(' 第135章 藤椒钵钵鸡
姜黎看着锅里冒烟的热油，突然想起自己的手机还在外面放着。
毕竟今天的她打算做一个新品藤椒口味钵钵鸡，没有手机的教学步骤她还是做不了。
其实姜黎之前吃过藤椒味烤鱼，藤椒味火锅，藤椒味面条p，却从来没有吃到过藤椒味钵钵鸡。
今天看了好几遍网上美食博主做的，然后姜黎自己也买了调料，大概也能明白要怎么做了。
不过也就是因为这样，她也明白了为什么市面上没有人做藤椒味的钵钵鸡了。
没有其他的原因，就是因为成本太高。
一斤特级青藤椒的价格是20块一斤，干藤椒55一斤.
一般要是想摆摊卖藤椒味的钵钵鸡，怎么也要买个500串藤椒。
那成本就已经有100块钱左右了，这还不算要炸藤椒油的钱。
毕竟钵钵鸡的口感如何，好不好吃，油十分重要。
之前姜黎摆摊用的油也是上好的食用油和生油，油新鲜不新鲜食客们一入口就能感觉到。
接下来，姜黎就正式开始准备做藤椒味的钵钵鸡。
首先，姜黎先将桂皮香叶八角炸香后捞出。
等待油温降下来后，再开小火放干麻椒炸香，待到麻椒变色后捞起。
再一次等待油温降下，姜黎又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入，油温彻底激发了藤椒的香味。
这个过程一定要快速翻炒，因为青椒有水分，如果不及时翻炒会炸糊，藤椒的味道也会差很多。
姜黎大约翻炒了三十秒以后，就可以关火了。
紧接着姜黎捞出锅内的青藤椒，将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒。
直接将降温到7成的藤椒油浇入桶内以后，这个时候青绿色的藤椒油便做好了。
冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟，这香味独树一帜。
“我的天啊姐姐，你做的这个藤椒也太香了吧！！”
坐在外面的姜旭都闻到了这股香味，简直香的不要不要的。
姜黎闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味，对今天的这个新的尝试也是十分满意。
最后再调制一个藤椒汤底就可以了，往做好的藤椒油里加入盐、鸡精、白、椒粉等调味料。
搅拌均匀以后，姜黎往里面加的是冰水，这样的话，汤底的味道会更加清新爽口。
蔬菜和肉类都是提前煮熟串好的，这时候直接放进藤椒汤底里，确保所有的食材都浸泡入味。
姜黎想着泡个30分钟左右就可以了，食材可以充分的吸收了藤椒的香气和味道。
不说别的，就藤椒钵钵鸡的这个味道，就特别吸引姜黎。
它的味道以藤椒的香气为主导，藤椒具有一种清新而略带麻感的香味。
与传统的椒相比，它更为细腻且带有一种独特的山野气息。
这种藤椒的香气与麻辣的调料相结合，形成了一种既麻又辣、又带有清香的复合味道。
姜黎端着两大盆钵钵鸡到了餐桌上，一盆素菜的，一盆肉菜的。