夏晚控制住自己想去戴面罩的冲动，在心里安慰自己： “快了，快了，还剩几个菜就完事了。” 倒入鱼块，来回扒拉几下，翻炒均匀。 紧接着快速加入调味料：生抽、白糖，白糖稍微多些，然后是椒盐。 这期间要不停翻炒，椒盐香味勾人得很，夏晚越炒越香，她兴致上头甚至单手抄起铁锅来回颠了几下。 不过很快她就把锅放下了，对于自己这个小身板儿来说，连续颠锅这种体力活距离自己还是有点勉强。 让锅里的鱼骨每一块都裹上椒盐，撒上芝麻，用鱼块残余的锅气将芝麻香慢慢蒸出。 椒盐鱼骨！完成！ 烧汤！烧汤！ 连续几道菜都是大鱼和大鱼，她怕两位大龄男中年血糖遭不住， 赶紧来道鲜蔬汤缓冲一下。 不过在这之前，自己之前烧鱼尾时定的闹钟开始滴滴响起。 夏晚拿起一碗葱段走过去揭开锅盖 ——蒜香浓郁，鱼肉的鲜香带着酱汁的咸香直接给夏晚扑了一脸的猝不及防。 她赶紧挥挥手让眼前的白雾快速散去，掏出碗里的葱段直接一把撒了进去，快速翻炒两下出锅。 ——蒜烧鱼尾！完成！ ......洗锅 第六道菜：碧波鱼圆汤 鱼蓉已经备好，戴上手套。 将猪油和淀粉倒进空盆里搅拌均匀，夏晚把装有鱼蓉的盆拿过来，解开保鲜膜直接将拌匀的猪油淀粉朝里加，继续搅拌。 蛋清打发出泡沫，加进去继！续！拌！ 直到盆里的鱼蓉呈现半固态状！ 说实话在加打发的蛋清这一步时，夏晚已经开始后悔了。 自己为啥要为了两位老男人吃不吃蔬菜在这里跟自己较劲啊！！！ 手都要抽冒烟了啊啊啊啊啊！！！ 一边在心里偷偷尖叫，一边还要继续干活才是最惨的！ 虽然在心里吐槽，她手上的动作却没停。 将半固态的鱼蓉捏在手心，食指和虎口处微微松开圈成一个圆形，手心用力收紧，一个圆溜溜的鱼圆就这样冒了出来。 挤出的鱼圆用勺子轻轻舀起来放进一边装着冷水的锅中。一个接一个，锅中飘得满满登登。 盆里的鱼蓉全部刮干净了，夏晚脱掉手套，拧开灶台的开关，小火慢慢煮。 直到鱼圆熟透全部漂浮在水面上，一个个白白嫩嫩的圆子随着水波轻轻晃荡，看起来就十分Q弹。 时间卡得刚好，另一个定时钟也开始滴滴作响。 对这个流程已经很是熟练的夏晚端着葱段走前上去，一把揭开砂锅盖子，熟练的伸手挥开眼前的蒸汽，又是一把葱段撒进去。 ——葱姜焗鱼腩！出锅！ 青菜叶细细切碎，碗中放入两勺淀粉，加水准备勾芡。 另起一锅开水，水开滴两滴花生油进去，保持青菜翠绿的颜色。下青菜碎，锅中滚个十秒钟，此时汤汁已经完全变成青翠的透绿。 夏晚一只手拿着汤勺在锅中沿着顺时针不停搅动，另一只手将手里装着水淀粉的碗慢慢倾斜。 淀粉沿着碗边缓缓倒入锅中，随着汤勺搅拌的动作，翠绿的青菜汤慢慢变浓稠，整锅菜汤现在远看就像一碗透绿的冰种帝王绿。 趁机下入白胖的鱼圆，小火慢煮一分钟出锅。 ——碧波鱼圆汤！完成！ 夏晚拿出一只白瓷汤碗将汤盛出，白绿相衬煞是好看，只放一点点盐就已经足够鲜美。 第七道菜：清蒸鱼羊鲜！ 一般来说做清蒸鱼羊鲜都是用整条鱼，不过今天这条青鱼胜在够大。 夏晚直接采用了鱼身软边部位（鱼切两半后，分软边和硬边，软边是鱼肉一侧，硬边是带鱼骨的那侧）。 鱼腩已经单独切开做成了葱姜焗鱼腩，剩余的这块肉夏晚特地保留了这个部位的鱼皮，就是为了做鱼羊鲜。 