纪希灵在尝过之后，觉得这次的吐司确实都还做得很不错了，也没什么提出太大的建议，只是说到时候他们可以试着尝试一些新的东西，不光是吐司、蛋挞还是其他的，他们都可以试一试新的配，还可以研究研究新品。 毕竟纪希灵是从物资非常丰富的后世过来的，而她平常最喜欢去的，除了奶茶店就是甜品店。她想到在后世卖的比较火爆的那种切件蛋糕，顿时有了想法，只不过不知道他们这边是否有相应的材料和工具，一时间脸上倒是浮现了一些犹豫的神色。 陆毅看到纪希灵脸上的犹豫，原本还以为纪希灵是觉得吐司还有需要改正的地方，拿出了自己随身携带的本子，准备洗耳恭听，记录下纪希灵所说的需要改进的点，就听着纪希灵在那问他。 “陆老板，你这有没有比较小型的甜品台？还有就是，你的后厨，方不方便我进去？我有一点想法，但是需要看一下你们后厨有相应的原料和工具。还有就是，我想先试着做一做，如果可以的话，那我是否能以技术入股的形式，将我知道的那些甜品都告诉你，到时候的，话你看着给我利润就好。” “你要进我这边后厨啊，那当然没问题，你想进就进呀。瞧你说的，如果说到时候你做出来的那些东西，我们拿出来进行售卖之后，确实销量比较好，生意比较火爆的，我能给你的利润，肯定少不了你的。当然，只有你做的那些甜品的样式，才有两成利润，要不，你现在进去看看，有没有你需要用到那些材料，还有设备之类的？如果没有的话，反正宿州这两天在，大不了让他们帮忙跑跑腿，看看能不能帮着寻觅一下，你会用到的那些东西。” 陆毅在听到纪希灵说她有一些想法，并且她好像有着新样式的甜品，可以制作的时候，主动提出，现在就可以让纪希灵进到他后厨那边，看看能不能做出她所想要的那些甜品出来。 纪希灵听到陆毅说她可以进去之后，并没有第一时间就走进厨房，而是先站在厨房门口，看一下里面是否有专业的工具，等巡视了一圈，心中有了成算之后，这才从陆毅手中接过，进入厨师之后，必须要戴着围裙、手套，还有头套之类，用来保证食品安全卫生的东西。 就在她做完全副武装之后，就站在了操作台前，因为她看了看，这边做的比较多的就是吐司。有一些可能会用到的工具，这边没有，所以她只能挑选着这边有的那些工具所能做的一些甜品。其实她在进入厨房之前所犹豫的，无非就是奶油打发的这件事情，但是这件事情很容易解决，毕竟在自己身边站着的这几个壮劳力，肯定不能让他们在一旁干看着，总得帮自己干点活吧。 所以她想来想去，决定做个提拉米苏，还有就是泡芙。（这些甜品的制作方式我都已经试过了，做出来的效果都还不错，但是有些数据我可能记得不太清楚，如果大家要按照我说的去做的话，可能会与现实有些出入，还请大家多多担待。至于照片的话，我不太清楚怎样才可以放照片，所以这里就不放了。如果以后有机会的话，我会将做好的一些照片放在评论区，或者是什么地方，可以给大家看看。） 她一边操作着，一边说着相关的操作步骤，陆毅在旁边记笔记的飞起，都差点没能跟上纪希灵的节奏。因为他不光要记录制作方法跟技巧，还要观察一下纪希灵在制作甜品的时候，有没有留了什么特殊的处理方法没有告知自己。 她看了看操作台旁现有的材料，想了想，可以先做简单一点的提拉米苏，所以她先准备好材料，三个鸡蛋，六十克白糖，加上适量的热水、咖啡液，手指饼干，适量的咖啡利口酒，芝士还有淡奶油，可可粉。 第一步是将蛋白蛋清分离，这个只需要用蛋黄就行了。 将三十克白糖用热水化开，一点一点加到蛋黄里面，不停的搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花汤。将搅拌好的蛋黄糖水隔水加热，水烧到冒大泡泡，还是不停的搅拌，这个时候蛋黄液就已经有点蓬松起来了，手打也可以达到这个效果。 这个时候用一个目测能够泡下一根手指饼干的碗，倒进去适量的咖啡液，用来待会儿泡手指饼干用。 