许青依旧按照罗添大师所传的手法，将一口锅舞出了连续不断地残影，仿佛有数口锅同时出现一般，鳝鱼段则在空中翻飞舞动，刚要落下便又被掀起，几乎如同悬停在空中，食物颜色则随着烈火的热度和调味料的加入逐渐变深，变成一种令人非常有食欲的酱红色。
而颜先却在此时闭上了双眼，侧过身，耳朵不断地抖动着，倾听食材在锅中发出的轻微响声。他的手法不如许青那般大开大合，却细致入微，每一次轻巧的动作都使得食材在火焰中均匀地过热，展现出它最美味的那一面。虽说两者手法不同，但是却在同一时间完成菜肴，分毫不差。
“我完成了。”
“我完成了。”
两人异口同声地说道，两道爆炒鳝鱼同时摆放在长须老人面前。
颜先问道：“长须老人，我们两人同时完成，这下该怎么评选合格者？”
长须老人说道：“在此之前，我先要问你们一句，为何要选择鳝鱼？”
许青说道：“您提出的考核题目是善，上善若水，因此符合这个题目的食材必然是水中的食材。”
颜先接着说道：“水中的食材，与善有关的就是鳝鱼。鳝鱼得名的由来，正是因为这种鱼性情温和，不与其他鱼抢食吃，在被人捕捉时亦不会刺伤或咬伤人，因此便有了‘善鱼’的称呼。”
长须老人摸着长长的胡须，连连点头，赞叹说道：“说得很好。你们充分理解了题目，也在最短的时间内做出了菜肴，剩下的就要看菜肴的味道如何了。”
长须老人拿起筷子，夹起一块鳝鱼肉送入口中。
经过大火爆炒的鳝鱼外皮微焦而酥脆，内里的肉质则嫩滑多汁，内外口感层次分明。
外皮经过高温快炒，变得酥脆可口，轻轻一咬便能感受到那层薄薄的焦香外壳。而内里则是肉质细嫩，滑而不腻，仿佛轻轻一抿就能在口中化开，带来极致的柔嫩体验。这种外焦里嫩的对比，使得每一次咀嚼都感受到两种不同口感的彼此碰撞，在舌尖上相互交错，你来我往，令人沉醉其中。
同时，爆炒鳝鱼的做法更是将鲜、香、辣、咸等多种味道完美融合。新鲜的鳝鱼肉本身就带有一种独特的鲜美，经过爆炒后更是将这份鲜美发挥得淋漓尽致，让鳝鱼肉所带有的那种独特的香气化作奥妙无穷的滋味。
同时，辣椒、姜蒜等调料的加入，为这道菜增添了浓郁的香气和微微的辣味，使得味道更加饱满丰富。同时调料的味道再搭配上料酒，能够尽可能的去除鳝鱼肉所含有的腥气，让鳝鱼肉变得更加细嫩美味。
最后咸味的加入则恰到好处地平衡了其他味道，使得整道菜味道更加和谐统一。
每一口咀嚼，鳝鱼肉就在口中慢慢融化开来，化作细腻的汤汁，让满口皆是鳝鱼的鲜美香浓，也让这细嫩顺滑的口感发挥到了极致。
长须老人微眯着眼睛，吃了一口紧接着又是一口，筷子丝毫不带停下，两道爆炒鳝鱼竟是被他一人给吃了个干净。
许青问道：“老人家，味道如何？”
长须老人满口称赞，“非常好！外皮焦脆，内里嫩滑，口感丝滑香浓，味道上更是丝毫没有鳝鱼的腥味，反而将鳝鱼独特的肉香发挥到了极致，将各种味道和谐统一。实在是绝妙！我宣布，你们两人都合格了。你们可以进入下一封印了。”
颜先说道：“稍等。我还有个疑问。刚刚我们两人都选了各自认为最好的一条鳝鱼，可是水塘里不可能有两条最好的鳝鱼，必然有一条会比另一条差。长须老人，你认为哪一条鳝鱼更好？”
长须老人细细品味了一下，说道：“若论品质，自然是你所选的更好。”
颜先冲着许青得意的一挑眉。
“然而，若论和题目的契合度，自然是这位少年所选的更好。”
坏了，今天又没写完，放到明天补
(本章完) ', ' ')