“秦郎！” “今儿厨娘做的油炸面……嗅着气息，好像还不错，似是更好了？” “每次见到这样的面饼，妾身就忍不住要慨叹几句！” “这样的面食做法，妾身在书上看到过，也有尝试过，还从未这样做过。” “将面团处理成面条一般的模样，再经过油炸，直接成为另外一个东西了。” “馓子！” “市井之中，那种东西出现千余年了。” “若是不切成面条，油炸之后，则是会成为面饼？油饼？香酥饼？” “做成这样的面饼，从未有人想过！” “在此之前，妾身也从未见过！” “……” 夏日！ 北方的夏天总是来的很快，尚未细细一感春日之惠风和畅，尚未一观春雨的绵绵柔情。 天候的炎热便是扑面而来。 白日间，晴空当头，烈阳普照，稍稍沐浴其中，汗水就会不住的从额头漫出。 夜晚。 则好了不少，好了许多。 门窗各自落下细细的茜纱，再辅以珠竹帘子，木窗向外，一丝丝凉风卷入，怡人入心。 惜哉。 北方的下雨不多，若是还在金陵之地，那里稍稍一热，不出两日，就会有雨水从虚空倾洒而落。 由雨水洗去天地间的燥热，还给金陵无处不在的凉爽，乔装易容，行走在秦淮河边的青石板小道上，别样畅然。 至今，还是有些许想念。 金陵之地，自己居住了许多年。 然！ 以后，京城才是自己的家，秦郎身边才是自己的家，拂手将鬓间凉风而动的秀发绾至耳后，鼻息微动，琼面含笑的看向一处。 不远处的桌案旁，秦郎正准备品味厨娘再一次改良出来的方便泡面之物，自己还是喜欢称呼它们为油炸面。 ——油炸面！ 本就是油炸面，将面团梳理成面条后，蒸笼快速烘干一下，而后……油炸？ 不就是油炸面！ 然！ 这个东西和自己记忆中的油炸面不一样。 秦郎心思异动，让厨娘捣鼓那样的面食吃法之时，自己还有疑惑？想吃油炸面，直接吃馓子不就行了？ 馓子之物，吃着也不错的，而且也适合用滚烫的白水泡着吃，也很香的。 偶尔，自己也会品尝一下。 馓子之物，稍稍处理，也能混合时令菜蔬做一些特色小菜，秦郎也喜欢吃的。 油炸面！ 听着秦郎将油炸面的具细做法说道出来，李青莲又有些狐疑？不是馓子？而是制作成另外的熟透面饼之物。 多思多想无益。 按照秦郎所言的点子，厨娘给于细细处理后，经过油炸，好像……还真不是馓子之物。 起码色泽就非油黄的馓子之色。 而是一种浅黄？一种和原本面团之色相近的面条面块？ 经过大火蒸笼之后，面块熟了？再继续油炸？而后……再用滚烫的白水冲泡？ 嗯，滚热的高汤也行。 冲泡片刻，就可食用了？ 有些复杂。 厨娘也做了几次，秦郎吃着……不满意，觉得不好吃，达不到秦郎的口味水准。 自己尝着，虽说新颖，味道……着实难说。 也难为秦郎如何想出那样的吃法，和馓子的确不一样，是油炸面的另外一种吃法？ 秦郎平日里闲着，就喜欢琢磨一些古怪的吃食法子，还别说，等自己和厨娘做的东西，符合秦郎口味之时。 她们再尝尝，对比最初之物，隐约……已然成为一道美味了。 别的不说，就是这两日……秦郎随意指点了一道鱼肉的新鲜吃法，说什么将鱼片同自己做的酸菜一起混合炖煮。 鱼肉和酸菜一起混合炖煮？ 哪有那样的吃法？ 鱼肉要么红烧！ 要么煎烤！ 要么清蒸！ 要么清炖！ …… 和酸菜、花椒、辣椒等东西混合一处炖煮？岂非将鱼肉的鲜美化去了？ 那些稍重的香料都足以将鱼味压住吧？ 那又该是什么乱七八糟的味道？ 自己琢磨着，完全就是味道相冲的，尤其那些香料一个个都很有特色的东西。 真要放在一处可以？ 秦郎说……让自己亲自试试就知道了。 试试就试试。 按照秦郎琢磨的法子，将酸菜处理之后，又将一些其它的香料放入其中炖煮。 而后鱼片投入其中。 不过数十个呼吸，鱼片可吃，尝了一口！ 嗯。 秦郎大才！ 天才！ 酸汤鱼？ 酸菜鱼？ 反正……名字不重要，那样的吃法……自己出身江南，对于鱼肉吃法多精通。 竟然也没有想出来。 真的是……难言。 酸菜成汤，下入一下肉片、鱼丸等物，自己做过，然……和酸汤鱼比起来，滋味不一样。 鱼肉鲜美，酸辣可口！ 真是服了秦郎！ 这两日，自己也有琢磨对于酸汤鱼的改进，这道菜……完全可入万豪酒楼。