(' 第397章 道路
看着这各式各样琳琅满目的材料，店家问道：“接下来该怎么做？”
许青说道：“店家，你知道为什么蒜泥白肉要切成薄片吗？”
“这个……大概是比较好吃？”
“确实好吃，更具体来说，就是入味。切成薄片，肉片就能吸收蒜泥和调味料的味道，增添肉本身的香醇味道，同时也能让肉的口感更加爽滑细腻，肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下汁香四溢，入口即化。”
光是听着许青的描述，店家就忍不住咽了咽口水。
许青接着说道：“而肉片切得越厚，就越不容易入味。调味料的味道只是浅浅的依附在肉的外层，无法渗透到肉的纤维之中。因此初入口时味道辛辣香浓，再嚼两下就变得平淡无味。同时肉切得太厚，瘦肉厚实紧致，会有些发柴，而肥肉堆叠在一起，更是成了一大块肥油，入口黏腻得让人咽着都难受。”
听到许青如此细致的讲解，店家这才明白自己错在什么地方，为什么他的这道蒜泥白肉明明有料实诚，却没什么人来吃，导致生意一天不如一天，落到个关门歇业的地步。
店家叹息一声，说：“原来是这样吗？看来我的做法还真是错的，蒜泥白肉果然还是得切成薄片才行。”
许青轻声一笑，“这倒未必。做菜并非解题，它没有唯一正确的答案。做菜更像是登山，无论走什么路线，只要能登到山顶，就能够领略到最美的景色。只是山路崎岖狭窄，人们大多数只能选择最容易登顶的路线，这样才最快也最安全。”
“就如同蒜泥白肉，将肉切成薄片，让它更容易入味，也让菜肴的味道变得更加美味。这就是无数人踏过崎岖的山路，所总结出来的最佳登顶路线。但最佳路线，并非意味着唯一路线。还有更崎岖狭隘的小道，更危险，成功率也更低的山路，人们走到一半，见前方无路，便再也走不下去了。”
“你的这道用料厚实的蒜泥白肉就是如此，厚实的肉片无法充分吸纳调味料的滋味，导致菜肴变得难吃。它就像是一条人们从未走过，或是走过了却最终陷在半山腰上，无法登顶的路线。”
店家问道：“照你这样说，这条路不还是错的吗？”
许青说道：“并非如此。就像我之前所说，做菜没有唯一正确的道路。山巅就在那里，人走山路可以登顶；猿猴自树林间攀越而过，可以登顶；飞鸟自空中翱翔直上，亦能登顶。谁说这世上，只有一条路可走呢？”
“你的这道蒜泥白肉，并非是走错了路，只是走了常人所无法走的那条路。”
听着许青的话，店家的心逐渐激烈的跳动起来。
自他开店以来，就一直有人或是嘲笑，或是真心劝告，告知他的做法是错的，这么做是做不出好吃的菜肴来的。
这些道理，他岂会不知？
他怎么会不知道自己的做法是错的？
可是，就算是错的，他也要闷头往前走，就算一头撞死在南墙上，他也认了。
因此关门歇业这个下场，他早就做好准备了。
可是此刻，却有个人告诉他，他所走的路并非是错的，他的坚持也并非是错的，他只是走了别人未曾走过的路。
这样的认可，就让店家心潮澎湃，激动得身体都有些发抖了。