叶凡将敲晕的娃娃鱼放入开水中，烫一分钟， 以便将其身上的黏液凝固。 捞出后，看到娃娃鱼原本深棕色的表皮上结了一层‘白霜’， 用刀刮刮净，这可是腥味的来源。 刀切其腹部，去内脏，用清水洗净血水。 接下来，把娃娃鱼剁成大小均匀的鱼块。 “老板，辅料按你要求备好了， 香菇丁、大蒜、生姜、小米辣、二荆条、芹菜、蒜苗。” 叶凡给员工们加油打气： “知道你们爬山都累了，手上活抓点紧， 争取半个小时左右，上桌吃饭。” 起锅，烧油。 油温六成热。 叶凡把刚才剁好的娃娃鱼块扒到锅里，大火烧制40秒，帮助娃娃鱼的皮肉收紧。 40秒后，娃娃鱼倒出控油。 锅内少油，加入姜蒜粒、郫县豆瓣酱炒香。 之后加入清水。 大火烧开后，加入处理好的香菇丁和娃娃鱼。 紧接着，需转小火烧20分钟。 中途加入料酒，生抽、酱油、胡椒粉。 “涂强，这锅娃娃鱼差不多了，你帮我盯20分钟， 出锅前加一勺白糖，再把辅料翻炒一下就行。 我去炒下一个菜了…” “好的，叶老板。” 三思餐厅新加入的三名厨子和两名服务员，一直没机会见识叶凡的厨艺。 现在看到后，心里不禁暗自猜想。 叶老板的厨艺，搞不好，还在店长涂强的厨艺之上。 只听说，涂强以前是在七星级帆船酒店当行政总厨。 叶老板真是深藏不露。 众人拾柴火焰高，一顿忙活。 七菜一汤陆续端上桌。 诱人香气萦绕在每个人的鼻息间。 涂强从卫生间里找到一包洗脸巾， “叶老板，先擦擦汗吧，看你浑身都湿透了。” “确实热坏了…这别墅厨房也不装台空调， 做顿饭恨不得流一斤汗， 我算是能理解，当年齐天大圣在八卦炉中的感受了…” 叶凡示意员工们别傻站着，“都坐，别这么拘谨。” 他特意找了双公筷，给每个员工夹了几块红烧娃娃鱼。 娃娃鱼可是在我国上世纪70年代，就被誉为八大水产之一，诗仙李白就称赞过它的美味。 涂强夹起鱼块，表面是一层深红褐的酱汁。 轻轻先吸了一口酱汁。 嗯，红烧汁特有的鲜甜。 鱼皮还带着轻微的焦香和韧性。 细品鱼肉。 肉汁紧实、细腻、算得上入口即化。 吃完后，涂强又赶紧又夹了几块。 吸酱汁、嗦鱼皮、品鱼肉。 一套流程下来，味蕾得到极大满足。 等涂强再想去吃夹鱼块时，盘中已经空了。 有人还把盘子端起来，用红烧的酱汁拌饭吃… 李军不爱吃鱼，反而钟情于咸蛋黄锅巴小龙虾。 小龙虾的鲜红色与锅巴的焦黄色相互呼应。 “嘎嘣…嘎嘣…” 锅巴口中不断崩裂，持续释放米香和焦香感。 那种沙沙的咸蛋黄口感和小龙虾的辛辣与弹性形成反差。 一时间在口腔里互不相让，都想抢占味蕾的制高点。 反而让食客占到了便宜，坐享渔翁之利。 每个人都能在餐桌上找到自己最中意的菜品， 如有美食界有非诚勿扰的话， 几名新招的服务员想把心动投给豆腐茄子煲和恩施小土豆。 豆腐茄子煲中豆腐的滑嫩、茄子的软烂、在整体的慢炖之下，口感相当丰富。 恩施小土豆一入口首先是那种芝麻和孜然的香气往口腔里钻。 其外皮光滑，内部软糯。 细品之下，是一种温和的口感和淡淡的土腥味。 其中一位新招的厨师含着刁子鱼，鱼尾还有一段露在唇边， 好似鱼太新鲜，是趁食客一不注意，钻到其嘴巴里一样。 “叶老板，我就钟情这刁子鱼， 鱼肉紧实还不失滑柔，特别是这鱼汁调的特别新鲜， 我敢说，就凭你这手艺，绝对有人愿意付费上板， 我算是理解，店里为什么总有人蹲点守你， 特别是，还缠着店长想过来上班…” 叶凡微微一笑，“手艺哪有你们说的这么好， 在座，最年轻的就是李军，06年， 关于三思餐厅这个店，我也不奢望开什么百年老店， 就按李军的退休年龄，开42年就好， 在我这里上班，原则就一条， 把客人当家人，把食品安全放第一位，你照顾客人，我照顾你们！” “好！” “叶老板，你若不离不弃，我必生死相依。” 刚高考完的李军记忆正是最高峰， 他记得这句话来自《绝句》，而下一句就是——你若弃我而去，我必投湖自尽。 但李军还是忍住了，没有打店长涂强的脸。 叶凡自己，可能是平时吃的太好。 出来玩，反而喜欢上清淡的菜式。 特别钟意于——红糖糍粑、腊肉炒饭、包谷粥。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 红糖糍粑相传源于春秋战国时期。 伍子胥建立城墙时，将糯米蒸熟压成砖块，作为城墙的基石储备下来。 后来饥荒时，老百姓们将石头取出，分而食之。 叶凡夹起一块红糖糍粑。 糍粑被煎的金黄酥脆。 深褐色的红糖酱汁均匀覆盖在糍粑上，然后表面又被洒上黄豆粉。 其酥脆的外壳稍微被筷子一用力，就发出喀嚓声。 在口中咀嚼起来，首先感受到那种焦香。 然后就是糯米特有的柔软弹性，在唇齿间不断拉扯。 糍粑的口感和年糕类似，但更为细腻，绵长。 闭上眼睛去感受。 就好似嘴巴里有无数个蜘蛛侠在发射丝线。 而你嘴巴就是个大反派，企图通过咀嚼去消灭它… 叶凡看着员工们都吃的满嘴流油，完全没空去玩手机，时不时还抬头盯着眼前的餐盘动向。 腊肉炒饭成了叶凡下一个目标。 他刚一伸筷子，餐桌上的转盘就开始转动。 “不好意思啊，叶老板，低头干饭，实在没注意。” 转盘又被转了回来。 金黄色的炒饭颗粒分明，深红色腊肉若隐若现。 青椒、红椒、酸菜等配料环绕其中。 叶凡扒了几勺子到碗里。 嗯…口味重的人应该会喜欢这道菜。 饭粒的辛辣与咸香。 腊肉的烟熏感。 特别是饭粒与腊肉油香结合在一起，每一口都充满了满足感…喜欢美食：随机任务，食客们都馋疯了请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)美食：随机任务，食客们都馋疯了七八小说更新速度全网最快。