有些地方与揽玉手有着巨大的差别。洪泽在御膳房多年，对于揽玉手的了解很深，揽玉手的所有动作都印刻在他的脑海之中。
然而在松了口气之后，更深的疑惑涌上心头。
如果这不是揽玉手，这又是什么？
许青是从何处学来的？
揽玉手被称为御膳房秘传绝艺，自然珍贵至极，别说学到了，就算是想找到与揽玉手类似的绝技都不可能。
“绝艺”这两个字，就代表了揽玉手的独一无二。
而且揽玉手最明显的作用就是赋予死物以活力，让早已流失的生命力重新回到食材之中，甚至能够让原本普普通通的食材变得滋味更加美妙。
而眼前这似是而非的揽玉手，其功效却是实打实的，洪泽一眼便能看出蕴藏于乌骨鸡之中的那股旺盛的生命力。
别说世间没有与揽玉手相似的绝技，就算有，也绝对做不到如同揽玉手一般将食材本身的活力彻底激发出来。
可是事实摆在眼前，由不得洪泽不信。
将鸡身整个按摩一遍后，许青将乌骨鸡放在一旁，轻舒一口气。
这段时光他不只是在模拟乌骨鸡的味道与做法，就连之前见识过的揽玉手，许青也一同模拟了一番。
如今施展出来，竟与想象中别无二致，就像是他在脑海中练习的时候，肉体也自然地收获了真实的经验。
只不过揽玉手毕竟是御膳房的秘传绝艺，有些关键的节点许青还弄不清楚，只能模仿个大概，将其能力发挥个六七分相似。
如果是魏杰亲自来施展揽玉手，肯定比他的效果更好。
许青略感遗憾，若是他学会了揽玉手，这道菜肴的味道一定能够达至巅峰。
但是现在，只能暂且如此了。
下一步就是刀工。
许青拿起刀在乌骨鸡身上连连挥动，乌骨鸡的骨肉便在被利落地分割开来，只在一瞬间，整只鸡的骨架都被完整的剔除出来，如同砍瓜切菜一般轻松随意。
这一手犀利的刀工和对乌骨鸡构造的领悟，顿时让三位考官瞪大眼睛。
就连洪泽都自认，就算是年轻时的他也绝对做不到如此轻松快速地将整只鸡的骨架剔除出来。
雷和姚叶更是如此，这一手超乎想象的刀工让两人心里震撼不已。
但这只是牛刀小试。
分离完骨肉后，许青将鸡骨剁碎放入锅中蒸煮。
而鸡肉则被他依照部位的不同分为三份，鸡腿、鸡翅、鸡胸三者。
鸡腿部的肉质中脂肪含量较高，口感紧实肥美。
而鸡胸部则是脂肪含量低，口感略微偏柴。
鸡翅则是最为细嫩的肉质，嫩得入口即化。
而在鸡肉之外，鸡内脏同样被许青留下，留作其他用处。
许青先将鸡胸肉取出，去除鸡肉中的筋后，用刀切成小块，随后他将刀身翻转过来，以刀背细细地捶打着案板上的鸡肉。
只见一道银光在鸡肉之间欢快地跳动着，每跳跃到一处，那里的鸡肉便在银光的照耀下轻柔地铺展开来，像是被无形的手抚摸按压一般，块状的鸡肉慢慢松散开来，化作了如水一般细腻的浆状。
这细腻清透的鸡肉泥均匀地平铺在案板上，如同一面雪白的镜子一般，竟是连一丝杂质都看不见。
这一手超凡的刀工让三位考官大惊失色。
如果说之前剔骨的那一手刀工只是令人震惊的话，那么出现在眼前的刀工就足以令人惊恐了。
尤其三人都是顶尖的厨师，刀工技术都极为出色。
自然明白刀工技术想要做到像许青这样随心所欲是多么不容易。
不，这不只是不容易，简直就是不可能。
(本章完) ', ' ')