(' 第190章 清炖
赖贺离去后，场中的李严和许青对视一眼，心里都觉得轻松不少。
李严现在虽然还是黑暗料理界的一员，但是心态和之前已经有所不同了。
他对许青的实力很敬佩，再加上心态的转变，此刻他已经不想再跟许青为敌了。
赖贺在这里，反倒会让他觉得很别扭。
李严说道：“跟我比完之后，恐怕你的体力所剩无几，到时候再跟赖贺对决，劣势会很明显。这场对决无关胜负，不如就随意些吧。”
许青摇头说道：“不论是否有胜负之分，既然是厨艺对决，那就要发挥出全力。否则，既是对对手的不尊重，也是对自己的不尊重。你也是厨师，你应该明白。”
听到这番话，李严顿时有些恍惚，他喃喃说道：“我已经许久没听到这样的话了……”
他身处黑暗太久了。
黑暗料理界的规矩是胜者生，败者死。
胜败变成了压在人身上的千钧重担，让人时刻喘不过气来。
在厨艺对决中发挥全力不是为了去探索美食的极限，不是为了彼此交流技艺，而是为了让自己得以喘息，为了让自身的性命得以延续。
对决的双方不像是平等的存在，而像是斗兽场上的野兽一样，使劲浑身解数，疯狂地彼此撕咬。
在这种极端的情况下，会让人激发出巨大的潜能。
但同时，也会让人感到无比的疲惫与痛苦。
而此刻，许青的这番话，让李严的心忽然静了下来，早已遗忘的属于光明料理界的平和安宁重新回到了他的心间。
许青笑着说：“那么这一场对决，就按照光明料理界的规则来吧。对决不是为了决出生死，而是为了追求美味的极致，为了在厨艺道路上精益求精，永不止步。”
没有了胜负与生死的重担，这样轻松自在的对决，反倒让李严心中的情绪无比高涨。
不是为了复仇，不是为了胜负与生死，只是单纯地去验证自己的平生所学。
这样纯粹的想法，却在他心中化作了熊熊燃烧的火焰，让他那颗冰冷而濒临死亡的属于厨师的心，再次博博跳动起来，让他浑身血液都为之而沸腾。
李严深吸一口气，说道：“好，就让我们发挥全力，为彼此呈现出最美味的食物吧！我也会尽力发挥出我平生所学，向伱，也向美味的极致发起挑战！”
许青轻轻点头，说道：“我很期待。”
说罢，两人同时转过身去，开始进行烹饪前的准备。
这次的主题是清炖，也就是少放甚至不放调味料，用小火慢慢熬煮的做法。清炖一般遵循着“少而精”的做法，尽可能地保证食材的原汁原味。因此调味料不宜过多，一般只放盐，葱、姜、椒、大料之类，不放酱油等颜色或味道过重的调味料，使成品汤色清如水。
而清炖的器具一般选用的是砂锅。因为砂锅比起铁锅来说受热更加均匀。
砂锅因其材质的缘故，传热速度慢，锅体在受热时热量不会集中在一处，而是慢慢传导到各处，使整个锅体均匀受热。而且由于传热速度慢，砂锅的保温性能比起散热快的金属更高。
清炖的做法由于是小火慢熬，火力小且耗费时间长，因此锅体内部温度的稳定很重要，只有稳定的温度才能让食材的味道和营养缓慢释放出来，完美地与汤融为一体。