周七听见周围的抱怨，完全不为所动。 周爱国看着这次的反对声比上一次炒面的声音大多了，这会儿心里有点开始打退堂鼓，他小声的问道。 “真的没事儿吗？怎么感觉大家都很不喜欢。” “要不然还是炒饭吧？” “西红柿茄子肉末什么的都能炒。” 周七摆了摆手。 脸上一点担心的表情都没有。 “没事儿的爸，之前哪一次换菜单的时候不是这样？” “吃上了就好了。” “没吃的时候意见都很大，吃上了以后就没意见了，你就看着吧。” 周七熟练地将西红柿洗净切块。 先将一个西红柿一分为二。 其中一半被仔细地切成了小丁，每一块都大小均匀。 而另一半则被大刀阔斧地切成了大块。 这样是为了保留了西红柿原本的形状和口感。 接着，周七开始快速地搅拌起鸡蛋来。 要想让鸡蛋变得滑嫩无比，就要在搅匀鸡蛋的时候，加入那么一点儿清水。 一点点，很少的一点点。 而且搅拌鸡蛋的时候，还有一个至关重要的要点。 许多人在炒制鸡蛋时总会抱怨有一股难以去除的蛋腥味。 也有的人舌头比较敏感，能够尝出来，所以不喜欢吃鸡蛋。 只需要在搅拌鸡蛋的时候，往里添加一点点白醋。 令人讨厌的腥味儿瞬间就会消失。 当所有的前期准备工作都完成以后，他开始动手烹饪了。 首先，他往锅中倒入适量的食用油。 不一会儿，锅里的油就开始微微冒烟，散发出阵阵热气。 这时，他把搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中。 这一步骤可千万不能吝啬油的用量。 虽说名义上是“炒”鸡蛋，但实际操作起来更像是“炸”鸡蛋。 因为大量的热油能让鸡蛋液瞬间变得蓬松，涨大。 这种经过油炸处理的鸡蛋有着独特的优势，它能够像海绵一般吸收满满的汤汁。 就好比螺蛳粉中的炸蛋那样，鸡蛋越是蓬松多孔，能够容纳的汤汁也就越多。 吃起来自然也更加入味可口。 这道菜看似平平无奇，做法也简单。 但是不少人尝试制作这道西红柿炒鸡蛋时，结果却不尽人意。 有些人做的鸡蛋不成形且破碎不堪，整个菜肴乱七八糟。 而造成这种情况出现的原因，极有可能是烹饪时的操作顺序有误。 正确的步骤是得先炒制鸡蛋。 接着，迅速将炒熟的鸡蛋盛出备用。 接下来，再次往锅中倒入少许油，依旧保持三成热的温度。 然后，把事先切好成小丁状的西红柿放入锅内，撒入少量盐调味。 这样有助于汁水析出。 而且因为切成了小块，会迅速化成一锅番茄汤。 这样就可以不加一滴水的同时，保持滋味儿非常浓厚。 这之后再加入大块的西红柿。 再加入盐，生抽或者酱油。 喜欢吃甜口的加上白糖，不喜欢吃的就不加。 周七抬起头问面前的人。 “要咸的还是甜的？” “当然是咸的！” 周七听完。 将鸡蛋放了进去，锅里的番茄汁顿时少了一半。 全都被上面的孔洞给吸满了。 一个大锅能炒四五份左右， 周七只负责炒。 吃什么要什么都让周围的几个「长工」负责。 “您的番茄炒饭盖浇饭，请拿好。” “对不起今天只准备了饭，其余的小菜都没有准备，对不起，” “欢迎下次再来。” 周七正风风火火的炒饭。 王思思急急忙忙赶了过来。 一挽起袖子就开始帮忙干活。 “哟，今天做盖浇饭，别说，我大学那会儿天天都吃盖浇饭，都给我吃出心理阴影了。” “我来炒这个吧，你去炒茄子。” “周哥，你刀工不错啊，切的够快的。” “对对对，要什么？” 王思思姗姗来迟。 周七问了缘由。 只听见他长长的叹了口气。 “没办法，我本来想早点过来的，结果没想到。” “我老妈来了——” 周七听见这话，哈哈一笑。 “太好了，能治你的终于来了。” “看你那幸灾乐祸的样儿，她正在酒店帮我收拾，一会儿就过来，待会儿给我老妈留一份盖浇饭。” “没问题，员工价八折。” “去去去！” 王思思话说的快，手上的动作也不慢。 炒这种有荤有素的菜。 一般的做法是先放肉。 肥瘦相间的肉末倒进油锅里。 这道菜的肉一定要多炒一会儿。 这样会有点焦香的气味，非常下饭。 炒的金黄之后。 再加入葱姜蒜等调料。 等到香气出来之后，再加入茄子翻炒。 接着，王思思刚要拿酱油。 就听见周七说道。 “酱油不要用，你用豆瓣酱炒一下。”小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “酱炒茄子？” “对对对。” 加入豆瓣酱就要注意火候了。 因为这玩意儿是偏固体的，还挺容易糊。 这道菜适量的焦香味会让这道菜更好吃，但是如果焦味儿太重。 只能说明一个问题。 那就是——真的糊了。 这点难度对于王思思来说根本就不算什么。 快速翻炒出锅之后，再加入一点葱花作为点缀。 然后一大勺下去。 直接盖在了热气腾腾的米饭上。 “好嘞，拿好。” 那人拿过来以后。 快速的去找了个犄角旮旯。 夹起一口茄子放入口中，细细咀嚼后赞不绝口。 “这肉末茄子真是绝了！茄子软糯，酱香浓郁，微微的甜味更是恰到好处，而且一点也不油腻，简直是下饭神器！” “好吃好吃！真的太绝了。” “我在家里炒怎么就炒不出这么好吃的菜。” “这小年轻看着年纪也不大，我感觉比厨房干了十几年的大师傅手艺都好。” 不仅是这个。 连西红柿炒蛋都被各种夸奖。 “这道菜看似简单，却如此美味！鸡蛋滑嫩，西红柿酸甜适中，真是家常菜中的经典啊！” “好吃爱吃，比我妈做的好吃多了。” 听到这话。 王思思也好奇起来。 “那待会儿我也尝尝，肯定比我老妈做的好吃。” 这时候。 他的身后突然响起一个温柔的声音。 “哦？” “是吗？”喜欢满级小孩哥，重生夜市美食之王请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)满级小孩哥，重生夜市美食之王七八小说更新速度全网最快。