钟如意拎着两个肘子进了灶房，锅里还有早上留下来的卤汁，她舀了一些出来，剩下一些在锅里，再把两个洗干净的肘子和排骨放进去。 “娘，锅里有朱老板的肘子，你帮我看一下火，我先去忙了。” 钟母应了声后，她就回了自己房里把门锁了以后，闪身进了空间。 空间的小木屋里，有现代化的厨具，要用来做肉松和猪肉干就很方便了。 一条里脊肉大概能有个两斤左右，切块以后，放进高压锅里面加入姜片，一勺盐两勺糖，适量生抽，再加水，没过猪肉一半的水量就可以了。 好久没用现代化的厨具了，钟如意捣鼓了一会才调到了炖肉模式，压上三十分钟左右就行。 半个钟以后，把姜片捞出来，肉已经是炖到很软烂的程度了，用手轻轻一掰就碎了。 把整个高压锅的内胆拿起来，连汤一起倒进不粘锅里面，然后用锅铲把肉压扁压碎，压成肉丝。 钟如意感觉汤汁有点多了，又用勺子盛了一些出来，免得做坏了。 趁着锅里有汤汁，她把火开大，用锅铲来回翻炒，大概六七分钟以后水分差不多熬干了。 锅底没有水分了，肉丝也变成了团状以后，火调到中火，锅铲换成筷子，用筷子的话肉松会更加松软一些。 钟如意看看锅里差不多快好的肉松，又加了两勺生抽下去然后继续翻炒，炒的一点水分都没有了以后，换成小火再继续翻炒。 一直到后面，肉越来越松散，直到变成了在现代常见的肉松。 钟如意挑了一筷子进嘴里尝尝，咸甜口的，口味正合适。 她想起以前大学宿舍里有个舍友妈妈做饭特别好吃，每次过完周末回来都会带上很多她妈妈做的好吃的。 每次宿舍里的人都是吃的满嘴流油，对她妈妈的手艺赞不绝口。 两斤多的肉炒出来装了满满一个大罐子，一共花了快一个钟，钟如意觉得自己的手都有点抖。 晃晃手臂她又接着开始做猪肉干，她打算全部都做香辣口的猪肉干，冬至哥和三哥他们上山打猎带的都是馒头或者饼子，到时候让他们就着肉松或者猪肉干吃也挺好的。 忙忙碌碌一下午，总共做出来一罐肉松，两罐香辣猪肉干。 她连中午饭都没顾得上吃，做完了才拿着几罐成品出去。 房门被她反锁了，钟母进不来，她只能去找陈婶唠嗑。 闺女忙了一下午终于出来了，钟母心疼的不行，“你说你这孩子，再忙也不能不吃饭吧？快点来，娘给你下一碗面条吃。” 她手脚利索的下了一碗排骨面条出来，“快点吃快点吃，下次不许再这样了，什么事值得你饭都不吃一直干呢？” 钟如意把罐子往旁边一放，低头吃起面条，她也是真的饿了，下午在空间为了省时间她就只是摘了些水果填填肚子。 这一忙完赶紧就出来了，一碗面条下肚她才觉得刚刚炒肉松的手不抖了。 吃饱了她终于有力气说话了，“娘，我二哥呢？” 店里只看见钟母和江容江云三人，二哥倒是不知道跑哪里去了。 “你二哥找人看驴去了，刚刚朱老板过来拿猪肘子的时候说打听到畜牧行那里新来了很多骡子马和驴子在卖，你二哥跟过去看了。” “还有马啊？”她有点心动了，就是不知道这马一匹要多少钱，要是价格合适可以拿下最好，不行就还是买驴或者骡子。 她把几个罐子放到钟母面前，“娘，你试试看好不好吃。” 用筷子夹了一些肉松出来，放在钟母手心让她尝尝看。 钟母用手捻了捻这看起来有点黄黄的肉丝，好奇的放进嘴里，咸甜口的，下粥应该会很合适。 “这是肉做的吗？”她不止尝出咸味甜味了，还尝出肉味了。 钟如意笑着点点头，又给江容姐妹俩一人夹了一筷子，“你们也试试看，要是味道淡了和我说，我下次改进。” 江容江云哪吃过这么好吃的东西啊，一进嘴里就只会说好吃了。 钟如意失笑，又把另外两罐子的猪肉干拿出来给三人试吃，“既然说不出来好不好，那就再试试这个。” 钟母已经吃习惯了辣椒，一吃进嘴里她眼睛就亮了，“闺女这个我喜欢！好吃！挺有嚼劲的，又香又辣。” 江容吃着也很喜欢，她自从来了这里也跟着迷上了吃辣。 江云就有点不行了，她的吃辣功力不如她姐姐，一块香辣猪肉干把她辣的面红耳赤的。 看来下次可以做点五香口味的，免得孩子吃不了。 钟母吃了一块又一块，她把那罐猪肉干拉过来，“这罐就给娘吃吧，其他的你留着。” 以后闲的没事或者做针线活的时候就能拿出来打发时间磨磨牙。 “好，你喜欢就拿去吧，肉松要不要？”钟如意没想到她娘居然这么喜欢猪肉干，看来下次得多做点。 钟母摇摇头，“肉松就留给你自己吃吧，我就要这一罐肉干就成。” 门外钟老二的声音响起，“娘，快出来看看！” 钟母听见声音赶紧出去了，门口钟老二拉着一头骡子正一脸傻笑，“娘，快看，刚买的骡子！” 钟母都惊了，“这么快你就买好了？没有再看看？” “这头就挺好的，本来想买另外一头，但是朱老板说这头也不错，我就买下来了。”钟老二脸上的笑意挡都挡不住。 没办法啊，之前只能用板车去拉猪下水，去的时候还好，回来的时候几桶猪下水的重量属实是把他压弯了腰。 现在好了，买了骡子不说以后去拉猪下水能轻松点，回村也方便了很多，路程都缩减了。 钟如意也跟着出来看了，她伸手摸了摸骡子的头，“二哥你花了多少钱买的？” 钟老二笑出一口大牙，“十两，这是朱老板帮我讲了价的，要是我自己去就要十四两！” 十四两也不贵，她本来还有点想买马，但是现在觉得太打眼了，还是骡子好。 “那他们现在还在吗？我也想买一头。” 钟老二都蒙了，“小妹，你用我这头就行了，不用买！” 钟如意摇摇头，“不行，我买了是要让江勤每天早上从村里送货到镇上来的，二哥你的也是要早上去拉猪下水的。”喜欢穿到古代开川菜馆请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)穿到古代开川菜馆七八小说更新速度全网最快。