“这边的锅熬煮着，我们准备酸辣粉的辣酱油。” 另外起一个锅，锅里放植物油，油热后放姜片、大葱、小葱、洋葱、香菜。 把所有的食材炸至变色焦黄以后，放入两颗紫草上色，随后捞出所有的香料。 油温热的时候放入一把芝麻、干辣椒碎、粗辣椒面，细辣椒面，盐，八角，白扣，砂仁，桂皮，陈皮，小茴香，丁香等等各种调味料。 随后加入白醋，高度白酒，蜂蜜混合搅拌均匀。 到这步，酸辣粉的灵魂辣椒酱就算是制作完成了。 这股浓郁的香味，勾的围观的吴二萍等人，口水都快出来了。 “好香！” “是的，真的好香，我觉得二婶这个方子肯定能赚钱。” 张辛生的自信心又多了很多。 “好了，现在酸辣粉的灵魂辣椒酱做好了，这个可以一次多做点，半个月都不会坏的。我们接下来制作蒜水。” 把剥好的蒜拿过来，用蒜臼捣碎，一定要弄的细碎一些，不然蒜水的味道出不来。 蒜臼里可以加一些水，盐，一起捣碎。 捣碎以后倒出在盆里，可以再加一些水。 “这样蒜水就出来了，这个也是可以存放两三天的，最后我们来制作酸辣粉的酸，就是醋水。” 醋水也是酸辣粉的灵魂。 锅里倒入水，随后加入白寇，草果，香叶，桂皮，小茴香。 把这些煮开，煮开出香味后加入米醋和香醋，再次煮开。 把醋水的料渣捞出去，醋水就做好了。 “为了酸辣粉的味道更好，我们再准备一个肉酱。” 锅里放肉，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜炒出香味，倒入一些提前剁好的一半肥一半瘦的肉沫。 炒熟后加入盐，糖，一点大酱，酱油，一点白酒。 剩下的就是慢慢的炒，把肥肉的油炒出来，肉炒的焦一点。这样口感才会更香。 这样的肉沫炸酱就做好了。 赵远珍顺手把花生米也油炸熟了放在一边备用。 随后是炒黄豆。 黄豆炒的要酥脆一些才好吃。 所有酸辣粉的食材算是准备好了。 “酸辣粉食材都准备完了，我们接下来要制作掉渣饼了。” 掉渣饼最大的问题是需要烤，但是没有烤箱，只有烤窑，赵远珍就用烤窑来代替了。 这个很简单，和烙饼差不多，就是在饼上加一层提前拌好的肉馅，再放入窑堡里烤。 “掉渣饼制作好了，这个掉渣饼你们可以提前在家用窑堡烤熟，随后放在煮酸辣粉的锅台旁边，就不会冷掉了，现在我们现在开始制作酸辣粉。” 赵远珍把红薯粉放入，那锅熬煮了很长时间的大骨头高汤里。 红薯粉都泡软了，煮起来很快就熟了。 赵远珍下了15人份的酸辣粉。 一会，就煮熟了。 拿了15个碗出来。 碗底放两大勺高汤，随后劳红薯粉，适量放入碗里，加入肉酱，辣椒酱，花生米，黄豆，醋水，蒜水，香菜，小葱碎。 “好了，酸辣粉制作完成了，你们尝尝吧。” 赵远珍选的辣椒是香辣的，有一些辣，又不会太辣。 几人看着红彤彤的冒着香气的一大碗酸辣粉。 早就已经被香味引诱馋的流出了口水，赶紧端过来吃起来。 “唔，酸酸辣辣的，好香！” “哇，这个汤也好喝，酸酸的，还有肉香。” 这可是大骨头熬煮的汤。 “别急，坐椅子上慢慢吃。这还有掉渣饼，你们尝尝。” 赵远珍把他们都带到了桌子旁边，又给拿了掉渣饼，让他们搭配着酸辣粉吃。 “这个饼，酥酥脆脆，加上肉馅，好吃的很。” 一口酸辣粉，一口汤，一口掉渣饼。 享受啊！ “老二家的，你这方子真不错，这红薯粉比炖着好吃了不少，酸酸辣辣的，吃了不仅暖呼呼的，还很开胃。” 这十一月的天气，都给他们几个吃的冒汗了。 酸爽的很。 “是的，娘，这个酸辣粉就是吃了会暖呼呼。” 其他几个人也是，一吃一个不吱声。 “二婶，这方子真不错，我觉得肯定能赚钱的，就是好多材料我们都没有。” 郑双儿吃了，也觉得这新鲜的吃食，酸辣粉肯定会赚钱的。 就是她看见了，二婶放的很多材料，他们都没有。 “这个不怕，到时候我给你们提供材料。” 好些材料香料市面上都没有的。 “好，那就又得麻烦二婶了。” “不麻烦，回头这些香料和调料的配料我都给你们配比好了，你们直接放就行。像是葱姜蒜，香菜，花生米，黄豆这些你们都有，就自己准备。” “二婶，这个脆生生的小咸菜是什么？” “这个是榨菜，是我在南方带回来的，我这还有一些，提供给你们，等回头庄子里会出这个作坊，到时候你们购买也会方便很多。” 