当地人却完全不受影响，反而深深的陶醉在这股浓郁的辣椒香味中无法自拔。“这个香味真正啊，这个辣子鸡绝对够味！我喜欢。”
“正宗，绝对正宗歌乐山辣子鸡，那辣椒一看就不是一个品种，现在小店里可是很难吃到这么讲究的菜。”
“难怪家里孩子非要我过来买份饭带回去，这水平光闻味道就知道不一般。”
“我昨天中午给我闺女带的就是他做的饭，好家伙，原本小透明的她一下就成了班里的红人，都抢着要跟她换东西吃，给我闺女高兴坏了，今天我还得给她带一份。”
“哦baby，这个香味让我的口水泛滥成灾，似乎下一秒就会决堤。”
“兄弟我要不是已经看见你嘴角的哈喇子了，我就信了你说的话。”
太香了！
炒辣椒对油温的要求极高，低于150度不行，辣椒的香味没办法全部释放，高于160度也不行，那样辣椒就不可避免的会带上一丝糊味。
三种辣椒在王凡高超的控火控温技术下，将自身的一切都展露无遗。
那股浓而纯粹的香味不夹杂任何多余的味道，简直诱惑勾人到了骨子里。
尤其是对雾都人这种从小吃辣的人来说，那就是直击dna的诱惑。
此时锅里的辣椒已经全部变成棕红色，王凡端起装鸡肉的盆子就倒进了锅里，接着一刻不停的开始翻炒，手底下还时不时的控制火候的高低。
鸡肉对油温的要求同样很高，油温低了鸡肉会变得绵软，油温高了辣椒又受影响，平衡鸡肉入锅那瞬间的油温，是影响这道菜最终成菜的关键一手。
但这已经属于内行中的内行才能看出来的门道，不到达金字塔塔尖的师傅，根本就看不出来王凡这一步的惊艳，就更说这些普通人了。
但是惊艳一步做出来可不是毫无意义的，就这完美的火候，造就出的就是那股浓郁到让人无法自拔的肉香味。
那股浓郁至极的香味一释放，就已经把所有人的注意力牵到了锅里。
“我滴个乖乖，这才刚开始炒就那么香了吗？”
“我从来没有过这种感觉，我觉得今天我要是吃不上这一口辣子鸡我得死在这。”
“这就是最强野外美食boss的实力吗？这得有好几层楼那么高。”
“放屁，这至少有阴条岭那么高！这道菜雾都所有大大小小的菜馆，有一家算一家，我基本上都吃过，从来没有一次能给我这么惊艳的感觉。他用的还就是普通的鸡肉！不是那种本身就很香的跑山鸡，他这是把火候把技法玩到了极致！重点是吃这么一道菜竟然才15块钱……”
“不行，受不了，妈妈问我为什么45度角抬头看着天板，我只能说不仰头待着口水一定会流出来。”
王凡看到锅里的鸡肉块基本全部变白，肉块也已经微微缩水后，就将大红袍椒倒进了锅里。
椒不能长时间在油里加热，否则很容易发苦，油锅里也不能加盐，容易焦化，调味和底味基本上都是靠着酱油。
用抹布包住铁锅上的一角开始缓慢颠锅，铁勺轻柔翻拌，一勺酱油进锅后，王凡用力一颠，手中铁勺顺势一推，锅内的所有食材瞬间划出一道红艳美丽的弧线。
这番操作把一旁的刚哥都给看惊了。
颠勺不是没见过，可这么大的锅这么多的食材还颠锅那是真的从来没看见过！重点是还颠的那么好！
知道王老弟身体力量不错，但没想到竟然能那么好。
锅内的辣椒、椒、鸡肉块混合到一起，按照一个奇妙的律动翻动，暗红色的油脂一直追在食材的屁股后面，最后也会乖乖落回锅里。
酱油的香气被高高的油温激发出来，又被这一番操作全部打进鸡肉里。
内行看门道会吃惊，但外行看热闹可就会提供情绪价值了。
“666，我感觉这一锅食材比我多重，这是不是意味着王老板可以把我颠在手上玩？”
“王老板这番操作我一定要打82分，剩下的18分以666的形式给你，不怕你骄傲。”
“我要有这水平我天天到广场上去颠勺。”
“这应该是王老板第一次展示自己的颠勺功力吧？好家伙这弧线比彩虹都带劲。”
“太魔幻了，感觉跟动画片一样，这真是现实里能展现出来的动作？”
王凡倒是没有刻意的炫技，一切技术都是为了呈现完美菜品而服务的，他这样做完全就是因为必须这样做。
颠勺的目的是让菜品受热均匀、调味均匀，同时也能保证食材的完整性，辣椒经过高温油炸后是非常脆的，用铁勺翻拌很容易全部打碎，这一番颠勺可以尽可能的保留辣椒的完整性。
颠勺无外乎前推、上抛、后扯，学会不难，但要练到根据不同食材，不同做法达到不同效果，却也需要狠狠的下一番苦功。
在闻到浓郁的香味达到一个极致后，王凡果断的关了火，这次的菜没有放进保温桶，而是直接倒在了铁盘上。
一把味精均匀的洒落，在接触到辣椒和鸡块后，就被黏在了上面，看上去像是挂了几粒霜雪。
最后一把葱一撒，这锅正宗歌乐山辣子鸡也正式完成。
最后一道竹笋炒肉就要简单的多，大火爆炒不到一分钟就完事，但周围的人根本就没注意王凡后面的动作，他们所有注意力都还在辣子鸡上。
棕褐色的辣椒，犹如燃烧的火焰，如同绝大多数雾都人一样热情奔放，散发着浓郁的香气。
金黄色缩成小小一块的鸡块，外酥里嫩、色泽金黄，就像是隐藏在辣椒中的宝藏，也像是在与食客们玩捉迷藏的游戏。
视觉上诱惑拉满的同时，还不停的释放着那股浓郁的焦香气。
椒、辣椒、鸡肉的香味，不要钱一样的包围了所有人，还直冲所有人的天灵盖。
真·8d环绕立体诱惑，与雾都这座8d魔幻城市相得益彰。
(本章完) ', ' ')