(' 第101章 选拔
接着，就到了姜黎最期待的环节，品尝羊肉的口感和味道。
真正优质的蒙古烧烤羊肉应该口感鲜嫩，肉质细腻，入口即化。
同时，它应该有一种独特的肉香。
这种香味既来自于羊肉本身，也来自于烤制过程中各种调料和炭火的共同作用。
这香味，就像是之前其木格说过的那样。
其木格的教学完毕以后，接下来就是姜黎五个人自由实践的时间了。
蒙古烧烤还是有很多的技巧，在经过其木格的教学以后，姜黎还是大概都掌握了，但还是实践出真知。
其木格在五人身边观察着，肉是他提前准备好的。
姜黎选的是羊腿肉，其他四人各选的不同的位置。
身为老烧烤师傅，其木格准备好都是羊腿肉或羊排肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，非常适合烧烤。
在烧烤前，姜黎先将肉切成适当大小的块状或片状，用调料腌制一段时间，这样能让肉更加入味。
其木格告诉姜黎，腌制时可以加入一些盐、胡椒粉、料酒等调料，提升肉的口感和风味。
林家英还是比较有经验了，处理肉的手法都很熟练，直接快进到了烧烤这一块。
烧烤时，火候的控制是关键。
其木格在旁边看着林家英的动作，看着她一上来就用小火开始烤，他止住她的动作。
刚开始时，火可以稍微大一些，让肉表面迅速受热变色。
然后，转小火慢慢烤制，以免烤焦。
同时，要不停地翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。
在烤制过程中，可以一边翻动着肉，一边加入一些调料。
刚开始的时候，姜黎他们动作都很生疏，在其木格的指导下，也逐渐进入佳境。
除了羊肉，还有牛肉蔬菜各种食材都要学习一下。
虽然姜黎他们之前或多或少的做过烧烤，但是此时还是抱着一种很谦卑的心态，在跟着其木格进行学习。
很快，就到了美食节选拔当天的现场。
烧烤的工具是和其木格租的，因为后面美食节还用的到，所以干脆直接租一个来用。
至于美食节选拔不通过？姜黎表示，他们这里根本就没有这一选项。
评委席这边基本上都是这些天，教选手们的老师，其中也包括其木格，他就坐在上面。
在看到姜黎他们以后，他还跟他们比了一个加油的手势。
对于他们，其木格也是充满信心，这两天的时间，他们的努力其木格也是看在眼里。
蒙古烧烤说难不难，但说简单也不是谁都能做的出来的。
姜黎他们五个人经常会和他在一起探讨，这个肉要怎么切，怎么腌制，怎么烤，多大火等等。
各种问题有时候人其木格都应接不暇，但是他还是很高兴的，看他们学习蒙古族特色烧烤这么认真的样子。
都说同行是冤家，大家要是有点啥秘方，恨不得藏着掖着不让人知道。