(' 第29章 早点摊子
许青在菊下楼跟阿贝师傅紧急苦学了一个星期面点技艺，把关键诀窍记下来后来不及再多磨练，他就立刻动身赶赴成都。
反正要挨个做一遍山西面食名菜，有的是时间练习。
到了成都后，许青实地勘察地形，找到了一个绝佳的上风口地点，就在总督府不远处。
许青立刻架好灶台，筹备材料，准备第二天清早开业。
做餐馆这一行很是辛苦，而在诸多辛苦之中，专做早点的店铺可称之为最。
早点店铺只卖到早上，天尚未亮时便要开业，因此店主通常需要凌晨两三点便起床准备食材，和面、调馅、熬粥等等，早点店铺都是现做现卖，吃的就是这一口新鲜热乎。
食客吃完一餐往往只需要十多分钟至半个小时，而为了准备这一餐，厨师却需要上数个小时的工夫。
早点店铺不似寻常餐馆，大多走的是薄利多销的路子，因此需要控制成本，选用食材尽量便宜和大众化，同时要求出餐速度快，卖出去的多，赚到的自然就多。
若是耐得住这份辛苦，开间早点店铺倒也能赚不少钱。
只是没有多少人能受得了天天凌晨两三点起床，而且全年几乎没有节假日的工作，就算赚到了钱，也是辛苦钱。
清晨，天尚未亮，便有人陆陆续续从家中走出来，开始一天的辛勤劳作。
大街小巷里都撑起摊子，火腾腾的热气弥漫开来，食物的香味驱散了清晨的寂寥，让人的身体和胃口都变得火热起来。
“来一份包子。”
“好嘞，热腾腾的包子一份。您拿好。”
类似的对话在大街小巷里不断重复着。
而在较为偏僻的角落里，突兀地冒出一个陌生的小摊子，孤零零地冒着热气。店主是个十来岁的少年，正在锅边忙活。
“诶，你瞧，那边有个新摊子，不知道卖的是什么。”
“小孩子出的摊，而且都没什么人去，估计不怎么好吃。”
两名青年探头看了看，很快打消了想尝一尝的念头。
还是去平时常去的那家店吧，至少味道值得信赖。若是吃到不好吃的东西，不光了冤枉钱，还毁了一天的好心情，实在是得不偿失。
许青自然也听到了两人的对话，只是笑了笑，随后缓缓揭开盖子。
蒸腾的雾气向四面八方扩散开来，伴随着雾气一同弥漫的还有扑鼻的诱人香气，面食独有的麦香经过蒸煮过后更显浓郁，伴随着精心调制的肉馅的香气，浓郁浑厚，滋味丰富多变，只是闻上一闻，就仿佛吃进嘴里一样，口舌之间尽是浓郁的香味。
“好香啊！”
“怎么会这么香！”
两名青年连声赞叹，匆忙跑到摊位前，大声喊道：“给我来一个包子！”
“我要两个！”
许青把冒着热气的包子从锅中拿出，分别放进油纸里递给两人，“两位的包子，请拿好。”
包子一入手，两人就迫不及待地咬上一口。
包子皮薄得像纸一样，却又松软而有弹性，里面包裹的肉馅厚实，一口咬下去浓郁的肉汁流进嘴里，经过腌制和精心调味的肉馅更是将肉本身的鲜美发挥到了极致，每一次咀嚼肉馅都展现出不同的风味，和软弹的包子皮交相呼应，面食独有的麦香让肉馅增添了新的层次感，而肉馅的香浓滋味则浸透了包子皮，让面皮淡淡的甜味中增添了浓郁的醇香。