接着来买配菜。 炸腐皮是必要的，至于酸笋那些家里还有，就不需要买了。 除此之外，还有油豆腐跟带皮鸭掌，吸饱了汤之后异常的美味。 虽然按照常规来说，油豆腐跟带皮鸭掌都需要额外收钱，不属于螺蛳粉本身的配菜。 但苏阳想着，反正都是要做，干脆就全做了。 虎皮猪蹄也十分好吃，但虎皮猪蹄是做不了了，那个太费时间。 来到先前经常去的豆制品摊，老板娘坐在摇椅上翘着二郎腿刷短视频。 “家人们，又来吃摊神的菜啦，你们看着满满一桌子的菜，真的太香了……”手机里传来了令苏阳无比熟悉的声音。 “也太好吃了吧…说起来摊神已经很久没来我这买东西了。”老板娘喃喃道。 苏阳对此淡淡一笑，看向了摊子上的豆制品。 现在才不过十一点，豆制品就已经差不多卖完了，这苏阳感到有些意外，这老板娘以前生意似乎没这么好啊。 “老板，还有腐皮跟油豆腐吗。”苏阳问。 老板娘津津有味地看这段视频，伸手指向一旁：“那里。” 苏阳看过去，腐皮跟油豆腐只剩两小袋而已：“这不太够啊。” “这还不够？”老板娘心想这是来了个大客户，便把视频暂停，抬头看向了苏阳，表情瞬间惊喜。 “呀！这不是摊神嘛！还有还有，你等等我啊，我这就给你拿。” 老板娘说完，起身就往身后的厨房走去，直接拎了两大包出来：“这些够了吧？” “嗯，够了。”苏阳点了点头，又笑道：“老板娘，你最近生意挺好啊，现在还不到中午，你就快卖完了。” “哈哈哈，那不是多亏了你嘛。”老板娘说。 苏阳问：“多亏了我？” “是的呀，我把跟你上次的合照发了短视频，结果过了两天，客人一下就变多了。”老板娘笑呵呵道：“对了摊神，你买这么多腐皮是要做什么菜啊。” “最近在研究螺蛳粉。”苏阳说。 老板娘立马反应了过来，提起一大袋腐皮就打算往厨房走：“哦哦哦…那得油炸吧，我去帮你。” “不用了不用了。”苏阳立马找了个借口：“我待会还赶时间，恐怕来不及。” 苏阳之所以拒绝，一是不确定老板娘的油用了多久，如果是老油的话油炸腐皮吃着会有一股异味。 二是因为，他尽可能的不想麻烦别人。 “哦…好吧。”老板娘把腐皮跟油豆腐称完重量后，对苏阳说：“摊神，多亏了你我才当了回小网红，给你打个折，给30就行了。” 苏阳知道这老板娘为人大气，但正是因为她大气，苏阳就越不想占便宜。 他对比先前称的重量，按照墙上老板娘标出的价格，计算好实际价格，扫码转了过去。 “哎呀你！你总这么客气。”老板娘有些不乐意了，着急地左顾右盼，想着再抓一些东西给苏阳。 苏阳见状直接接过了腐皮跟油豆腐，笑道：“先走了啊，下次再来。” “唉…这孩子。”老板娘笑着摇了摇头。 接着苏阳又买了一些新鲜的带皮鸭掌。 这些鸭掌跟市场上常见的鸭掌比起来，保留了一层黄色的老皮。 要是拿来直接煮汤的话，这层老皮口感十分不好，非常难嚼。 但若是经过油炸，再放到螺蛳高汤里煮，便会吸饱汤汁，变得无比美味。 回到家中，苏阳先是把猪筒骨焯水，趁着这功夫，仔细地把螺蛳跟带皮鸭掌反复清洗干净。 食材处理干净后，猪筒骨也焯好水，苏阳想了想，拿出了好几瓶矿泉水倒入锅中，并放入猪筒骨，开始熬高汤。 用矿泉水来熬高汤，并不是因为矿泉水熬的多好喝，而是这些瓶子他之后还有用。 另起锅烧油，锅中下入干沙姜、姜蒜小火炒香。 待炸香后，加入小米辣，保持小火炒出红油。 之后再将桂皮、八角、香叶、白芷、茴香等香料，以及酸笋下入。 始终保持小火，最后下入干辣椒段与小螺蛳、米酒，翻炒均匀，炒出香味。 小螺蛳下入后会开始出水，苏阳加入六块腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。 这一步只有把水分炒干，最终的螺蛳高汤才会更香。 一股复合的鲜香不断冲击着苏阳的鼻腔，让他忽然感到有些饿了。 他把炒好的螺蛳倒进筒骨汤里，盖上盖子开始慢慢熬螺蛳高汤。 整个过程需要至少六个小时。 苏阳随便煮了碗面吃后，把干米粉放到另外一口大煮锅里，锅中倒凉水烧开。 待火刚开始，就要抓紧时间倒入不锈钢盆中，让里面的热水自然放凉。 这样处理的干米粉能够保持充分的弹性，同时也不会难嚼，保持最好的口感。 带皮鸭掌跟腐皮需要油炸。 炸带皮鸭掌的场面十分恐怖，可谓是热油飞溅，这一步必须得盖上锅盖油炸，对火候的把握也极高。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 把所有配菜都处理完后，苏阳掀起锅盖，在螺蛳高汤里加入冰糖、跟盐，继续小火慢熬。 最后再熬了锅香喷喷的红油后，螺蛳粉的准备工作就差不多全部完成了。 但苏阳也没歇着，再次忙碌了起来…… 三个小时过后，苏阳的房门被敲响。 “你好，我是你找的跑腿~~” 苏阳打开门，总感觉眼前的跑腿骑手有些眼熟。 “哇！摊神，是你啊！”跑腿骑手十分兴奋，没想到居然接到了摊神的订单。 苏阳这才想起，这跑腿骑手似乎就是昨晚的最后一位食客。 “真巧啊。”苏阳笑着打了招呼，转身从餐桌上把用瓶子装的卤水，以及刚刚做好的卤牛肉、锅烧、还有贵林米粉的配菜拿给了跑腿骑手。 “真残忍……”跑腿骑手摇头感叹道。 “这确实可能有点重…实在不行你就先帮我送一半，剩下的我再叫其他跑腿小哥帮我送。”苏阳说道。 跑腿骑手连忙摆手：“不不不，我说的是真馋人……这闻着也太香了。” “摊神，今晚你还出摊不。”跑腿骑手忽然问。 苏阳点了点头：“出呀，同一时间同一地点，不过今晚卖螺蛳粉。” “这些东西就拜托你了，确实有些重，今晚你如果来吃粉的话，我请你。”苏阳笑着说。 跑腿骑手立马感到浑身都充满了劲，认真的点了点头：“好，放心交给我吧。” 他扛着一大包的卤水跟配菜，转头就走。 看着被塞满的保温箱，跑腿骑手叹了口气道：“摊神人真好啊…算了，不能对不起他。” 就连苏阳也没想到，他承诺的一碗螺蛳粉，竟是让跑腿骑手改变了歪心思。 而那一大堆卤水跟配菜，也是成功的保了下来。喜欢孤身带妹，我的小吃摊火爆全球请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)孤身带妹，我的小吃摊火爆全球七八小说更新速度全网最快。