当然这个咖啡是店里面之前就有的，原本是陆毅准备拿来自己喝的，但是在听到纪希灵说，他待会所做的甜品可能要需要咖啡，就主动去煮了一壶咖啡放在旁边。 在咖啡中加入一些咖啡利口酒，这个酒的量看个人喜欢，加的多，味道就浓，将这个咖啡液搅合均匀摊凉备用。 然后将芝士舀到蛋黄液里，搅拌均匀。蛋黄液的温度，也可以帮助芝士融化。 然后来打发淡奶油，剩下的三十克糖加到淡奶油里一起打发，这样奶油也是淡淡的甜味，也不会太腻。打发到提起打蛋器有软勾，如果喜欢吃不那么流动的，可以多打发一会。当然这个步骤纪希灵是叫了站在身旁，一直在围观她做甜品的几个大男人做的，如果要依靠她将淡奶油打发的话，指不定要打发到什么时候才能打好。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 在淡奶油打发好之后，再打发蛋黄液和芝士的糊糊，打发一会会就行，不那么流动，口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。 这个时候来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面，正反滚一圈，泡一秒。如果冷却的时间短，可以多泡一会（也不要超过两秒，手指饼干都软了），让手指饼干沾满咖啡液，然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊，再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干，蛋黄芝士糊，就好了。这个时候就可以放入冰箱冷藏。怕冰箱串味的，可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上，第二天早上拿出来吃的时候，再撒表层的可可粉，不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。 当然纪希灵为了待会自己也能尝一下自己刚才做的蛋糕，就将容器直接放进了冷冻室里面，准备稍微冻一会儿，待会儿她另一个甜品做好，再稍过一会儿，估计这个提拉米苏就好了，那她还能尝到一口。 就在她将已经做好的提拉米苏，叫人放进他们特意弄来的冰箱里面之后。就准备着手做泡芙。 原本她是想做慕斯蛋糕的，但是他她所知道的慕斯蛋糕制作方法里面，都要用到吉利丁片，她不知道，现在是否有吉利丁片这个产品，怕自己到时候说的太多了，会引起他们的怀疑。毕竟他们都是高干子弟，他们家长耳提面命的，都是要防备着些，别有用心之人。如果她提出了目前世界上还没有的东西的话，那指不定会引起他们怀疑，到时候没办法解释自己是从哪里知道的这些东西，到时候真的说不定自己就要被拉去切片研究了。 所以她这才选择了操作难度稍微低一些的泡芙，毕竟泡芙的制作，跟其他的比起来，算是比较简单，而且还是后世许多女孩子们都喜欢吃的一款小甜品，而且泡芙也能制作成不同口味，不同大小的，能满足各位顾客的不同需求。 至于制作泡芙的话，所要准备的东西，那就更简单了。一百克的低筋面粉，加上一大碗的水，八十克的黄油，一勺糖，三个鸡蛋，半勺盐加淡奶油就可以了。 将水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热，并稍稍搅拌至黄油和糖融化。等到锅边冒出细小的泡泡后，转小火，一次性倒入所有面粉，并用勺子快速的搅拌。直到锅底出现一层薄膜，面粉就被烫熟了，关火。当然这个时候就需要将面团搅散，散热，直至不烫手。 将在等待面团冷却的时候，已经打好的鸡蛋液，少量多次的加入面团里，每一次都搅拌均匀了再加蛋液。随着蛋液的加入，面团会变成细腻光滑的面糊，用筷子挑起面糊，面糊呈比较大的倒三角形状，并且不会滑落，就说明面糊调好了，也不用再加入蛋液了。 