(' 第48章 金一趟的威慑力
赵队长家。
饭菜陆续上桌，大伙儿早就饥肠辘辘，待赵队长客气几句话后，都狼吞虎咽吃了起来。
淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料。
没有居高临下的气派，也不平淡无味。
无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味。
味道主要通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。
“这些菜既好看又好吃，今儿算是没白活一回。”李经理喝了一勺文思豆腐，感叹道。
文思豆腐刀工精细，软嫩清醇，入口即化，让人回味无穷。
这道对厨师手艺要求很高，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。
六子和杨师傅做完饭就先走了，刘洪昌被挽留下来，陪同吃饭喝酒，在边上笑着介绍：
“文思豆腐具有调理营养不良、补虚养身等功效，也是老人和儿童就餐的上好菜谱。”
“洪昌这手艺真没话说，关键是他还很全面，什么菜系都信手拈来。”赵队长称赞道。
又对众人笑着说：“今儿本来只准备了一桌饭菜的食材，所以份量稍显不足。”
“在座的都是好友，千万包容海涵，待我老丈人过寿那天，一定请你们好好吃一顿。”
陈科长笑呵呵道：“老赵见外了不是？今儿能尝到这些美味，我们感谢还来不及呢！”
“别光顾着喝豆腐汤，其它菜也都样样好吃，比如这个狮子头，三鲜烩鱿鱼……”
然后他把桌上的十几个菜，一一数了一遍，没一个落下，逗得众人哄堂大笑。
“好吃，狮子头有肥有瘦，肉红润油亮，鲜艳的色彩，扑鼻的香味，光看就有食欲。”
手切出来的肉馅，做成的丸子炖出来口感松软无比，入口即化，肉块与汁液醇香味浓。
这菜也非常适合老幼妇孺、体弱多病者食用。
尤其是阴虚不足、头晕、贫血、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、营养不良、癌症等患者可多食。
每个菜，刘洪昌都大致介绍了菜品的用料、烹饪手法和一些适用人群。
“也是要讲究食谱相克的。”边吃饭边聊，谈到食物相克时，刘洪昌科普道：
“猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。”
“豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。”
赵队长闻言感叹道：“了解的越多，就越是佩服洪昌，能把手艺学这么好不容易啊！”
“这小子私下里肯定没少功夫。”姚主任笑呵呵道。
“不过能把菜做到他这种程度，多少要些天赋，光凭努力肯定是不行的。”
商业局孙科长赞同道：“确实，如果洪昌有五六十岁，我不会太过惊奇。”
“但他现在才二十出头，就有这么好的手艺，只能说他天赋卓越。”
“可惜有工龄卡着，不然你去大饭店把等级提到二三级应该不难。”
刘洪昌笑呵呵道：“得，把我吹上天了，都别顾着说话，这些菜都要趁热才好吃。”
说话的功夫，有些老六早就开始了光盘行动，隔壁两桌的人都只埋头吃饭，没人说话。