谢雨青默默听着，还真得知了许多他不知道的事情。 芳哥儿把豆腐转到谢雨青家里空着的盆上就打算回去。 “不了不了，”芳哥儿摆摆手，“家里还有一堆事要忙呢！下次我再来你家喝水啊。下次你再来买豆腐，我给你打碗豆浆喝。” 他眼尖，还没跨进院门就远远瞧着像是有人扛着竹子走进，谢雨青一眼就认出了这是张迁，便赶紧进门煮一碗姜汤。 谢雨青倒了一碗出来，拿着姜汤和布巾一起出门。 谢雨青递上布巾，张迁接过擦擦他脸上的汗。 张迁挨了骂也不恼，反而从中品出些体贴与关心，布巾和姜汤让他从心底里暖起来，一直暖到肺腑。 谢雨青皱着的眉头松开了些，他接过空着的碗和布巾，拍干净张迁肩头落下的血，“那快把衣服穿上，再进屋烤会儿火。” 说着张迁拿起冬笋，一脸笑意的递给谢雨青。 张迁点点头，拿着砍刀又出去了。 说好的找到冬笋今晚加餐，等会儿就安排上。 豆腐切成小方块，倒进锅里用辣椒、花椒、姜片、蒜末、肉沫炒成的底料中盖上盖闷煮一会儿，轻轻翻炒几下后倒入用红薯淀粉勾成的芡儿，大火收汁，最后出锅前撒上些葱花。一道麻婆豆腐就这么出炉了。 可惜家里没有胡豆，不过谢雨青上次在镇上的时候倒是买到了胡豆，就是数量太少。等开春了种点儿下去，来年他就可以做豆瓣酱了。不只是豆瓣酱，家里的调味料还是不如现代，谢雨青打算还记得些什么酱料，都摸索着做一遍。看他能不能复刻。 谢雨青将筷子放进油锅里，见油锅里冒出了细小的气泡，就将肉片一片一片的夹入油锅中。轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。 等它们炸至金黄，差不多就可以出锅了。刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了，咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的，内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的，肥肉则是油汪汪水分十足，一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。 谢雨青从厨房里探出个头，呼唤着屋子里的刘阿奶。 “就是这肉不好，瘦肉太多！吃着还有点费牙。青哥儿，改天我割点大肥肉，你再做一次？” 谢雨青以前炸酥肉是不炸半点肥肉的，他觉得太腻，不喜欢。不过今天炸酥肉的时候，他考虑到刘阿奶更爱吃大肥肉，便选了一块半肥半瘦的肉来炸酥肉，没想到还是被嫌弃了。也不知道张迁会不会更爱吃肥肉。 谢雨青有自信，在他的厨艺征服之下，难不成张迁还会挑食吗？ 下入几段干辣椒、蒜末、花椒炒香后就捞起，接着加入刚刚切好的咸肉粒和竹笋粒，翻炒几下倒入刚刚泡过的大米，略微炒干水分，有香气传出来后就往里面加水，刚刚没过表面就好，然后盖上盖焖饭。