(' 第636章 -下雪了，那肯定铁锅炖大鹅呀！
冬季来哈耳滨旅游的这将近1亿的游客，基本上都是奔着冰雪来的。
冰已经准备好，雪就要看天意。
不过这一波游客的运气不错，前天一晚上的大雪让他们充分感受到了鹅毛大雪从天而降的魅力。
那万籁俱寂，晶洁无暇的雪精灵从天而降的场景，不知道让多少游客欢呼雀跃兴奋无比。
绝大多数东北人也都很喜欢，但有一种生物却肯定非常讨厌雪，这种生物就是大鹅。
大雪过后，大鹅的消耗量都会激增，它们能喜欢下雪才怪。
鹅毛处理起来是很麻烦的，平常很难处理干净，只有到了冬天大鹅开始长出绒毛，鹅毛处理才会简单很多，也会处理的更加干净。
鹅肉本身腥味就很重，如果鹅毛再处理不干净，那味道就可想而知。
到了东北不吃一顿铁锅炖大鹅那肯定是会有遗憾的，王凡觉得这么好的条件自己要是不做一锅铁锅炖大鹅，那也多少有点对不起这一场大雪。
“这毛都去干净了吧？”
“瞧您说的，送给别人的能不干净，送给王老板您的要是不干净，我这招牌不就砸了吗？您放心，都是用80度热水烫了以后去的毛，最小的绒毛都用镊子拔干净了。”
王凡从案板上随手拿起一只大鹅，在白净的大腿上揉了揉，确实没有感觉到毛根的存在：“行，那就帮我烤火以后切块吧。”
这道菜对食材处理要求实在是比较高，王凡也不得不专门跑了一趟鹅厂。
烤火切块装车以后，就直接帮王凡把鹅肉运到了小店。
王凡要的都是3到5斤的大鹅，打完折一斤是16块钱，2000斤的量着实让鹅厂老板喜笑颜开。
卓倩倩和刘赫赫姐弟俩加上周若晴已经在店里忙活，榛蘑干、土豆片干清洗也是个大工程。
看到王凡回来，卓倩倩就笑嘻嘻的拿着手机跑了过来：“老板我刚才看见个图可有意思了，好像下雪以后吃铁锅炖大鹅都成了传统节目了，把鹅气的都拿狙击枪了哈哈哈。”
王凡朝着卓倩倩的手机看去，只见里面一只大白鹅气呼呼的端着一个狙击枪，旁边的配文是今天谁动我下试试。
王凡嘿嘿一笑，浑然不惧道：“没事，拿枪的这个是白鹅，我买的是溜达灰鹅。干菜洗好了吗？”
卓倩倩点头道：“差不多了，榛蘑都去了根，攥干净水了，干土豆片不泡吗？”
“不泡，泡了一炖就烂了。”
铁锅炖大鹅王凡昨天晚上模拟了好半天。
这道菜看似简单，实则也处处都是细节，想要做的比别人好吃，这些细节就要做到完美。
下到锅里的鹅肉，王凡尽量的将鹅皮的一面朝着锅底，鹅肉的脂肪含量虽然比鸡肉高一些，这样长时间的煸炒也会把脂肪炒出来，如此一来那就跟啃木棍一样了。
排队的人闻着肉香味，再踮脚往锅里一看，笑容一下子就爬上了整张脸。
“哎呦哎呦，今天可是来着了，这不铁锅炖大鹅嘛？”
“哈哈，我看前天晚上下雪，今天就想着来碰碰运气，没想到还真就碰对付了。”
“这鹅就得下了雪吃才香。”
“主要这东西一下雪又不下蛋又不长肉，吃点东西全都长鹅毛上去了，宰了吃肉合适。“
“哎呦，这鹅皮炒的这个焦色真带劲嘿，这一看就是把鹅皮里面的油煸出来了。”
“用的还是干货嘿，这才是顶级的铁锅炖大鹅，放鲜菜水里咣汤的不好吃。”
随着王凡这炖菜的名气越来越大，很多对网上东西不屑一顾的中老年也突然来了兴趣，纷纷走出家门跑来看热闹。
这些人已经算是半个专业级了，几十年都是自己做，多多少少还也能有一些心得，真要是做的不行，他们一眼就能看出来。
刘兆锋已经一瓶一瓶的将大绿棒子起开，接着就“吨吨吨”的将里面淡黄色的啤酒倒进了锅里。
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
炖大鹅的火用的远比之前的要旺，锅里面炖煮的声音也就更大更密集。
啤酒白酒加榛蘑的香气，早已将大鹅的腥味盖掉，独特而浓郁的肉香混合着榛蘑和小麦的香气，让闻到的人无不垂涎三尺。
周若晴就感觉北方菜跟他们南方的真的好不一样。南方的香味似乎都是含蓄的，远没有北方这种炽热又暴躁。
这真的就像是有一个东北大汉，用砂锅一样大的拳头直直的将人的味蕾锤开。
还顺带的把胃也锤大了一倍！
她就感觉自己自从来了哈耳滨以后，饭量呈几何倍增长，而且也不知道什么原因还贼容易饿，晚饭胡吃海塞之后，一到了10点来钟就开始饿，不吃点什么就浑身不自在。
就像现在这样，明明早上吃了一大碗咸豆腐脑外加一根油条两个韭菜盒子，结果这还没过两小时呢，一闻到这个肉香味就又忍不住想吃。
“吸溜……”
应该是自己以前没有闻到过这种香味，所以定力才比较低吧？
“吸溜……”
嗯？自己没有吸口水啊，这是哪来的声音？
错愕的周若晴抬头左右看了看，就看见刘赫赫和刘兆锋姐弟俩一样在吸溜口水……
行吧，看来这东西跟自己是不是经常吃没什么关系。
刘赫赫已经快控制不住自己身体内的馋虫。
铁锅炖大鹅无论是饭店还是家里，那基本上都是一个地方一个味，有些做的不行的，闻到味道就想吐，做的好的那真是色香味俱全。
这王哥的厨艺自然是没的说，就这股纯粹而浓郁的肉香味，就是以前从来都没有闻到过的。
它没有突出的大酱味道，更没有特别突出的香料味，就纯粹是把大鹅那股腥味压制去除后的肉香！
这味道一进鼻子，脑子里就开始脑补自己曾经吃过的最美味的炖大鹅，而且自己还知道，这大锅里的肯定比以前吃过的都要美味！
王凡已经掀开了锅盖，与其说他做的是铁锅炖大鹅，不如说是铁锅大鹅。
用刚打开的一次性筷子找了一块鹅肉一戳，筷子轻易的就刺透了鹅肉，算算时间炖了也有40分钟，有这种效果并不意外。
不过他并没有夹起这块鹅肉，现在还有最最重要的一步还没有做。
端起一旁的盆子，拍蒜、葱直接倒进锅里，大火将汤汁收的越发浓稠，铁铲翻动间，拍蒜和葱碎就沾到了鹅块上，提供了更加浓郁的鲜香。
榛蘑、土豆片此时也已经炖好，分批次放的它们都处于最完美的口感之上，纯红薯制作的红薯粉条吸收了汤汁的精华，酱红色的颜色还闪动着水润的光泽，看上去越发诱人。
“咕噜……”
“吸……”
肚子叫的，使劲吸气的，忍不住要流口水的，从食客的反应就不难看出，这究竟是一锅多么美味的大鹅肉。
大锅里的汤汁已经所剩无几，王凡却依旧没有罢手。直到锅底内几乎已经看不见汤汁，他才将火关掉。