉特别不习惯。 刚刚在包厢里自拍的时候，她就留意到餐桌上摆放的全是刀叉，连一双筷子都找不到。 刀叉哪有筷子好使啊，用起来既别扭又不自在。 倒不如就在厨房直接吃，也不用去讲究那些繁琐又无聊的规矩，突出的就是一个随性开心，怎么舒服怎么来。 众人身后，领班听到田甜这话，心里不由得暗自嘀咕了一下。 哪有来高档餐厅却站在后厨吃饭的道理啊。 不管是胡老板，还是那位谢老板，可都是有头有脸、身价不菲的人物，平日里出入各种高端场合，注重礼仪和形象。 怎么会一个头发颜色这么多的年轻女生胡闹。 想到这，领班脸上微微一笑，露出职业性的礼貌笑容，正要开口请众人前往包厢用餐。 这时，谢洪宇忽然说道：“我觉得在后厨吃也行，都是自己人，也不讲那么多规矩跟环境了。” 他其实觉得田甜这个提议，恰好跟自己内心深处的想法有点不谋而合了。 吃林老板的饭，感觉还真是环境越简陋越有感觉，越能凸显出美食本身的纯粹魅力。 本来闻不到炒菜味儿就感觉好像缺了点东西，再回到包厢里吃饭，那种缺憾的感觉貌似愈发浓烈了。 胡林迟疑了一下，脑海中快速权衡着各种因素。 考虑到今天这特殊的氛围，最后他还是点了点头，说道：“也行......” 身后的领班听到这话，心顿时“咯噔”一下。 他也是在好几家高档餐厅当过服务生、领班的资深业内人士。 从业这么多年，他从未遇到过这样的情况，也从未有任何人或者前辈师傅，告诉他该如何去服务选择在后厨吃饭的客人。 不是，放着好好的包厢不去，非要在后厨吃饭？ 那自己早上费尽心力的布置包厢有什么意义？ 领班心头有种策划辛辛苦苦写了一晚上的方案，被领导一票否决的怨念。 杨川此时也有点懵了，但比起在哪吃饭这个问题，他更在意林玄做出的菜品味道。 毕竟今天这场较量，菜品的好坏才是关键。 不过胡哥和谢总既然都这样说了，杨川也没发表什么意见。 他此刻的心情已经没办法为其他的事情，再分配多余的关注了。 这边，林玄投入到第二道葱烧关东参的制作当中。 他将泡好的关东参放到炉灶旁备用。 经过泡发的关东参，肉质饱满，富有弹性，散发着淡淡的海腥味。 领班虽然内心满是纠结，但多年养成的职业素养让他很快调整好了状态。 他西装革履，从旁边取走刚刚做好的宫保和牛粒。 单手稳托着盘子，大臂和小臂精确地呈九十度的直角，另一只手自然地背在身后。 哪怕是在后厨这样的环境里吃饭，他也一定要展现出自己专业的服务态度。 这是领班最后的矜持，对领导无声的抗议！ 然而，无人过多在意领班那点复杂的心理活动。 大家的目光齐刷刷地落在面前那盘宫保和牛粒上。 面前的宫保和牛粒色泽红亮，焦脆的花生米点缀其间。 和牛粒均匀地裹着浓郁醇厚的酱汁，泛着迷人的光泽。 仅仅是看着这道菜的卖相，就让人不由自主地食欲大增。 “咱们开动吧！” 田甜早就按捺不住内心的激动，说着便迫不及待地拿起公勺，舀了一勺放到自己面前的餐盘里。 她满心期待地用筷子夹起一粒和牛。 当和牛刚刚触碰到舌尖的那一刻，便能清晰地感受到牛肉表面微微发黏的酱汁。 她轻轻咬下去，几乎没怎么用力，和牛粒便轻易地被切开。 软嫩的肉质如同豆腐般细腻丝滑，却又带着恰到好处的弹性齿间跳跃。 紧接着，丰沛的肉汁在口腔中猛地迸发开来，浓郁醇厚的肉香混合着酱汁那独特的酸甜微辣，瞬间充斥了她整个味蕾。 牛肉鲜香的味道四溢而出，炸得恰到好处的花生米，更是增添了截然不同的口感。 酥脆的花生与鲜嫩的牛肉相互交织，形成了一种奇妙而和谐的搭配。 田甜的眼睛瞬间亮了起来，满是惊喜与陶醉。 她被这味道完全征服了。 “太好吃了！” 田甜忍不住惊叹一声，带着毫不掩饰的赞叹。 另一边，杨川静静地看着眼前这盘宫保牛肉粒。 从卖相上来评判，这道菜确实没有任何值得挑剔的点。 最近一段时间，他一直都在深入研究中餐，对于各类菜品的标准和技法都有着深入的了解。 就拿宫保类的菜肴来说，在卖相上有一个极高的标准，需呈现“亮油不见汁”的状态。 这意味着汤汁要均匀地裹在食材表面，既不能让食材显得干瘪，失去应有的滋润。 也不能出现汪油的情况，破坏菜品的清爽口感。 很多厨师为了达到这个效果，常用的技法便是用水淀粉勾芡。 这其实是一种偷懒的做法。 ...........................喜欢卖爆辣烤翅，地点竟在肛肠医院请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)卖爆辣烤翅，地点竟在肛肠医院七八小说更新速度全网最快。