赵远珍也是才想起来，可以制作一个榨菜作坊的。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 这可是下饭神器的。 “好的，二婶。” “嗯，像是辣椒酱，肉酱，醋水，花生米，黄豆，你们一次可以多准备一些，每碗酸辣粉放上一勺，这样制作一次能用好久，省时省力的。” “好的，弟妹，我们听你的。” 吴二萍现在是越看赵远珍越顺眼。 “还有这个窑堡，大哥看看会弄不，不会我一会叫人过去给你们弄一个。” “会，那个我看了，会弄。” 烤窑堡挺简单的，好弄。 “好的，大哥。” 几人呼噜噜的吃着酸辣粉。 赵远珍也不催，在一旁写着方子。 她把各种配比都详细的写好。 又去了仓库，把辣椒酱和肉酱的各种香料都按照比例调配好了。 到时候直接取用就好。 想到这会冬天，吴二萍家也没有香菜，又给拿了一大袋子香菜干，这个泡水泡发了味道是一样的。 榨菜也装了一大坛子。 这些够卖几个月了。 主要是一碗放的数量也不多。 一样一勺就完全够了。 赵远珍准备完这些，回到了餐厅。 吴二萍他们已经吃完了。 就连汤都喝的干干净净的。 实在是太好吃了。 “大嫂，我已经把需要的材料都准备好了，一会你们回去的时候拿上就可以了。方子我也写好了，都在这里了。” “好的，好的，我们一会回去就去准备，明天就去出摊。” 吴二萍已经迫不及待的想着要赚钱了。 “好，一会你们娘几个回去做各种料，我和辛生去城里买一些桌椅板凳，碗筷。” 既然要出摊，桌椅板凳，碗筷自然是少不了的。 “大哥，碗筷不用买了，我这有，我给你拿100套吧。” 之前家里有工人干活，那种大白碗餐具买了好几百只，都闲置着呢。 吩咐人去拿了100套那种大白碗，筷子也是，拿了很多，得有200双吧。 桌子椅子没有，得他们自己去买了。 “好的，谢谢弟妹了。” 吴二萍开心的不的了。 又剩下了一笔银子了。 几人也是着急回去制作材料去。 赵远珍就没有留他们，还把自己炒剩下的都给他们装好一起拿过去了，让他们可以对照一下口味。 老宅一家子感谢再三拿着各种东西就回去了。 回去以后，拿了两根大骨头，也打算开始熬汤。 这骨头还是之前赵远珍拿来的那个猪肉的骨头呢。 先是研究了方子，把方子的比例都记好了。 便开始制作起来。 婆媳几个分工合作。 孙张氏去泡面作坊上工去了。 就剩下吴二萍，郑双儿，周红婆媳三个了。 吴二萍负责烧火熬汤。 郑双儿熬制辣椒油，醋水，肉酱，炒花生米，黄豆等等，酸辣粉的配料。 周红剁馅和面制作掉渣饼的材料。 几人在厨房干的是热火朝天的。 张子虎在外面负责搭建烤窑堡。 本来这个是要张青山制作的，但是张青山一时忘记了，进城买家具去了，张子虎也是村里长大的孩子，这种简单的活计他会干的。 刚才他也仔细研究过二奶奶家的那个烤窑堡，简单的很。 于是也开始和泥搭建了起来。 冬天天冷，张子虎就把这个烤窑堡搭建在了厨房里，选了一个不碍事的厨房角落开始搭建起来。 等着周红把掉渣饼弄好的时候，他基本上也搭建个差不多了。 经过几人忙忙碌碌的半下午时间，酸辣粉和掉渣饼的所有材料都制作完成了。 几人挨个品尝了一下，都跟赵远珍制作的相差无几。 成功了！ 呼！ 松了一口气。 本来提着的心也落下了。 本来还在害怕，怕酸辣粉味道不一样呢。 果然按照方子制作就好。 吴二萍慎重的把方子收了起来。 把几个知道方子的人都叫进了堂屋，开了一个颇为严肃的会议，这个方子，任何人不得透露，不能跟任何人讲，哪怕是儿媳妇的娘家人也不能讲。 如果泄露了，被她知道了，就直接休离张家去。 两个儿媳妇听后，都点头如鹌鹑，忙说不会泄露出去的。 她们都嫁进张家来这么多年了，不会那么傻的，只有张家好了，她们的日子才会好。 不想想别的，总归还是要想想自己怀胎十月生下的孩子吧。 这酸辣粉和掉渣饼的配方，他们段然是不会泄露的。喜欢穿越逃荒，我咸鱼，子孙得努力请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)穿越逃荒，我咸鱼，子孙得努力七八小说更新速度全网最快。