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十一月份过后，温差渐渐变得大起来，中午的时候还是三十多度，晚上就只有二十度左右了，天气在慢慢转凉中。
苏裕看着新闻联播后的天气预报，说：“我们这白天还有三十多度咧，北方已经开始下雪了，我们国家真是大，连天气的差别也这么大。”
苏元正说：“天气凉下来之后喝粥的人就减少了，我们要不要像上一年一样暂停销售自助粥，增加卤味和老友猪杂的供应？”
“但是我们这么大的店面，如果只用来做外带生意的话好像有些太浪费了。”
苏渺考虑了一下，觉得反正有铺子在也方便得很，既然冬天喝粥的人少，那就换成饭呗！
苏渺想了想，上一世在打工人群体里流行的盒饭概念，如果要弄很多菜色出来让食客自选，人手上还真不一定忙得过来，不如就还是做本店的特色。
“爸爸，不如把堂食，从自助粥换成卤味饭或猪杂饭，不用弄这么多的小菜了，炒多点青菜，煮大米饭，卤味和猪杂都是现成的，弄成一个套餐。”
“套餐？怎么弄。”
“一份米饭，一勺猪杂或等量卤味，再加上青菜，下饭的小菜可以炒两个放在取餐台，客人可以自己加。”
“这主意不错！下班放学的客人都是需要立即吃上饭的，这下我们可以不用损失这部分客人了，都是现成的饭菜，不用现炒，盛起来就能吃，但是这卤味要怎么配呢？”
“我们自己商量好一个能让客人吃好的定量，到时候先打好饭过来客人可以选两样卤味拼一块，其实可以堂食，也可以打包走的，我们的打包盒装粥不合适，但是装米饭和菜挺好，还能保温。”
苏裕也觉得好：“到时候就把饭装在保温桶里，随时有客人过来都是热乎乎的，青菜可以洗好了，先炒几盆，吃完了我再进去炒，也就几分钟的事情，现炒的青菜最好吃！”
既然商量下了方案，就要准备起来了，利用周末的时间去采购了一番。
先是去选了堂食的餐具，既然是套餐，苏渺觉得用之前喝粥的碗来装好像不太合适，那个小碟子装菜也不够大。
所以重新买了四十个大大圆圆的搪瓷盘，说是盘它比盘凹一点，说是碗又没有碗那么深，上面画着最常见的花开富贵图案。
这种搪瓷材质的餐具和杯具，在这个年代特别的常见，既轻又瓷实，任你摔怎么都不坏，有种一盘用三代，人走盘还在的架势。
之前的打包盒是跟宁县的铁路局买的，因为卤味大多数人都是拎回去加菜，所以并不配有筷子。
但如果做盒饭的话，不配筷子别人想图方便在外头吃都不行，所以苏渺打算重新找打包盒的供应商，最好还能找到一次性的筷子。
一次性筷子原本先是在日本大面积普及，20世纪80年代，日本国内掀起一场关于一次性筷子是否会破坏森林的争论。
之后日本筷子生产商为节省成本，把生产业务转移到中国东北，一次性筷子的使用才在中国普及开来。
自那之后，随着国内需求不断增长，到了90年代中国成了全球最大的一次性筷子生产国。