想起往事，苏渺忍不住笑了一声，她就是在这样的机缘巧合下，知道了“珍珠”粉圆的制作方法的。 当时她回去之后将这件事情告诉了同学们，但是风吹得实在太大，还说得那么真，大多数人也还是半信半疑。 直到那家奶茶店的老板，为了彻底打消众人的疑虑，主动联系食品监督局的工作人员，邀请他们前往店里进行全面检查。 后来食品监督局帮忙开具了食品符合安全标准的证明，这才让这场风波渐渐平息，大家悬着的心也都落了地。 “渺渺，你笑什么？是不是我的手法不对？” 梦姐的问话将苏渺叫回了神，她看了看已经揉好的粉团，连忙点头：“揉成这样就行了的。 接下来趁热把粉团擀开，切成长条，再切成小粒，用手搓成小粉圆，如果粘手的话可以撒一些干的木薯粉。 我们一起搓吧，它现在有温度的时候软和有操作，一会儿凉了干了，就不好搓圆了，还容易干裂。 所以平时做的时候最好两个人一起做，如果实在做不及有些干了，就在手心沾一点水。” 三个人手脚麻利地搓起了圆子，一开始，店员们的动作还有些生疏，粉圆的形状也是五花八门。 有椭圆的，有扁扁的，但这也不是什么难事，十几分钟后，两人动作愈发熟练，一颗颗圆润饱满的粉圆在她们指尖诞生。 “珍珠”做起来还是挺费工夫的，所以不必每天都做新的。 三天做一次就行，每次多做些，留好当天用的，其余的密封好，马上放进冰箱的冷冻层冻住。 第二第三天可以直接拿出来煮，这就很节约时间了。 煮“珍珠”的时候也有些讲究，锅里的水量一定要充足，一碗“珍珠”起码要配10碗的水比较好。 而且不能用太小的锅，不然放的‘珍珠’太密集，煮的时候容易粘锅，到时候里面糊味会直接影响到“珍珠”的口感。 用大火将水煮沸之后，再将珍珠放入沸水中煮，等“珍珠”浮上来转为中火，继续煮。 中途需要隔几分钟搅拌一下，以避免“珍珠”受热不均或黏在锅底。 10分钟后就可以熄火，盖盖子再闷10分钟，这闷的过程也很关键，能让其更加软糯Q弹。 闷好之后用清水冲洗，然后用适量的糖水泡着。 虽然“珍珠”在制作的时候已经加入了红糖，但是甜度还是不够的，所以用糖水泡着既可以保持珍珠的Q度，也可将甜度给蜜进珍珠里面。 忙碌了一番后，她们将明后两天开业要用的“珍珠”都做好了，大部分冻进冰箱里。 为了确保口感和流程顺畅，她们还煮了一些让大家试喝，并熟悉封口机的操作。 封口机的操作其实很简单，但是要把握好压口的时间。 时间短，口子没封严实，时间太长，封盖又会融坏，也会漏。 关于这个问题，苏渺和厂子提过建议，能不能提高自动化，比如下压后自动加热自动断电。 当然，这个就留给技工师傅们去研究了，目前只要封口时自己数数就行。 她们做了好多杯奶茶，带回店里给员工们试喝，大家都非常喜欢。 香甜的味道在口中散开，Q弹软糯的“珍珠”在口中跳跃，连平时不怎么喜欢吃甜食的杨浩大叔也觉得不错。 杨浩细品了品，点头道： “我平时是不喝糖水的，这个真不错。首先没有这么甜，牛奶的味道很香，但又不全是奶味，还有茶味综合进去。 不过可能我不喜欢吃零嘴，所以不爱嚼这个丸子，如果光是这个饮料的话，我觉得自己也会去买。” 梦姐一听，忍不住笑道：“浩哥，你可真不识货，做这个丸子比做奶茶还麻烦，工序复杂着呢，你倒是不喜欢这个。” 杨浩有些不好意思地挠挠头说：“可能我年纪大了，不爱吃零食了。” 苏渺笑着点头说：“每个人的喜好不一样很正常嘛，有的人喜欢配小料，享受那种丰富的口感层次，有的人喜欢纯喝奶茶，追求纯粹的奶香与茶香。 有的人喜欢红茶底，觉得醇厚浓郁，有的人喜欢绿茶底，偏爱清新淡雅。 在我们能力范围内，都尽量按照客人的需求来制作。 如果不加小料的话，要比加小料的便宜两毛钱，这样也能满足不同顾客的消费需求。” 定价是苏渺和苏元正，仔细核算了成本后定下的，包括原材料、人力、店铺购入等各项开支。 经过商量，目前每杯珍珠奶茶的定价为1.3元，纯奶茶是1.1元。 对于饮品来说，这个价格并不便宜，甚至可以说有些贵的，能顶一顿饭钱了。 但是他们用的是正儿八经的鲜奶，品质有保障，本身成本就高。 而且物以稀为贵，现在邕城以这个形式卖奶茶的就她们家，市场上没有太多竞争对手，价格自然可以定高一些。 况且，苏渺在邕城做了三年生意，摸透了这里的市场行情，对邕城人民的消费水平还是有一些了解的。 经历过 “饿狠了” 的艰苦年代，如今生活水平提高起来，大家手头宽裕了，相对于穿戴，很多人更舍得在吃喝上花钱。 第二天开业，苏渺和苏元正一大早就带着两个店员去做准备了。 他们用彩色的绸带和气球精心布置了店铺，还将写着介绍和价格的大海报贴到木架子上，放置在店门口最显眼的位置。 门头上拉着喜庆的红色横幅，“开业前三天，买一送一” 的字样格外醒目。 今天的分工是苏渺和苏元正，在店门口发传单拉客，两个店员接单做奶茶。 到了十点半，店里的一切都准备就绪了，响亮的鞭炮声响起，瞬间吸引了路上行人的注意。 这时，胖舅舅公司的四五个员工也从楼上下来了。 一个销售组长说： “两位苏老板！恭喜！恭喜！生意兴隆！我们潘老板特地吩咐了，让我们下来给店里撑撑场面。 你们看，这几个都是我们的销售精英！让他们去拉客，肯定能圆满完成任务！”喜欢重回八五，自助粥火爆了请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)重回八五，自助粥火爆了七八小说更新速度全网最快。