同样的一道菜，由神之舌来品尝，和沈墨的感想又有些不太一样了。 虽然绘里奈一直看着才波朝阳的烹饪过程，但这些牛排是才波朝阳装在一个巨大的冷藏箱中拖到现场来的，带来时已经提前完成了腌制。 和和沈墨的流程倒是差不多，先切了一块没有沾到酱汁的牛肉送入口中，首先就是淡淡的酒香和生抽带来的咸鲜味，不过这这股酒香并不是单纯来自于黄酒，好像还有一些日式的清酒。 另外，整道牛排里还有一股若有若无的香味，她明确记得这牛排是用黄油煎出来的，所以这股香味应该来自腌制阶段。 在脑海里匹配了一下，很快就锁定了，这是芝麻油的风味，才波朝阳在腌制牛排时，是用芝麻油锁住了整体的风味。 至于沈墨品尝到的那股清甜风味，对绘里奈来说压根没有什么难度，是梨汁，而且是鲜榨梨汁，软化牛排肉质用的。 高温煎烤触发的美拉德反应，让牛排表层散发焦糖坚果香，让牛排风味更是丰富了三分，再加上牛排的天然脂肪带来的深邃的鲜甜乳香，哪怕不沾酱料，这也是十分美味的菜品。 用叉子尖直接沾了一些红酒酱汁送入口中，基底是牛骨熬制的高汤，带来一股胶质咸鲜的口感与风味，丹魄红葡萄酒的单宁酸涩渐渐在口腔中过渡为葡萄干般的甜润，而黑松露的潮湿泥土气息从口腔向上，萦绕鼻腔，混入了一点法式芥末的微辛则激发着唾液分泌。 烤蔬菜有绿栉瓜、樱桃番茄和红甜椒，淋上橄榄油之后撒迷迭香、盐和黑胡椒，看着表皮微焦的状态大概是用200摄氏度烤了十多分钟吧。 沙拉则是由青芒果丝和薄荷叶组成，将小米辣、鱼露、青柠汁和棕榈糖混合之后淋在芒果丝和薄荷叶上，典型的东南亚风味，大概率是泰式的沙拉。 小米辣带来的刺痛感被青芒果汁液迅速稀释，鱼露的海洋鲜味与棕榈糖的焦糖甜形成东南亚特有的鲜甜酸平衡，很好得中和了和牛由于脂肪含量较高带来的一丝丝油腻感。 而溏心蛋流动的蛋黄包裹牛排时，更是增添了牛排顺滑乳脂感，一些牛排馆会用到类似的egg steak技法。 整道菜吃完之后，芝麻油的烘焙香与蒜片脆感依旧在齿间持续，薄荷叶混合着红酒酱的单宁收敛感从喉间重新反了上来，牛排脂肪的奶香融合松露气息，模拟出类似黑松露奶酪的复杂回味。 总的来说，这道菜在味觉权重分配上极其精准，最终达成了浓厚不腻、复杂却清晰的独特风味。 可以说这是一道很适合这次世界美食博览会的菜品，中日元素混合的腌料，地中海风情烤蔬菜拼盘，法式的黄油煎制牛排与红酒松露酱，泰式青芒薄荷沙拉，仅仅这一道菜，就仿佛是逛完了整个展区。 等到绘里奈从这种美味里回过神来时，沈墨已经在和才波朝阳进行对这道菜的交流了：“很不错嘛！你真的很适合这种风格！” “太累了…”才波朝阳苦笑了一下，指了指自己的眼睛，沈墨这才注意到他跟黑木场凉同款的黑眼圈。 “这么多种菜系，想要融合进一道菜里，难度可不一般啊，各种风味想要调整平衡，真的就像是走在一根钢丝绳上。”拉过来一张椅子坐下，才波朝阳继续说道，“我熬了好久才得到的这张菜谱。” “但是很有收获吧？”沈墨注意到他坐下之后也没有靠在椅背上，看来刚才的荆条确实是真的，没有耍什么花招，“这样把自己掌握的菜品融会贯通的经历，可不是每个人都能经历的。” “也许吧。”才波朝阳叹了口气，“还是那句话，拿不出干劲啊，如果是以前的我，熬这么几天研究新菜根本不算什么事，但现在，这道菜就搞得我心力憔悴。” “那确实挺严重的了。”沈墨对此还是表示了同情，他在研究构建满汉席菜品复刻的过程中也是这样，有一段时间把全部身心投入到菜品研发当中去，累是当然的，但始终乐在其中，根本谈不到憔悴。 “你…”绘里奈犹豫了一下，随后才说道，“不愧是那位才波大人教导出来的啊，和幸平创真一样，已经有了一些乱来的风格了。” “但是我觉得很好啊！”幸平创真插嘴道，“反正我很喜欢这道菜，朝阳，回头有空咱们再比一场吧，就用融合菜作为主题！” “朝阳…”才波朝阳看着这个和自己异父异母的兄弟，最后还是点了点头，“有机会的吧。” 就这样，虽然气氛有些尴尬，才波朝阳还是暂时留在了远月学园的展位帮忙，他的交错之刃是没有了，但本人的基本功还是十分扎实的，有了他的加入，其他人的工作一下被分担了不少。 沈墨见状便打消了留下来一起帮忙的念头，回到了酒店收拾了一下东西，一共就给三天的准备时间，今天已经是第一天了，自己明天赶去蓝带学院师父的准备时间就已经过半了，沈墨还得看看有没有啥需要帮忙的地方呢。 他已经听说师父要跟对方进行法式套餐的对决，不过只要符合标准就行了，完全可以用中餐菜品去代替。 只是其中沙拉这道菜让沈墨觉得有些犹豫，在传统中餐里并没有严格意义上的“沙拉”这个分类。 当然，凉拌菜完全可以看做是中式沙拉的基础，不过凉拌菜和沙拉在定位上还是有些不太一样，除了大拌菜之类的少数凉拌菜，大多数中式凉拌菜还是会先将食材焯水，而西餐沙拉则是多用生食。 “不过如果是师父的话，肯定没什么问题的吧？”就这样，时间到了第二天，沈墨刚刚出门，准备联系车，就看到一辆车停在了酒店门口。 城一郎从窗户伸出头来：“上车！咱们一块去，这热闹不能不凑啊。” 沈墨上车一看，中村蓟也坐在车里，只是冲沈墨点了点头打了个招呼。 与此同时，在不同的地方，魏会长带队中餐协会数位特级厨师，薙切仙左卫门带上了几位教授和前十杰，还有薙切真凪带着WGO核心团队，几乎同时出发，所有人都只有一个目的地，蓝带学院。喜欢给食戟之灵来点小小的中餐震撼请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)给食戟之灵来点小小的中餐震撼七八小说更新速度全网最快。