“已经惊得说不出话来，易老板切的鱼片真是薄如蝉翼，简直是中华厨神。” 易观笑着没说什么，继续切剩下的鱼肉。不多时，姜汁鱼片所需的鱼肉全部准备好了。 看着案板上排列得整整齐齐的鱼片，易老板擦了擦额头上的汗。 对他来说，切鱼片不过是轻松的事情罢了。 脑海中的系统让他的刀法如同条件反射一样熟练无比。 所以易老板展现出来的刀工才会这样神奇。 拥有系统的易老板自然所向无敌。 望着四周一脸惊叹的人群，易观只是平静地说了一句。 “到这儿为止，我们的鱼肉就算切好了。” “当然，也许有些小伙伴会问，是不是必须得像我这么薄才行呢？” “实际上不需要如此讲究。” “我们平时在家也可以做得不错。” “只是切得很薄的话口感会有区别。” 显然，易观是为了维护大家的心理考虑这么说的。 但实际上，那差别可太大了，简直就是云泥之别。 大家平常在家里切的鱼肉口感自然是正常的肉质味道。 而经过易观处理后的鱼肉却完全不同。 就好比你喝一口饮料很容易分辨出来是可乐；但若是一小滴，就很难辨别是可乐还是水了。 易观手下的鱼片就给人这样的感受。 旁边正饶有兴致观看这一切的覃孝文似乎觉得还不够热闹，不知从哪儿拿出了一把尺子。 他从食材里拿出了其中一块鱼肉打算量一下。 见此情景易观只是扶额无奈笑笑，并未阻止他。 毕竟这部《舌尖上的东方》看似是综艺节目实际更倾向于纪录片形式，有助于更好地记录和展示美食制作过程。 让更多的人学习到如何做这些美味菜肴的方法。 因此易老板也就很大方地没有阻拦。 覃孝文拿着尺子惊叫了起来： “卷尺的刻度都已经无法测量易老板切出来的鱼片厚度啦！” “一般卷尺的最小单位是1毫米，也就是0.1厘米。” “但是看看这鱼片，厚度竟然不足1毫米！” “我们需要用微米来衡量它的薄度。” “你们瞧，这片鱼放在卷尺的两条刻度之间根本不够一格单位。” “大概只能达到四五百微米左右。” “补充一点知识给大家，1000微米等于1毫米。” “这意味着每两张鱼片合起来才有一根头发那么厚而已！” “易老板的功夫真是太惊人啦！” 听了这话易老板有些不好意思地挠了挠鼻子。 被人当面这样夸总是让他略感害羞。 正当覃孝文对易老板表示赞叹之际，后者连忙接过话头。 “其实多练习练习大家一定能做到这个程度的。” “只不过我做饭比较频繁一些，没啥特别的”。“不提那些了，咱们接着聊姜汁鱼片的做法。” 易观急忙插话，把话题又转回到姜汁鱼片的制作上来。 “把鱼片切好之后呢。” “就单独放在一个碗里。” “接下来暂时不用管它。” “这一步留到后面再说。” “现在我们先来准备调料。” “既然是姜汁鱼片，那生姜肯定是必不可少的。” “我们选一块生姜。” 易观一边说，一边拿出了一块生姜。 剥掉生姜皮后，切成小块。 接着把这些小块放入一个碗里。 “就像平时大家常用的生姜那样。” “拿出一块生姜切成小片。” “但是我们做的是姜汁鱼片，所以需要更多的生姜。” “不能像平日里只用一点点生姜。” “而是要用一整块生姜来做这道菜。” “在这地方别太吝啬。” “直接选最大的一块生姜，切成小丁。” “通常做菜的时候，把生姜切小块就可以了。” “但我们的姜汁鱼片不仅要把生姜切碎，还得碾成末！” 说着，易观拿起一个小杵子开始捣碎生姜。 看着差不多捣得差不多了。 易观继续说道：“到这里还没完。” “我们还需要加一点香菜。” “我知道有些人不太喜欢香菜的味道。” “如果你不喜欢，就可以跳过这步。” “香菜不是非加不可的材料。” “不过加上香菜会让这道菜味道更棒一些。” 易观边说边拿出几片香菜。 把香菜也切成小段放进了刚才的生姜碗里。 再继续搅拌捣碎。 “就像我这样继续搅和，让生姜和香菜充分融合在一起。” 大约二十几分钟后，易观终于将捣好的调料碗放在了一旁。 “从这里开始，就变得简单多了。” “把刚才弄好的生姜汁倒进放鱼片的碗中。” “再加上点盐和料酒。” “腌个十几分钟的样子。” 说话间，易观已经把捣好的调料倒进了装鱼片的碗里，并添加了其他调料。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 趁着鱼片腌制的空档，易老板也没闲着。 而是拿出了两个鸡蛋。 “鱼片在一旁慢慢腌制就行了。” “还有别的事等着咱们呢。” “可能之前大家注意到，材料清单中有鸡蛋。” “或许会有人感到疑惑。” “为什么鱼片需要配鸡蛋？” “其实鱼和鸡蛋搭配的情况确实不多见。” “但我们今天的做法就是其中之一。” “把鸡蛋打开放在碗里。” “因为今天我们使用的鱼比较大，所以需要用上两个鸡蛋。” “记住，这个步骤很关键。” 易观轻轻敲破鸡蛋的一端。 他小心翼翼地拨开了蛋壳上的裂缝。 “这里只用蛋白。” “不需要蛋黄。” “千万注意不要裂口开得太大。” “只需要一个小裂缝就够用了。” “然后慢慢地把蛋白倒出来。” 他边说着边让蛋白缓缓流进碗里。 由于裂缝不大，蛋黄并未流出。 等两个蛋白倒入碗后，易观加入了适量的淀粉。 接着用筷子将其调散。 “这过程就像平常打鸡蛋那样。” “把蛋白和淀粉搅匀成为糊状物。” “差不多十二三分钟后，蛋液糊就差不多好了。” 他说着就把蛋液糊摆在了一旁。 “这时候大概过去了五分钟。” “鱼片还要腌制约一刻钟。” “这段时间咱也不要干等着。”喜欢为了吃一口，食客追我八条街请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)为了吃一口，食客追我八条街七八小说更新速度全网最快。