这种面必须要揉到位，不然，炒制的时候就会炸锅。
炒萁炒最关键的就是揉面这一关，我把面粉和成团以后，拿着刀一切五份，
把站在旁边的五个大婶叫过来。
“来，大婶们，一个人一块，开始揉面吧，就像我们平时做擀面那样，多揉揉，必须把里面的鸡蛋和面粉揉匀了，不然炒的时候会炸锅。”
“好咧，放心吧你就”
我的话音一落，围在旁边的女人们立马走出来五个大婶，一人拿了一块面团就开始揉了。
安顿好这一边，我就去看艳霞弄的土怎样了。
“艳霞弄好了没有，卧靠，弄了这么多啊！够了够了，倒一半出来，等一下土黑了换新的。”
毕竟是在火上炒呢！时间一长肯定会变黑。
接着我俩把土装进大锅里，艳霞的爸爸就开始烧火了。
“艳霞，把你家的大锅铲拿出来。”
火烧起来之后就必须要不停的搅拌才行，不然，土很快就黑了。
炒萁炒的第一步就是热土，土热了还不能直接下面疙瘩，这时候的土的热度还不足以炒萁炒，还需要先炒一些玉米豆子。
直到炒出来的玉米豆子能开花为止，这个时候在下面疙瘩，炒出来的萁炒才是最好的。
“艳霞，你先去拿点玉米粒过来，等土滚起来了，先炒一些玉米豆子……”
安排好这里，我就又赶着去看揉面了。
不得不说的是，这些大婶们为了学技术还真是卖力，一会的功夫就把面团揉的油光水滑了。
我让最先揉好面团的那位大婶拿来擀面杖擀面。喜欢锁心扣请大家收藏：