鱼肉斜切薄片，到接近鱼皮时停下，保留鱼皮不要切断，片完后能用手将鱼身整条拎起来就算合格。 腌制时直接拎起鱼身放进盆中，加葱姜、料酒、少许盐和清水浸泡腌制鱼身。 取出剁成糜的羊肉，夏晚揭开上面的保鲜膜，羊肉中加入适量盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清以及料酒搅拌均匀。 弄好羊肉馅儿之后，夏晚转身从一旁的案台上把腌制好的鱼肉端过来。 拎出鱼身放在案板上用厨房纸轻轻的来回按压，吸干鱼身残留的料汁。 拿出长条盘将鱼放上去，鱼皮放在最下方，方便进行下一步。 最关键的一步来了，只见夏晚动作轻柔的拎开一片鱼肉片，用筷子将调制好的羊肉糜轻轻挑起，放进鱼片下方，最后用鱼片将羊肉包裹起来。 这个动作要一直持续到将整块鱼片全部包裹住羊肉。 好不容易弄完整块鱼肉，不自觉憋住呼吸的夏晚，忍不住轻轻呼出一口气。 面前这盘冷白细腻的鱼肉里裹着鲜红的羊肉馅儿，看起来就跟一盘肥牛卷似的。 差点被自己的脑洞给逗笑，夏晚赶紧收敛了自己脸上的笑容，再不抓紧时间，菜可就要凉了。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 另一边的蒸屉早就冒着滚滚蒸汽，蓄势待发。 端起面前的鱼羊鲜，夏晚走到后面的蒸屉这里，打开笼盖将盘子放了进去，接下来静待八分钟就可以了。 转身又回到灶台前，夏晚始终觉得好像有哪里不太对劲，怎么有种脑袋空空的感觉？ “是错觉吗？” “也不对呀，每次有这种预感时，总没好事！” 想了半天还是没想起来自己忘了什么事，正在碎碎念叨的夏晚正准备放弃折磨自己的脑袋，伸手去拿最后一道菜。 懵的看见案台上还放着一盘快要把冷板凳坐穿的了剁椒鱼头！ “哎呀我去......搞了半天是把这玩意儿给忘了！！！还好被我看见了！！！” 说罢一伸手捞起鱼头直接转身塞进了蒸屉里。 ......定时十分钟。 第八道菜：生爆鱼片！ 鱼片已经被夏晚片成厚薄均匀的薄片，直接料酒加盐抓拌腌制。 这会夏晚端着腌制好的鱼片用清水反复冲洗干净，直到感觉手上那股滑腻的感觉消失，鱼片摸着都剌手为止。 挤干鱼片的水分，重新加入一点点盐和胡椒粉抓拌。 这样二次处理过的鱼片，夏晚能用屁股担保吃不出一点腥味！ 鸡蛋清，淀粉都只要一点，这两样东西的加入就是为了让鱼片在炒的过程中保存完好的形态不散架。 整道菜到出锅时间全程不超过二十秒，全程靠猛火爆炒，大火不离锅。 夏晚将这道菜要用到的配料全部准备好放进一个盘子里，所有调味也一一投放完毕。 配料分别是：泡椒、炮姜、野山椒、小米辣碎、黄瓜条、葱白段，姜蒜切粒。 调味料分别是：鸡精、白糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、红油。 一切准备就绪，夏晚最后看了眼时间：距离鱼羊鲜出笼还有一分半，时间刚好！喜欢摆烂女大学生，在线营业请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)摆烂女大学生，在线营业七八小说更新速度全网最快。