周七早晨去买菜的时候。 看到了新鲜的大骨棒，一个个个头不小不说，上面肉也蛮多。 主要是便宜。 十斤大骨头一买回来，就泡在水中去去血水。 然后就是焯水。 焯水一定要冷水下锅！ 热水下锅的话，肉的表面或者切口，会被迅速烫熟，血水没有办法外流，所以去血水会去的不够干净。 周七曾经见过有人用开水焯水。 看得他两眼一黑。 肉类焯水的时候，往往会加点葱或者姜片，或者几粒花椒。 少量的花椒是用来祛除肉类腥味的，一锅肉里面放一点，正常人是吃不出来的，所以不用纠结。 但是因为酱大骨后续还要加入各种酱料，所以这里焯水的时候可以什么都不用加。 撇去浮沫。 水龙头下冲洗干净。 然后准备姜，胡萝卜，洋葱，香菜。 开火用油炸一下，炸出香味，如果懒得弄可以不炸，直接将洋葱扔进锅里炖也行。 胡萝卜和洋葱都是增加香味的，尤其是洋葱，很多炖菜中加入一些，酱料的口味会变得更加柔和。 适量的黄豆酱里加入适量的生抽，老抽，蚝油。 然后炒糖色，周七习惯用冰糖，白砂糖当然也可以。 炒好之后，倒入装大骨头的高压锅中，刚才调好的所有料汁都倒进去。 加入少量冰糖，高度白酒两三瓶盖，味精，八角，茴香，桂皮，花椒，小茴香。 喜欢吃辣的放入辣椒。 如果家里不常备香料，那就有什么放什么，只要少量放，煮出来一般不会难吃的。 加水没过棒骨。 如果咸淡拿不准的话，就在这时候尝一下加满水后的料汁，只要微微有点咸就应该差不多了。 等着汤汁变少，咸味儿自然也会变得适中。 接着，就是秘诀。 加入食用碱，十斤棒骨，大概三分之二勺就够了。 食用碱会软化肉质，但是放多了也会发苦，掌握不好的可以不放，或者就放一点点。 比如两根手指捏起来的那么一点点。 除了食用碱之外。 炖肉的时间也很重要。 一般这种棒骨用大锅来炖的话，至少要炖一个半小时以上，反正还是那句话。 实践是检验真理的唯一标准。 用筷子戳一戳，软了就行。 如果用高压锅，差不多半个小时就好了。 周爱国拿出了自己私藏的啤酒，就要往里面倒。 周七赶紧把他拦住。 “你干什么呢爸？” “加啤酒，不是加啤酒炖能去腥吗？” “十斤棒骨，要加多少啤酒啊，我已经加了白酒了，批量做的话，还是白酒更省钱。” “你说的还真挺有道理的。” 然后周爱国就随口问道。 “哪瓶白酒啊？” 周七一指酒柜。 “那瓶，那瓶红色皮的，我看你不怎么喝，我就加了。” “等会儿，是最里面那瓶？” “对啊。” 接着，周七就看到周爱国迅速红温。 眼神从震惊，再到疑惑，最后变成不可思议。 “咋了啊爸？” “那瓶……那瓶一千多，我一直都舍不得喝，你竟然拿来炖肉了啊啊啊啊！！！” “……” 周七：来吧，我就不信你能打死我！ 晚上。 看着这一锅肉。 一帮黄鼠狼那是两眼放光啊。 之前一直都是韩佳泽这帮小孩儿自己买菜过来，今天这顿算是回请了。 还是那句话。 棒骨便宜。 要是吃牛肉，就凭他们这么个饭量，没两天周七家就因为恩格尔系数过载，破产的。 周爱国分发手套和吸管。 表情十分复杂。 “吃吧，都吃吧，这可是用一千多的白酒炖的，你们今天可算是有口福了。” “我错了，我是真的错了。” 周七抹了一把脸上的汗。 “爸，别念了，您都快成了祥林嫂了。” 这时候，秦依然看着周爱国的表情，锐评道。 “您这段心如死灰的表演，可以列入学校表演教材里了。” 苏亭月憋笑憋的全身颤抖。 “那当然了，你们那是演的，叔叔这可是真的。” “哈哈哈哈哈哈，叔叔真的好可怜啊，但是我还是特别想笑。” “这跟两千多的茶叶煮茶叶蛋有什么区别。” “有啊，茶叶蛋没有酱大骨好吃。” 馒头。 米饭。 大饼。 火烧。 蒜泥，醋汁，辣椒油一字排开。 统统摆在小桌子上。 自己爱吃什么吃什么。 周七接过来一个热腾腾，软乎乎的馒头，一口咬下去。 直冲天灵盖的麦香。 这一口还没咽下去呢。 一旁的几个男生已经啃上了。 酱大骨早晨炖好的，这会儿泡了一整天，已经浸泡的非常入味儿了。 而且肉的温度也正合适。 一口下去。 香！ 软烂脱骨的肉，从骨头上滑下来，直接滑进了嘴里。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 牙齿一咬，被浸泡透了的肉，里里外外都带着让人垂涎三尺的香气，酱香味儿浓郁，回味带着甘甜。 还没等细细品尝，就这样滑进了胃里。 “好吃，真的好好吃。” 一旁正在努力减肥的秦依然，看了一眼周七，又看了一眼棒骨，再看一眼周七。 余光瞥见一旁跟她共同宣读过减肥誓言，但此时此刻已经开始狂啃棒骨的苏亭月。 “你你你，你不是要一起减肥吗？你不是说直播的时候已经胖了一圈儿吗？你的榜一大哥你不要了吗？生活费呢？” 苏亭月嘿嘿一笑。 然后将嘴里的肉咽下去之后，才不慌不忙的说道。 “胖就胖吧，过后再减，但是今天不吃这个酱大骨，我这辈子都会活在悔恨当中的。” “……” 秦依然恨铁不成钢的将目光转移到了周七的身上，这个罪魁祸首！ 周七冲她耸了耸肩。 “姐姐，不吃的话待会儿可就没了。” 秦依然欲哭无泪。 “呜呜呜……你这个坏小子！” 周七：作为减肥界最可怕的大魔王，总要有点反派的自觉的。 看着秦依然一边呜呜呜，一边吃吃吃。 周七欣慰的叹了口气。 也拿起一根酱大骨啃了起来。 几人吃的太投入。 完全没有注意到一旁来了个人。 直到一个年轻的男声响起，几人这才一起抬头。 “不好意思打扰一下。” “我看你们吃的很香，方不方便卖一份给我尝尝？”喜欢满级小孩哥，重生夜市美食之王请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)满级小孩哥，重生夜市美食之王七八小说更新速度全网最快。