(' 各地经典菜宴席设计上，也都是认真去进行一番考虑，把各地最具代表性的菜放在了菜单上。
这也是这次全国大赛，正式开始比赛前，召集了各地老师傅们一起商讨出的结果。
就像是苏、孙两位老师傅对冯正明他们说的那样。
这次全国大赛举办的关键，实际上就在于要确定好经典菜的标准，好可以更好的在各地传承下去。
之所以最后会汇总这次比赛上每个地方的经典菜肴。
最终编撰成一本囊括全国各地美食菜谱。
就是希望这本菜谱承载着各地特色美食，可以更好的把各地特色美食传承和宣扬。
这方面，也是获得了国家的重视。
毕竟如今打开国门后，国内的经济在腾飞发展。
大家的生活水平也在日益变得越来越好了。
各种国外新鲜的事物也都在不断涌入国内。
国外的文化对国内的冲击也是不校
在美食方面更是对国内有着极大的冲击。
一些国外的快餐和餐厅进入国内。
也是受到了国内很多人的追捧。
因为国外一些餐饮受到追捧，很自然导致国内很多传统的菜肴被大家所遗忘。
在竞争中，更是逐渐落入下风。
国内的餐馆、酒楼里的很多菜，被很多人认为是不上档次。
甚至是觉得是土老帽才会吃的东西了。
全国大赛这一次就是要通过电视直播，要通过做经典菜的宴席，让大家见识到，中华美食真正的美。
也要定下一个标准，好让以后无论是厨师，还是食客们都能知道，应该要如何分辨优劣？
这是对厨师们的考验，也是向大众的一次宣传。
正因为有这样的背景在。
所以各地厨师团也都是很认真进行准备。
甚至之前内部意见不统一的苏省，在进行一番讨论后，也是相互达成了一份合作。
把本来分开的两份菜单，也都是干脆合在一起。
全都是作为苏省的宴席。
当然他们依旧会把两份菜单上的菜都做出来。
好在之前两份菜单给出的菜都不多。
如今两份菜单放在一起后，整体的菜量也没有多出很多。
在港城的厨师这边，他们也都是进行了一番商讨。
按照他们之前给的菜单，可以说这一次的厨艺交流宴席上，港城菜单上的菜品价值绝对是最高的。
港城厨师给的菜单上，可以说是囊括了燕、翅、鲍、参这些顶级食材。
并且在港城厨师的菜单上，还有包括龙虾、石斑鱼和鱼子酱等各种顶尖的食材。
赛事方的评委们，在看到港城递交的菜单时，也都被港城这份奢华菜单所惊呆了。
不过受邀的港城蔡先生对港城的这份菜单没有多高评价。
蔡先生甚至单独找到了港城的厨师团，提起了菜单上的一些问题。
“如果你们只是单纯的堆砌各种顶尖的食材，实际上反倒是无法很好的体现出你们的厨艺，那些昂贵的食材，只是让你们把菜做的更贵了，并不是就把菜做的更好。”
蔡先生亲自出面，说了一些港城的这份菜单。
也算是给港城的厨师团提了醒。
让他们不要单纯只是把眼光放在选用食材的价格上。
还是需要根据不同食材的特性，可以在交流中做出更美味的美食。
蔡先生很直接表示：“希望到时候，能够看到你们展示出手艺，不是单纯只是食材价格看着贵。”
戴龙为首的参赛厨师们，纷纷都表示一定会好好准备。
戴龙更是表态：“蔡先生您放心，我们肯定不会只是用食材去堆砌，我们会把每一样顶级的食材，都给去做好的。”
江成哲倒是比较好奇鲁菜那边给出的菜单。
“蔡先生，您知道鲁菜那边的菜单上，都是哪些菜吗？”
蔡先生很平静回答：“他们菜单上可能能跟你们比食材价值的，只有那道葱烧海参了，其他的菜都算是经典的鲁菜。”
戴龙立刻说：“我还是很好奇鲁菜的九转大肠，听说那可是鲁菜最经典的一道菜。”
蔡先生点头：“九转大肠确实是一道相当经典的鲁菜，虽然是用猪大肠去做，但味道上却囊括了酸甜苦咸辣，真的是一道五味俱全的菜。”
江成哲没有吃过九转大肠，也只是听说过这样一道菜。
“真的会五味俱全吗？”
蔡先生很肯定回答：“做的好的九转大肠，一定是五味俱全，而且大肠头吃起来会让你完全吃不出是猪大肠的大肠头。”
听到这话，让港城的厨师们也都是纷纷很好奇。
蔡先生接着又说：“你们也不要只看着鲁菜，不要因为那位年轻厨师表现很好，就忽略了其他各地的菜，像是川菜也是有很多非常利害的菜，比如他们川菜中的鸡豆花，会把鸡肉做成如同豆腐花一样。
另外在淮扬菜中，也有一道非常经典的鸡粥，是把鸡肉做成白粥的样子，还有淮扬菜中的三头宴，那也是相当经典，不是一般厨师能做出来的手艺。
当然还有粤菜，他们很多菜可能会和你们相似，到时候你们可不要掉以轻心了。
另外闽菜、浙菜、徽菜、东三省的菜，还有豫菜、京城的菜、晋菜、湘菜也都各有特点。
包括云贵两地的一些菜，也都是会有他们那边的独特味道，不容小觑。”
听蔡先生这么一番嘱咐，让港城厨师们也都是认真起来。
其实通过第一场比赛下来，港城厨师也认识到，能来全国大赛的厨师，手艺上绝对都是独树一帜，而且应该是都有绝活的。
所以港城厨师如今也算是收起之前的一部分骄傲。
现在也都是会更加认真对待这场全国大赛。
等到蔡先生走后，港城厨师们也都认真起来。
作为这次整个港城厨师团带队的人。
也是在港城厨师中有着不低的身份地位。
李冠生说：“蔡先生提醒的很对，来之前可能你们每个人心底多少都有些轻视其他地方的厨师。
而且之前我们一直都是更注意鲁、粤、川、淮扬四大菜系的厨师。
可是经过了这第一天的比赛下来看，能够来参加全国大赛的厨师，可以说都算是有着精湛手艺的厨师。
我们绝对不能轻视任何一位厨师，一定要好好的进行准备。”