营销经理眼睛一亮，点头说道：“王老板，这个主意好。现在很多顾客都有这种心理，既想省钱，又想多尝尝不同的味道。推出小份菜说不定能吸引不少顾客呢。我们可以把小份菜的菜单设计得精美一些，突出菜品的特色和性价比。”
王建业表示赞同，然后继续说道：“另外，咱们之前推出的商务套餐和会员制度效果不错，要继续加大这方面的推广力度。商务套餐对于周边写字楼的客源有很大的吸引力，我们要稳住这部分客源。会员制度呢，能增加顾客的粘性，让老顾客更愿意来咱们这儿消费。”厨房主管在一旁听着，微微点头，他说道：“王老板，您放心。我们厨房这边会根据新的菜品调整，合理安排食材采购和制作流程。
对于小份菜，我们会精准计算食材用量，避免浪费，保证成本控制在合理范围内。同时，不管是小份菜还是其他菜品，我们都会保证菜品质量，不能因为价格调整而降低了品质。”
王建业看着厨房主管，欣慰地说：“好，这方面就靠你们厨房把控了。质量是咱们饭店的生命线，无论什么时候都不能丢。”
服务部主管也紧接着发言：“王老板，我们服务部也有计划。
我们会进一步加强对顾客的服务，让顾客在消费能力下降的情况下，依然能感受到我们的贴心服务。
我们会对服务员进行培训，提高他们的服务意识和沟通技巧。
比如，顾客在点菜的时候，服务员可以根据顾客的人数和需求，更合理地推荐菜品，包括咱们的小份菜和套餐。”
王建业满意地点点头：“很好，大家都很有想法。这次经济不景气是个挑战，但只要我们齐心协力，一定能找到应对的办法。接下来，咱们就按照这个思路行动起来。”
在接下来的日子里，饭店上下都忙碌起来，积极落实会议提出的各项措施。
厨房这边，厨师们聚在一起，讨论着小份菜的制作细节。
一位资深厨师说道：“咱们得好好琢磨琢磨这小份菜的分量和摆盘。分量要精准，既不能让顾客觉得太少，又要保证成本。摆盘也得讲究，要让小份菜看起来精致有食欲。”
另一位厨师回应道：“是啊，像咱们之前那道‘油焖大虾’，价格比较高，销量一般。这次可以推出小份的，分量大概是原来的一半，但价格可以降低三分之一。大虾的个数和摆盘得好好设计一下。”
“对，还有那道‘清蒸鲈鱼’，小份的可以选取稍微小一点但肉质同样鲜美的鲈鱼，价格降下来，再配上一些精美的配菜点缀，肯定受欢迎。”
厨房主管在一旁听着，不时提出自己的意见：“大家说得对，不过在食材采购上，我们要和采购部门沟通好。
小份菜的食材用量虽然少了，但品质不能降。采购的时候要注意选择合适的供应商和采购量，避免食材积压。”
采购部门也没闲着，采购主管和供应商们打起了交道。
采购主管对长期合作的蔬菜供应商说道：“李老板，现在咱们饭店要推出小份菜，蔬菜的采购量和规格可能会有些变化。我们需要一些品质好、价格合理的小份蔬菜，您看看能不能给我们提供一些合适的货源？”
李老板回应道：“没问题啊，不过这小份蔬菜的价格可能和大份的不太一样，毕竟包装和挑选的成本会高一些。”
采购主管说道：“这个我们理解，但是价格方面您得尽量给我们优惠一些。我们这次调整也是为了应对市场变化，大家都相互支持一下。”
经过一番协商，采购部门与各个供应商达成了新的合作协议，确保了小份菜食材的供应。
服务部则开始了紧张的培训。服务部主管亲自示范如何向顾客推荐菜品。
服务部主管对服务员们说：“比如，当看到是两位顾客来用餐时，你们可以这样说：‘两位您好，我们现在推出了一些小份菜，非常适合您二位品尝。
像这道小份的‘王氏红烧肉’，肉质软烂，味道醇厚，分量刚好，价格也很实惠。而且我们还有一些搭配好的套餐，性价比更高，您可以考虑一下哦。’要让顾客感受到我们是在为他们着想。”
服务员们认真地听着，不时提出问题。
“主管，如果顾客说不想吃小份菜，还是想点大份的，我们该怎么说呢？”
服务部主管回答道：“那你们可以提醒顾客我们的打包服务，如果吃不完可以打包带走，避免浪费。
同时，可以向他们介绍会员制度的优惠，比如积分可以兑换礼品之类的，增加顾客的消费意愿。”
营销部门也在紧锣密鼓地开展工作。
他们重新设计了菜单，小份菜的部分用醒目的颜色和图案标注出来，突出性价比。
同时，加大了对商务套餐和会员制度的宣传力度。
营销经理对宣传人员说：“我们要在写字楼、周边社区多张贴一些海报，海报上要突出我们的商务套餐和新推出的小份菜。还要针对会员制度做一些传单，详细介绍会员的优惠和福利，吸引更多人办理会员。”
宣传人员回应道：“好的，经理。我们还可以在饭店门口设置一个宣传展板，展示小份菜的图片和价格，吸引过往行人的注意。”
在大家共同努力下，饭店的新策略逐渐见到了成效。
一天中午，餐厅里来了几位年轻的上班族。一位服务员微笑着迎上去，热情地说：“几位您好，欢迎光临王氏全系饭店。
我们现在有很多新推出的小份菜，非常适合你们哦。像这道小份的‘宫保鸡丁’，鸡肉鲜嫩，生米香脆，还有酸甜可口的酱汁，价格只要原来大份的一半，你们可以多尝几种不同的菜品呢。”
其中一位年轻人眼睛一亮，说道：“真的吗？那太好了，我们正想多吃几种口味呢。那再给我们来一份小份的‘鱼香肉丝’和‘清炒时蔬’吧。”
另一位年轻人也说：“对了，你们这儿有什么优惠活动吗？”
服务员回答道：“我们有会员制度哦，消费满一定金额就可以免费办理会员卡，会员生日当天消费打八折，还有积分可以兑换礼品呢。而且我们针对写字楼的朋友有专门的商务套餐，也很划算哦。”(本章完) ', ' ')