后面知道，小猫是隔壁阿婆家母猫下的崽。 老板抱着毛茸茸的三花送去归还时， 苏甜蹲在院门口眼巴巴望着。 看阿婆笑的眯起眼，双手接过猫， 苏甜指尖还仿佛残留着小猫蹭过的温度。 苏甜有点舍不得，但她也只是暂住小院， 阿婆家更适合它长大。 “下次路过阿婆家，咱们绕过去看看它好不好？” 吴琪拍了拍苏甜的肩膀，她看出苏甜的不舍。 苏甜点点头，目光追着阿婆怀里晃悠的猫尾巴。 “好了，走吧！” 老板冲苏甜和吴琪招招手， “带你们去挑舂火锅的食材！” 三人扎进菜市场时，正逢最热闹的当口。 菜市场人声鼎沸，摊位一个挨着一个， 各种吆喝声、讨价还价声交织在一起。 苏甜放眼望去，摊位上摆满了琳琅满目的食材， 五颜六色，令人目不暇接。 卖香料的摊子前，小院老板捏起一撮晒干的香茅草在鼻尖嗅了嗅， 又往苏甜手里塞了颗草果：“这拍碎了煮汤底，香是要命。” 吴琪盯着隔壁摊的小米辣直吸气，红澄澄的辣椒堆得小山似的， 摊主正用木杵在石臼里舂捣，辣气混着蒜香扑面而来。 “舂蘸水得用这种紫皮蒜，” 小院老板弯腰在菜筐里翻拣， “还有南姜，要挑表皮粗糙的，辛辣味足...... 苏甜被眼前的景象震撼得说不出话， 老板在前面一边走一边介绍，苏甜就机械地点头， 老板说买什么，她就麻溜地付钱。 走着走着，苏甜突然被一处摊位吸引住了， 那摊位上摆满了各种各样的花。 “这些花是买来观赏的吗？”苏甜好奇地问。 小院老板笑着摇了摇头：“这些花是用来吃的。” “啊？这么多花都能吃吗？” 苏甜满脸惊讶。 她知道在云南有一些花能吃，但这么多类别的花堆放在一起， 还都是能吃的，苏甜被震撼了。 “那当然。” 老板兴致勃勃地介绍起来： “像这金雀花，炒鸡蛋鲜香得很； 还有这茉莉花，能凉拌，也能泡茶； 至于这南瓜花，可以裹上面糊炸着吃，外酥里嫩.......” 苏甜听得眼睛瞪得越来越大，不住地点头， 暗暗感叹云南饮食文化的神奇。 在老板的带领下，苏甜和吴琪穿梭在各个摊位间， 不仅买齐了舂火锅酱料所需的材料， 还见识了许多闻所未闻的食材，收获满满。 “土鸡买这家的，正宗散养的跑山鸡。” 小院老板熟稔地拐进巷尾， 木盆前择菜的阿姐抬了抬下巴。 “来啦？挑只肥的？” 小院老板点头：“是的，阿姐，” 阿姐熟练揪出只油亮跑山鸡，刀刃起落间鸡毛纷飞。 称好鸡装袋时，阿姐又塞把香茅草：“去腥用。” 苏甜和吴琪拎着大包小包跟着老板往回走， 路上苏甜请教起老板“云南舂火锅”的做法。 老板边走边说道： “‘舂’是关键，制作底料， 将酸木瓜、酸多依、滇橄榄等野果洗净去核，切成小块； 小米辣、大蒜拍扁； 香茅草、柠檬叶、香柳等香料洗净切碎。 把这些食材放入石臼中，用舂杵用力舂捣，将其捣碎成泥状，使味道充分融合。 回到小院时，老板已经讲到第三种蘸料配方， 苏甜边听边在手机备忘录里狂戳屏幕，无奈有些词直往脑袋外飞。 小院老板瞥见她拧成麻花的眉头，笑着摆摆手： “没事，边做边学！ 我先去准备晚上烧烤摊的食材， 你们先上手弄，不会的喊我。” 等人一走，苏甜和吴琪把所有食材拿出来摆放整齐。 “不对，好像我拿错了蔬菜？”吴琪盯着石臼里不成形的一坨直挠头。 苏甜心灵鸡汤说道： “失败是成功之母，再来。” 苏甜撸起袖子接过木杵，重新加食材，卯足劲往下砸..... 这顿火锅在苏甜和吴琪的手忙脚乱。 老板的全程搭手下总算成了型。 舂酱料时两人差点把石臼砸出火星子， 辣味，香料味，熏得两人眼泪直流。 好在切牛肉、备菜这些活计苏甜拿手， 刀刃起落间，薄如蝉翼的牛肉片码满了竹盘。 吴琪举着手机拍蘸料成果。 苏甜给赵玲发消息邀大家吃火锅。 “忘拉你进小院群了！” 赵玲三下五除二把苏甜和吴琪拉进群。 苏甜往群里发了张火锅底料翻滚的照片， 配文“云南蘸酱火锅管够” 六点半，砂锅里的酸汤汤底咕嘟冒泡时， 楼梯陆陆续续的下了人。 “昨天跟乐队请过假，今天得提前去准备。” 唐朝吸了吸气“闻着酸辣味就当吃过了！” 吴琪摆放着盘子：“真不吃，可惜了。”小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “早知道你们要弄火锅，” 唐朝把吉他往肩上一甩， “说啥也该跟老板再磨一天假！” 唐朝背着吉他往院外走时，赵玲望着他的背影叹气： “多好的火锅，愣是没口福。” 众人刚在石桌旁落座，苏甜举杯： “谢谢大家那天的迎新晚餐，今天算是借花献佛， 第一次做云南火锅，多亏老板全程支招……” 话没说完，就被小院老板摆手打断： “不要谦虚，比我头回做时强多了！” 赵玲举杯起身：“敬苏甜和吴琪的火锅！” 众人笑着碰碗，几句笑闹后，筷子纷纷伸向冒热气的火锅里。 苏甜先喝了她差点舂断手的汤底， 汤底以酸汤为基底，融入酸木瓜、 酸多依、滇橄榄、百香果等野果的酸味， 是一种复合型酸味，清新自然，开胃解腻，不会过于刺激。 苏甜在锅底中添加的各种水果，汤底增加了水果的清香，使味道层次更丰富。 苏甜夹起薄切牛肉片涮进酸香的汤底， 肉片在滚水里打个转便裹满香茅与南姜的辛香。 捞进现舂的小米辣蘸料里滚一圈，酸辣直击舌尖。 酸汤的果酸渗透进肉类纤维，消解了油脂的厚重，让牛肉片更显嫩滑。 众人吃得额头冒汗，赞声不断。 连不怎么说话的高嘉禾（画家）抬了抬眼镜：“好吃。” 姜闵这大叔虽然没说话，手上筷子却没停过。 姚作家意气风发的给苏甜做了首诗： “在翻滚的汤底里，我们相遇， 辣中带甜，麻中带香，值得细细品味沉淀。” 听了姚作家写的这首诗，场面一时寂静。 苏甜一时之间有一句话当讲不当讲。 她深呼吸，面上非常有礼貌的鼓掌。 在苏甜带动下，其他人才如梦似醒反应过来鼓掌了。 这顿火锅在“其乐融融”的氛围下结束了， 几人吃好之后一起帮着苏甜吴琪收拾。 苏甜收拾妥当回到房间，想起周行知下午发来的几家餐厅。 苏甜：让我看看，明天翻哪家的牌子尼？” 窗外月光照射在小院的青砖墙上，蝉鸣声忽远忽近.......喜欢中奖后，一步一步很踏实请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)中奖后，一步一步很踏实七八小说更新速度全网最快。