五肉的猪皮在改刀之前就用热锅烫过，改刀以后也不是小块，而是半个巴掌大的大块，放进冷水锅中焯水的同时，就又拿起一旁的小葱改刀。
虽然王凡一句话都没有说，虽然卓倩倩用的是原相机，虽然整个直播间里也没有任何的特效，但这些涌入的观众却是看的津津有味。
“呐，看见没有？这个就叫做专业，看这一步步有条不紊的样子，不用想都知道做出来的东西一定好吃。”“这一看就是要做鲍鱼红烧肉的节奏啊，我老妈也在做这道菜，这不是巧了吗？”
“楼上你还不赶紧把手机去拿给大姐？大姐但凡跟王老板学上一手，你今天晚上也就有口福了。”
“你说得对啊！我怎么没想到？现在就把手机拿给我妈去。”
“同志们请珍惜现在的时光，现在咱们还能心平气和的看他做饭，等他成菜出来的时候可就该咱们哭了，嘴角的泪水肯定是止也止不住的。”
“幸亏我今天在饭店吃，五星级酒店的年夜饭也不至于比王老板的差太多吧？”
王凡不说话，这些粉丝倒是聊的很嗨，除夕夜大家都比较闲，心情也会更好一些。
切好葱段他拿出一个小碗，里面是用清水泡过的红曲米，放到锅里煮了一会，用漏勺过滤掉里面的杂质，碗里就剩下一碗红润透亮的红曲米水。
此时的猪肉也已经焯好水，捞出来后用温水将黏在上面的浮沫杂质清洗干净，就将撕开的香茅草捆在了方方正正的猪肉上，最上面还系了一个蝴蝶结，就像是一个小礼物一样。
“优雅，实在是优雅，这就是大师级厨师对自己的要求吗？”
“家人们谁能懂？我竟然觉得一块刚刚焯好水的猪肉都显得精致起来，这一点都不科学！”
“科学不科学的不知道，我就知道我口水在这一刻都已经有点不受控制了，王老板这活儿玩的是真。”
王凡也没想到自己就是系个蝴蝶结都能让这些粉丝破防，这样系双扣只是不容易挣开，却又很容易解开而已。
锅中的油已经冒起淡淡青烟，切好的洋葱和小葱倒进锅里，炒到颜色焦黄的时候，厨房里就已经弥漫满了浓郁的葱香。
八角、香叶都只是放了一点到锅里浅炸，接着把油过滤到碗里，而锅里的这些东西也没浪费，全都放进了一个干净纱包中。
红曲米碎渣倒入纱带后，仔细将纱带绑紧防止泄露，做到这一步，准备工作就已经基本完成。
将锅刷干净，锅热重新倒油炒色，相对于白砂，王凡更喜欢用冰，冰的色炒出来更红亮，味道也更浓郁几分。
等到冰变成焦色，端起装在碗里的福建老酒就倒进了锅里。
“咦？这用的不是水吧？琥珀色的。”
“看一旁的瓶子应该是黄酒，福建老酒？”
“以前王老板好像说过，炖红烧肉可以只用纯粮半甜型黄酒，估计就是这个。”
“我这道菜没加一滴水嘿嘿嘿。”
老抽、生抽倒进锅以后，锅内的汤水就有了一点暗红色的感觉。
拿出一个砂锅，刚刚的纱包放进锅里后五肉也放了进去，端起铁锅将里面的汤汁全部倒进砂锅内，刚刚好没过肉一点点。
盖好盖子他没有继续下一道菜，而是利用这个间隙拿起毛巾，仔细的擦拭了一下灶台。
一个干净整洁的厨房不仅卫生，自己在做菜的时候也会心情愉悦，这都已经是刻在他骨子里的习惯了。
“哦呦呦，看看人家王老板，我老公每次做晚饭那厨房就跟被八国联军扫荡过一样，味道虽然还行，但是收拾那个厨房我都得收拾一个多小时。”
“我也是，不过我自己就是那个八国联军，反正做完以后厨房的池子里就是一堆厨具，我也不知道怎么就用了那么多。”
“王老板要是能坚持做到春晚开播，那今年的春晚我不看也罢。”
“谁说不是呢，以前看图个乐呵，现在是真没意思，还不如看王老板做饭，看着看着就感觉自己饿的不行，晚上肯定能多吃几个饺子。”
“吃汤圆才对，团团圆圆才是除夕夜的美好夙愿。”
王凡此时已经烧起一锅水，接着拿起一旁的鸡。
鸡是在山野间纵情奔跑飞翔过的煽鸡，它还有一个鼎鼎大名的外号——飞龙！
没错，就是那个学名为尾榛鸡的家伙。
飞龙炖榛蘑，这道菜在东北的江湖地位那是不必赘述。
不过王凡用的不是野生的，而是人工饲养的，野生的虽然很行，但也是真的很刑。
而且野生的吃起来还真不一定有人工养殖的好，饥一餐饱一餐的连个油水都没有。
去掉鸡爪上的指甲和鸡翅尖，王凡就拎着鸡爪子将鸡全部浸入了水中。
此时的热水还没有开，但温度也让鸡皮微微染成了一层金色，王凡两只手分别捏着两个鸡爪子，让其在水里表演了个蹬自行车的健身动作。
“噗……王老板这干啥呢？我刚喝的一口82年可乐都喷出去了。”
“哎呦笑死我了哈哈哈，笑的肚子好痛。”
“王老板虽然不会说话，但还是会整活的哈，这节目效果就很好。”
王凡没看直播间，自然也不知道这些粉丝在讨论什么，他这么做也不是为了节目效果，只是让犄角旮旯的鸡皮也可以烫到。
把鸡拎出来后悬在锅上面轻轻抖动，热水从鸡身上缓缓流下，抖动干净后鸡皮的温度也稍微降低了一些，他就又将鸡浸泡了进去，直到三进三出才放到一边。
仅仅是看到这一步，所有人都绝不会质疑这道菜不好吃，他们只会幻想这道菜做成以后，究竟会有多好吃！
(本章完) ', ' ')