酸菜水这边有不少，杜若就用这个来清洗，洗这个要细心，还要给肥肠翻个面儿，里面不好的东西最好清理掉。
可就在她清理这些的时候，大队长媳妇却说：“可别把里面的油都刮没了，大家伙可都等着这点油水呢。”
杜若解释道：“婶子放心吧，不会的。这里面的这些一定要清掉，吃了对身体有害。
而且味道还特别重，清理了就好吃了。婶子信我，这样做出来的菜肯定好吃。”
赵红梅想也没想地说：“娘，我若若姐可厉害了，信她。”
“行吧，拿你们没办法。”
杜若笑笑，她也不想这么劳累地揽活儿呀。
肥肠清理好是香香的，没清理过的那可是臭臭的呀。
唉，为了口吃的，还是忍了吧。
村长大娘看杜若把肥肠清理得这么好，赵红梅也一个劲儿地说杜若做饭多么好吃。
而杜若呢，说起怎么清洗下水来也是一套一套的。
村长大娘就大手一挥，“今天就让杜丫头掌勺，咱们都给她打下手。”
“这……”
杜若不想啊，可是反对无效。
村长大娘说：“年年都是我们俩做，说实话，我这手艺也就那样。
今年让杜丫头试试，说不定会更好。反正就这些东西，怎么做不是做？”
她们做菜，就是洗洗切切，放锅里炖，味道好不好，也就那样了。
但是听杜丫头说，这做菜还有那么多讲究，就觉得或许这菜做出来可能更好吃。
没办法，杜若也认真起来了。
肥肠清洗好，让村长大娘切成小段儿，她再教赵红梅清洗其他的。
切的切，先泡水的泡水，焯水的焯水，反正不能一股脑儿切了往锅里扔。
配菜啥的后面放，完全来得及。
大队长媳妇这边负责蒸杂粮面窝头，这里面是加了干菜的，也还有两个小媳妇帮忙，那是蒸了一锅又一锅。
村里那么多人呢，大人两个窝头，小孩子一个，都有数的。
杜若看到有粉条，便先把这些放到水里先泡起来，又指挥赵红梅开始把酸菜萝卜这些切成块儿。
然后她先把那些肥肠放锅里煸炒一下，煸出油来，再下那些耐炖的下水放进去炒一会儿。
当然葱姜蒜少不来，而且加得还挺多，不然味道出不来。
炖菜的大锅有两口，将这些肉和油分成两份儿，加水开始炖。
盐怎么加，水怎么加，还要加点儿大酱，村长大娘都有经验。
接下来杜若的工作就是烧火了，她也能轻松一下。
这个时候天色也渐渐暗了下来，快到开饭的时间了啊。
“杜丫头，这些还不放进去？”
村长大娘问的是还泡在水里的猪肝，切成了一片一片儿的。
杜若道：“快了，先捞出来控水，我来加点儿东西腌一下。这个不能一直炖的，不然就不嫩了。”
又不是卤猪肝，做汤还真不能一直炖。
杜若跟她们解释了一番，其他人都觉得有道理。
等酸菜下去后，大锅里食材也渐渐丰盛起来。
杜若一个配菜一个配菜地往锅里下，跟她们解释道：“有的菜熟得快，就得后面下锅，熟得慢的先下锅。不然都放一块儿炖，都炖烂了。”
这会儿大家的任务也都完成了，围在锅台这边听杜若讲这些，都觉得学到了。喜欢穿书七零不做后妈，她种田去了请大家收藏：