江大柱在清河镇上是有肉铺子的，因为退婚这事儿，已经有两日没开张了，江锦书也该去镇上的私塾了。约摸将将寅时，除了最小的江锦书，另外几人就都起了。江大柱昨天傍晚就出去赶了一头毛猪回来。买猪肉的都讲究一个新鲜，过夜了的肉不好卖，所以只能早起收拾。江月笙和何芳兰也得起来帮忙烧水、准备早饭。江家的房子院子很大，后院里有靠右侧是鸡圈、猪圈，右边是驴棚和堆草料、放杀猪用具的地方。中间空出的一大块地就是日常宰猪的地儿。猪圈做了分栏，养了一头母猪、一头种猪和两头肉猪。要不那么多人眼馋江家呢。江大柱光在各个村子里收毛猪卖肉，平均每月就能有二三十两进账，除此之外还能帮忙劁猪、杀猪，家里又养了母猪，还能往外卖小猪仔。比起全靠土里刨食的，家境自然就宽裕了很多。杀猪是很脏地方的，所以江家的院子都铺了平整的青石板，方便冲洗。江月笙和他娘刚把水烧上，就听外面有人叫“江屠户”。是江大柱找来帮忙的三个汉子，都是附近几户人家的。一头猪少说也有个一两百斤，江大柱一个人自是无可奈何，所以每次都会花点钱或是舍点下水、板油啥的请个把人帮忙，主要就是揪猪、刮毛、收拾地面，不是什么麻烦事，多得是人愿意做。没多久，就听到猪的惨叫声，一阵接一阵，很是凄厉，胆小的可能还会被吓着，但江家人都已经习惯。渐渐的，叫声止了下来，这是放完血了。江月笙和何芳兰又赶紧拿木桶提了滚烫的开水过去，顺便端回大半盆热乎的猪血。一桶桶的开水送过去，接下来还要刮毛、取出板油、内脏等。解块就不必了，只需把猪头弄下来，再将猪纵向剖成两半，就可以放上驴车拖去铺子了。到时来买肉的人指着要哪块儿便砍哪块儿就行。一番忙活下来，也要差不多一个时辰，天已经微微亮了。和几个汉子把地上的猪毛、猪血和家伙什清理干净后，江大柱给几个帮忙的人结了钱，就揣了几个包子，赶着驴车出门了，他得去赶第一趟大渡船过河。江月笙和何芳兰则继续把猪血紧了（就是加热凝固）。这东西也有人买，巴掌大小、四指厚的一块只要一文钱，回去无论是和韭菜一起炒，还是用麻椒、辣子等水煮都不错，也算是个荤腥，价格还便宜，所以买的人也不少。趁着紧猪血的间隙，还要把牲口都喂了。一切都弄妥当后，何芳兰也是要去铺子里帮忙的。砍肉、称肉、算账、收钱……江大柱一个人有些忙不过来，多是夫妻两人一起的。这两年民风逐渐开放，连未出嫁的女子、小哥儿都能出去摆摊，之前月笙也去铺子上帮过几次忙，只是后来江廉的娘上门提过一次，大概意思就是觉着他和江廉已有婚约，而江廉又是个读书人，他一个小哥儿在外面抛头露面做买卖还是不太妥当，月笙便没怎么去过了。