这时候再切片，放进碗里，加上干辣椒，一不用放油，二不用放盐。蒸它个半小时或者40分钟，腊味自然而然就会出油。最大限度的保留了食材的原汁原味，让人好吃到咬舌头。
我把大锅放半锅水，加大火力让水沸腾。现在，要先把腊味洗干净，要不表面都是灰尘和油渍，黑乎乎脏兮兮的。
这时候杰西进来了，我让他把土豆去皮，新鲜的红辣椒去蒂去籽，切成小段。
我则是淘米开始煮饭。要煮5大锅米饭，因为超大电饭煲一次只能煮65个人的米饭，还有煮饭锅也能煮一些。区别就是一个用电，一个用液化气而已。
水很快开始冒泡泡，我把洗好的腊味放进去煮。时不时翻动几下，去掉浮沫。
锅里的水，以肉眼可见的速度变得浑浊起来，这样腊味就变干净了。
准备一脸盆的冷水，把捞起来的腊味放里面凉一会，就可以切了。菜我都是准备了14桌的样子，但我一分为三装进小碗，就是42个小碗。
把腊味都捞出来，现在轮到大蒸锅登场。它一层可以放8个小碗，5层正好40碗菜。
火力加大，半个小时就有1个菜蒸熟了。这样3点到5点可以蒸熟4个菜。那另外两个菜怎么办呢？
还是用煮饭锅蒸。优先把米饭弄出来，洗干净再蒸2个菜。这样到了4点40分左右，只要再炒两个菜，就可以开饭啦。
当然，这样时间的非常紧迫。我要想办法把大蒸锅再加个5层，这样时间就能宽裕很多。
杰西把土豆用刮皮刀削去皮，然后用切丝神器刨丝，再放进装了一半水的不锈钢脸盆里。目的嘛，就是把里面的淀粉洗出来，这样土豆丝炒出来不粘锅，清清爽爽的。
准备炒醋溜土豆丝了。先准备一盆清水，把土豆丝放入清水当中清洗。清洗两遍到三遍左右，就可以捞出来控水。
随后重新准备一盆清水，在清水当众加入陈醋、食盐等调味料，将土豆丝放进去搅拌均匀。
起锅烧油，油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒。炒出香味之后放入陈醋，这一步，是为了让醋的香味，能最大限度地挥发出来。
接着把浸泡好的土豆丝捞出来，控干水分放入锅中，用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入干辣椒，食盐，味精等调味料，倒入生抽，最后放入少量的醋。用大火不停的翻炒，只需要半分钟的时间，土豆丝就可以出锅了。
醋溜土豆丝味道咸淡适中，色泽金黄，酸爽开胃。
接下来是洋葱炒鸡蛋。杰西已经把洋葱剥了皮切成片。我把20个鸡蛋打碎在不锈钢盆里面，调入盐，味精，用大勺子搅拌均匀。
锅内倒入油,将鸡蛋快速划散,盛出装盘。接着把切好的新鲜红辣椒炒一会，倒入洋葱，大火爆炒。
等到洋葱煸炒稍软，加上一点点水，生抽和醋，翻炒好，让水蒸发下。然后，将之前炒好的鸡蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀，片刻出锅装盘即可！
注意这两种食材，都不适合长时间的加热翻炒。因此需要保证大火快炒，短时间就炒好出锅，两者的口感都能得到保证。
鸡蛋炒久了会发黑变焦有苦味，洋葱炒久了，则软乎乎的没有嚼劲。
所以步骤是先炒鸡蛋，炒好后盛出。然后将洋葱下锅炒好，再将两者混合翻炒。
在鸡蛋液中加上点水，可以让炒好的鸡蛋更加嫩滑蓬松。不喜欢蛋腥味的，还可加上点料酒或者白醋，都可帮助去除腥味。
洋葱经过炒制，辣味会减轻许多，之后反倒变甜了。这样的洋葱脆嫩爽口，鸡蛋的味道也非常好。
在我炒菜的时候，杰西已经在倒小吃和饮料了。小吃100个，饮料50杯。
感觉地方也很拥挤，又要放菜又要放小吃的。妹子们及时赶到，我告诉她们菜的价格:“蒸腊肉70美刀，蒸腊鱼，蒸腊鸭腿，蒸腊牛肉，蒸腊香肠，蒸腊鸡都是65美刀。然后素菜，酸辣土豆丝和洋葱炒鸡蛋都是60美刀。”
“另外，我买了一些零食，辣条5美刀一包，口香糖和泡面都是10美刀，火腿肠10美刀3根。要是只要1根的话，单卖4美刀一根。”
“云哥，这样一桌上5个小吃吗？”凯琳娜问我。
我说:“想什么呢？有个大兵哥会多出5美刀，但是，我可以用一包辣条代替啊！”
“额，这样也可以啊！”威尔说。
“那有什么不行的？一大包辣条，每人最少也能吃个两根吧！这样大家都不吃亏。规矩是死的，人是活的嘛！你们说是不是这个道理？”我看着大家说。
“你这话说的，我们竟无言以对。”妹子们撇撇嘴。
等大兵哥们过来，每个人交了70美刀之后。他们端了菜上桌，看到桌子上只有4个小吃，嘴上虽然不会说什么，但心里肯定会有点意见的。
但是！我用一大包辣条代替了多交的5美刀，这下他们就高兴了:“云老板，你有这个，干嘛不早点拿出来嘛！我早就想吃辣条了！”
我回答:“你们先试试味道，看合不合口味。今天只买了50包，以后还会增加数量的。”
有的大兵哥已经迫不及待的拆开包装，拿起一根放进嘴里:“好吃！太好吃了！天呐，世间竟有如此美味！”
于是大兵哥们纷纷动手，试了之后，都是吃了还想吃。我赶紧说:“注意这是零食好吧！大家还是吃饭要紧。味道应该还行吧？”
大兵哥们回答:“谢谢云老板，这辣条味道必须杠杠滴！你要是早点卖就好了。你都不知道，我们上午中午饿得要命，却什么罐头都吃不下去。食堂的饭菜简直就是在浪费粮食！现在有零食买了，我们就得救啦！”
我呵呵一笑:得救了？哼哼！大兵哥们还想留着美刀？那是不可能滴！等着挨宰吧！所有人，把票子统统都给我交出来！别想着留了！快点的！拿来吧你！