很快，周老太就把徐老爷子的家人带过来了。 之后傻柱就带着周老太和徐老爷子的夫人去了厨房，准备做红烧熊掌这道宫廷菜了。 红烧熊掌的制作过程，十分繁琐而且漫长，非常考验厨师的功底。 为了方便后面的烹饪，大厨要将新鲜的熊掌，用热水烫后去毛、去皮。 而加热后的熊掌皮毛，就会很轻易地撕下来。 这蒸煮的过程要十分注意，熊掌需要先煮到七八成熟，这样才能去除皮及其毛发。煮熊掌的过程非常关键，需要掌握好火候和时间，以确保熊掌的质地变得韧性十足，便于后续的加工制作。 之后，大厨还需要细致抠掉，熊掌指甲缝中的残留皮毛，随后，一只鲜嫩肥美的熊掌，就映入眼帘了。 接着，因熊掌带有野味的腥气，还需要配合葱姜、鸡鸭等佐料去除腥气。 在经过几个小时的蒸煮后，熊掌也变得肥美Q弹，完全没有，最初黑乎乎的吓人模样。 制作熊掌时，需要准备大量的辅料，如鸡、鸭、肉、葱姜等，与熊掌一起煮熟。这些辅料能够增添味道，同时也能够吊出高汤，使熊掌更加美味可口。 这个过程中，辅料和熊掌一同煮熟，待吊出味道后，辅料将完成它的使命，留下的则是一只熟透、入味的熊掌，为后续的制作奠定了坚实的基础。 熊掌经过长时间、多次的煮制，肉就变成松软Q弹，之后需要把熊掌捞出来剔骨，剔骨完成后，就要切成薄片。 薄片的宽厚有要求；必须是2分厚、5分宽。 这一步骤，极其考验大厨的刀工，一旦切的太厚，或者太薄，都会影响最后的口感。 切好的熊掌，再次上笼屉，进行隔水蒸制，这样做，是为了能让熊掌更加软烂。 长时间的蒸制，熊掌终于出锅了。 出锅后，将带有鲜味的香菇和竹笋，夹在熊掌的肉片中，最后浇上吊出来的高汤浓汁，宫廷做法的红烧熊掌，就做好了。 傻柱也是拿出了十二分的精神来应对，毕竟这也是他第一次做红烧熊掌，以前在丰泽园看廖师傅做过，但没上过手。 厨房里在忙碌着做熊掌，外面的人则在下着棋，吃着水果。 “周爷爷，徐爷爷，你们怎么下起围棋来了？” 贺来疑惑道。 “嗨，臭小子，不是上次你说要下围棋的吗？我还特意去学了一点，合着你不会啊？” 周老爷子骂道。 “呃…我说过嘛？我怎么不记得了，那个我只是想下五子棋罢了，周爷爷，徐爷爷，我下五子棋贼厉害，你们肯定下不过我！” 贺来吹牛道！ “癞蛤蟆打哈欠，好大的口气，来来来，我看看你有多大实力，敢在我面前吹牛，老周，你让让，我来教训教训这臭小子！” 徐老爷子当即就不服了。 “行，那你们下吧，我也懒得下这围棋，看的我眼花！” 周老爷子直接答应了，抱过可儿看贺来和徐老爷子下五子棋。 贺来前世可是经常玩五子棋的，什么青龙阵、丁字阵等等，那是一套一套的。 徐老爷子显然没想到贺来有这么多鬼名堂，很快就输了几局。 “嘿嘿，徐爷爷，服不服气？”贺来在又一次赢下之后，出言挑衅道。 “你小子行啊！再来，再来！”徐老爷子感慨一句，继续开始。 不过老江湖就是老江湖，徐老爷子很快就找到了破解的办法，贺来赢得越来越艰难了，到后面就是越下越多，谁也赢不了谁了。 “好了，好了，徐爷爷，咱们还是休息一下吧，喝口茶，精神精神。”贺来提议道。 “行，你小子可以的，没想到这五子棋都能玩成这样。” 徐老爷子点点头，喝了一口茶，继续说道：“小来子，我记得你上次可是说过送我茶的，茶呢？” “呃…”贺来看向周老爷子，啥情况，我记得好像把茶给周老太了啊。 结果周老爷子听到以后，一点反应都没有，看都没看贺来一眼，继续抱着可儿指导叶军下象棋。 徐老爷子看到贺来的动作，也知道自己的茶叶应该是被周老爷子吞了，难怪他家里的茶叶这么好！ “下次给我带来，带我家去，知道了吗！” 徐老爷子也不管其他，找贺来要就是了。 “哦，好吧。”贺来只好认下这笔账。 又过了一个多小时，眼看着快五点了，傻柱已经做了三个小时了！ “小来子，你去看看，那柱子做的怎么样了，告诉他，差不多就行了，这都好几个小时，我们几个大老粗，吃不出好坏的。” 周老爷子关心道。 “对对，别累着了，这差不多就行了，我们不挑。” 徐老爷子附和道。 “哎呀，周爷爷，徐爷爷，你们放心吧，我柱子哥可是大厨，做几个小时菜，一点问题都没有。 他以前在丰泽园干的时候，从中午忙到晚上，都不带歇的，这就做几个菜，没事的。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 他们做厨师的，可没有随便一说，要做就要做最好。” 贺来反驳道。 “嗨，你小子做饭一点不会，懂得倒挺多！” 周老爷子无语道。 “小来子说的也对，还是让柱子做吧，雨水、嫂子和我那口子都在，应该不会累着。” 徐老爷子也同意了。 几人刚说完话，徐老爷子的儿子徐阳跑过来了。 “臭小子，一天天的就知道往外面瞎跑！你看看你这衣服脏的，是不是又去打架了！”徐老爷子瞪了徐阳一眼，骂道。 徐阳没理徐老爷子的训斥，反而和贺来说起话来：“来哥，那个能不能帮我个忙？” “不帮，你们一天天的不干正事，天天只知道打架。” 贺来直接拒绝，实在是看不上。 “别啊，来哥，这次不一样，有几个街溜子想茬架，我们人手不够！想找你帮忙。” 徐阳说道。 “茬个屁，一天天的正事不干，信不信老子拿皮带抽你！” 徐老爷子立马想解下裤腰带，打徐阳。 “徐爷爷，我看啊，还是把徐阳送去当兵吧，正让他混下去，真的成这四九城顽主了。” 贺来笑着道。 “也是，本来还想着让他读完高中的，现在想想的确当兵去算了，省的尽给我惹事！” 徐老爷子叹息道，这老来子不舍得啊，但现在想想也是，还是当兵去好了。 “我才不去当兵，哼，我找我娘去。”徐阳见徐老爷子想让他当兵，立马寻求自己娘的保护。 “哈哈，老徐啊，你这儿子怎么感觉废一半了，你看看可儿、小军多乖！” 周老爷子笑着道。 “还有我，还有我。”贺来立马举手，说道。 “你就算了，太皮了，跟乖字搭不上边。” 周老爷子嫌弃地看着贺来，说道。喜欢四合院之大城小爱请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)四合院之大城小爱七八小说更新速度全网最快。