(' 第686章 给后厨做一份炒鸡
李辉东和曹志国以及何云庆相互看了看。
三个人都能感觉到，冯正明回来后，他几句话带给汇泉楼的一些改变。
他们也都感觉到，冯正明这一趟外出回来的一些变化。
大半年的时间，冯正明明显变得更懂得人情世故。
他在处理干饭铺那边三师兄杨斌家庭矛盾的时候。
用的方法是，安抚住三师兄的妻子。
通过和三嫂的交谈，了解到三嫂并非是真的想要祸害干饭铺。
仅仅只是因为三师兄在气头上动手打了她。
所以她心里有些气不过，才会放任自己大哥在老铺里干一些没有影响到老铺经营的事情。
了解三嫂的情况后，冯正明直接用了在芙蓉街上开一家新分店。
然后让三嫂和她大哥一起去负责那边新店。
并且新店冯正明只是占有一部分股权。
新店可以说是完全交给了三师兄家里去经营。
冯正明这样做，换取的是三师兄继续帮自己经营老铺，同时他把老铺变成一家平价餐馆。
也等于是他手上又多了一家在经营中的餐馆。
冯正明的方法，很好解决三师兄家庭矛盾。
把影响到老铺经营的人从老铺调走。
虽然投入一些钱，帮三师兄开了一家新的干饭铺子。
可是以冯正明如今的名气，在芙蓉街上开一家新店，想要赚钱实在是太容易。
而且交给了三嫂和她哥哥去经营。
省去冯正明找人经营的麻烦。
他就这样相对轻松解决掉三师兄家里的矛盾，也解决掉冯家干饭铺老铺的一些问题。
现在冯正明来到汇泉楼，他又用了另一种方式解决问题。
他没有去责备任何人，也没有去直接点名谁在某方面出了问题。
直接说出现在泉城很多人对汇泉楼的各种夸赞。
用这样一种方式，算是再次激发汇泉楼后厨众人的那份自豪。
从而挖掘出汇泉楼众人荣辱感。
这么一来，让大家自己意识到自己的懈怠问题。
也就不用冯正明多费什么口舌，自然有荣辱心的人会很快自己做出调整。
如果没有荣辱心，依旧还是只想着躺在冯正明的名声下混日子。
那么很快暴露出来后，冯正明也不会留在汇泉楼。
冯正明最后只是说了一些勉励的话，然后自己去换了一身衣服。
接着进到后厨里，跟大家讨论出这一趟出门，所见所闻后的一些新的感悟。
“我们做菜可能还是有些保守，我们应该再大胆一些的，我觉得很多东西，不一定非要按照过去的传统做法去做。
当然，技法上不能随便更改，但是可以加入一些现代的元素，让菜可以的更丰富更好吃。”
听冯正明说这些，让后厨里大家也都是陷入一阵沉思。
冯正明不在的这段日子里，汇泉楼后厨几乎是严格遵从冯正明定好的菜单去做菜。
摆盘上也都是按照冯正明所教给大家的那样去摆。
可以说，整体上是中规中矩的。
虽说没有太多的变化，但也不会出现什么问题。
这样很好保持住了汇泉楼的名声。
让很多食客觉得，虽然冯正明不在汇泉楼，但是菜还是那样好吃。
所以汇泉楼的生意是没有受到丝毫的影响。
但仅仅只是这样，显然并不是冯正明希望看到的。
他还是更希望，汇泉楼后厨大家，都能有一些自己的想法。
每一位厨师都能拿出一道自己可能会比较拿手的菜。
甚至可以拿出来，让别人需要跟他们学。
冯正明把沿途一些经历说了一遍，尤其是说到了关于齐鲁省内各地不同炒鸡做法。
“炒鸡在不同地方，有着很多不同的做法，我们这一次真是吃到了各地的炒鸡，像是蒙阴那边的炒鸡味道更加的醇厚，因为是加入一些酱。
而到了泰城那边的炒鸡，又会和蒙阴的不一样，味道上要稍微偏红烧一些。
到了枣城，那边的炒鸡真是把我们都给吃的辣到了。
以前觉得，湖、赣、川那边才会做菜非常的辣。
没想到枣城那边有一种薄皮的青椒，也是相当的辣，吃起来真是相当的刺激。”
大家听冯正明说着这些路上的见闻。
一个个都不禁露出向往神情。
还真的是有些想要去走走看看。
冯正明聊起枣城的辣椒，接着就转到了辣椒上。
“我觉得，辣这个味道，可能会是不少人慢慢开始喜欢的，我们也应该适当加入一些辣椒，要在我们鲁菜特色基础上。”
李辉东听了笑着问：“好像我们这边大部分人，还是不那么能吃辣。”
冯正明点头：“大师兄说得对，我也知道，我们这边人不是那么能吃辣的，但是以后肯定会有一些外地人来的，我们就需要做一些口味上调整，让外地人也能喜欢。”
曹志国好奇问：“所以正明你打算要做一些辣的菜？”
冯正明摇头：“不是专门去做辣的菜，辣只能是加入现有调味中，不能过分的突出，否则不就成了川菜吗？”
李辉东点点头：“对，我们不能做的和别人一样。”
冯正明笑呵呵地接着往下说：“这次我走遍齐鲁，我的感觉就是，我们鲁菜最关键的一点在于‘和’上。
味道不是某一种突出，而是各种味道的融合，让多种味道都能在一道菜里吃出来。”
大家几乎一瞬间一起想到最经典的鲁菜：九转大肠。
九转大肠这个菜在味道上，确实是很好体现出“和”这个字。
各种味道融和起来在一根大肠上，确实是会给吃客不一样的特别体验。
冯正明也是让大家开大一些思路去考虑。
“就像是九转大肠，很好把几种味道融和，我们其他的一些菜，也可以往这个方向上尝试，不一定是所有味道融为一体。
可以是酸甜口的和，也可以是咸鲜口的和。
或者是加入一些辣，酸辣口的和。
还有甜辣口的和。”
冯正明的话让大家还真是陷入了沉思。
尤其是李辉东，他一直以来都在寻求突破，现在听小师弟的话，让他仿佛触摸到了厨艺上突破的关键。
在跟大家聊了很多后，冯正明干脆在后厨开始准备做一个菜给大家尝尝。