接着预热烤箱，将面糊装入裱花袋，在泡芙盘上挤出条状花纹，也可以根据个人喜好挤成别的形状。把烤盘放入烤箱中层烤制，当泡芙膨胀起来之后，将烤箱的温度降低，一直烤到泡芙表面变成黄褐色，就可以出炉了。等到泡芙烤好之后，就可以将烤好的泡芙，放到冷却架上晾凉。 接着准备泡芙内馅，将糖加入淡奶油，用打蛋器打发至有明显纹路就好了，这个时候站在一旁的劳力们，又派上了用场。 泡芙完全冷却后，在底部挖个小洞，用裱花嘴插进去，挤入奶油。就这，很快，她要做的那些泡芙全都做好了。 等到泡芙做好以后，她先打开冰箱看了一下，里面冻着的提拉米苏，还没达到最佳状态，毕竟现在的冰箱没有后世用的冰箱那么好，能够快速将她所做的蛋糕给冷却下来，所以她决定再做一个蛋糕卷。 至于是做蛋糕卷的话，就很简单了，而且她因为刚才要做那两种甜品有点累了，所以她直接口头指导陆毅，做起了最为简单的蛋糕卷。 做蛋糕卷，最为重要的就是饼皮，至于蛋糕卷里面包吃的馅料的话，因为现在有的材料有限，所以他她也只能简单的制作，最简单的水果蛋糕卷。 当然，做蛋糕卷所需要用到的奶油，还是由在座的各位众人轮流打发好，放在一旁备用的。 她先是准备了四个鸡蛋，五十五克的糖，一百二十克的低筋面粉，再加上五百克的牛奶，还有四十克的黄油，以及三十克的淡奶油，还有二十克左右的糖，放在一旁备用。 将鸡蛋与一百二十克的低筋面粉全都放在一起搅拌，搅拌到没有颗粒状之后，加入刚才准备好了五百克的牛奶，搅拌均匀，再将这个面糊搅拌好之后，再加入黄油，一直搅拌到黄油融化才算可以。要为了煎出来的饼皮比较好，所以要将这个面糊拿去过筛两遍，筛出其中没有搅拌均匀的鸡蛋液，或者是有些没能搅拌均匀的面粉之后，放在一旁备用。 在准备好面糊之后就可以着手准备包在毛巾卷当中的一些水果了，她看了一下，现有的水果，能比较适合放在毛巾卷里面的，也就是只有芒果，还有数量比较少的草莓。她叫旁边人帮着准备，主要是将这些东西洗干净之后，像那些不需要的皮，跟里面的果核，全都去掉之后，再将它们全都切成颗粒大小合适的果粒。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 在将果粒准备好之后，再回头看那个刚才搅拌好的面糊，在看到有些许的黄油凝固之后，准备一个比较大一点的脸盆，将刚才的面糊隔水加热，将里面的黄油重新融化，再将那个面糊搅匀。 在面糊准备好之后，就可以开始摊饼皮了，准备好一个适合拿来摊饼皮的平底锅，在平底锅中倒入适量的面糊，等到面糊在锅中成形边缘起皮，并且饼皮中间冒起泡之后，就说明这张饼皮已经摊好了。这时候，就可以将饼皮倒到一旁准备好的盘子里面备用。 当然，因为陆毅并不觉得自己一次性能成功，所以在纪希灵准备好该用的那些东西之后，他另外叫了当天在厨房里面当班的师傅，准备了多余的一份，拿来让他试验，当然不成功的饼皮，他们依旧是会自行解决掉的。 头几张饼皮，摊的还不是很成功，毕竟他也是第一次摊这个饼皮，所以不是面糊倒多了，就是面糊倒少了，要么就是火开的大了，又开的小了，总之前面几张饼皮，没有一张摊成功的，一直到后面，这个面糊都用的过半之后，才摊出一张还算过得去的。当然，在这个过程中他不断总结，最终得出了最适合自己的摊饼皮的方式。 就在陆毅成功摊了几张饼皮之后，站在一旁的大师傅也看得有些眼热，忍不住跟陆毅说，叫他把摊饼皮的工作交给他，他也试一试，毕竟之后在店里面做新品这种事情，肯定是会落到他们几个头上的，毕竟总不能指望，每天忙的脚不沾地的老板，要跟他们一样，泡在厨房里面做这些甜品吧。他也这也算是提前给自己累积累一下经验。 陆毅挺好，觉得他说得有些道理，就直接将这位置让给他了。喜欢穿越七零，被老爸上交国家请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)穿越七零，被老爸上交国家七八小说更新速度全网最快。