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 甚至于，也可入接下来的百业院堂教导。 酸汤鱼所用的原材香料之物，都非难得，普通人家学会了，都能做的不错。 一家人，做一锅酸汤鱼。 不为差！ 秦郎平日里常戏言自己是女厨神，现今而观，秦郎才是真正的厨神，真正的食神！ 以秦郎的聪慧禀赋，真要施为厨道，绝对不差的。 嘻嘻！ 秦郎随意指点的酸汤鱼，府中上下都喜欢，晴雯那丫头好像更喜欢，小喜也喜欢。 油炸面！ 秦郎都已经鼓捣多日了。 厨娘也改进数次了。 如今四月底，明儿就是五月了。 秦钟又在一品厨娘做的面饼，嗅着气息，都已经冲泡好了？不知道这一次的面饼滋味如何！ 说着，自案后起身，微整衣裙，摇摇的走了过去。 每一次见到油炸面，总是不自感慨。 做出来，非容易之事，比起馓子艰难多了。 对于大火烘干的掌握，对于油炸的火候掌握，多为艰难，都改进数次了，不知何时符合秦郎的口味。 自己尝着，其实……已经属于比普通面条好吃一些了。 配上滚烫的高汤，更为好吃了。 还不够？ “……” “这样的面饼，大火烘干之后，已经熟了。” “油炸之后，更添滋味。” “厨娘还是用心的，每一次改进，面饼滋味可以尝出来的进步，再等数十个呼吸，就差不多可吃了。” 静坐在桌案前，将厨房今儿改进处理好的一盘子方形面饼取下一块，秦钟掰下一角，尝了一下，微微颔首。 肯定是可以干吃的。 本就熟了。 具体泡着吃是否好吃，才是重要的。 加上今儿这次，厨娘改进了五六次吧？ 每一次都有进步，这是好事。 方便面！ 真的许久许久没有吃过了，多有想念。 将面饼放在一个大汤碗中，佐以混合调味料，滚烫的白水冲泡之，盖上盖子，不过十多个呼吸，一道道熟悉的味道便是出来。 尽管不为十分相像，也已经很近很近了。 真的越来越近了。 起码有五六成相近了。 过两日，等内务府大匠将自己画的图纸之物造出来，那种波浪模样的方便面就可以弄出来了。 也许图纸不为精准还原，大致原理自己知道的。 接下来有的是时间给予改进！ 坐在椅子上，手持一双筷子随意把玩着，时而夹过汤碗旁的一份秘制酱牛肉。 方便面什么口味的好吃？ 秦钟觉得辅以牛肉的红烧面好吃。 红烧口味的香料混合之物，厨娘早就弄出来了，还有一些别的口味香料之物。 “少爷，我觉这样的面饼冲泡后，吃着已经不错了。” “厨娘下午将面饼做出来的时候，我们都尝了， “……” 采星等人站在一旁，嗅着熟悉的气息，又看向少爷多期待的模样，不知道这一次……是否合少爷口味。 厨娘每次将面饼做好之后，她们都是先尝尝的。 的确有进益，吃着也越来越好吃了。 应该差不多了吧？ 小喜下午都连续泡了两块面饼，直接吃饱了，汤水也全部喝完了，晚上都没吃多少饭食。 “若只是比上次好一点点，是不足够的。” “不过，厨娘能够每次都有进步，很难得了。” “采星，今儿月底，刚好适合落下一些赏赐。” “嗯，厨房的人，都有赏！” “负责泡面之事的人，多给一些！” “嗯，差不多了。” “可以吃了。” “……” 迎着一个个小丫头看过来的澄眸亮光，扫着一个个小丫头愈发如花似月的模样。 不错，秀色可餐。 再配上许久没有吃过的方便面。 相得益彰。 甚好！ 甚佳！ 说着，便是将汤碗的盖子取下，迎面更是一股熟悉的泡面气息，一时间，只觉更香了。 食欲大动。 将汤碗中的泡面用筷子挑了挑，热腾的云雾升腾，辅以红烧调味的汤面……很不错。 就是少了一些脱水的菜蔬之类，少了一些额外的颜色。 当然。 那些不重要。 红烧的调味有九成相近。 只差面饼了。 等内务府大匠的器械之物弄来，滋味应可更进一步吧？好像和泡面的形状有关！ 自己……也无钻研过。 反正，厨娘继续在面团、火候上下功夫，方向是错不了的。 挑起一筷子泡面，习惯性的吹了一口气，秦钟一笑，于立于身边的青莲看了一眼，旋即便是一口将松软泛香的面条吃下！美人图喜欢红楼群芳谱请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)红楼群芳谱七八小说更新速度全网最快。